Considerando o que determina a Resolução nº 01/88, do Conselho Nacional de Saúde, que versa sobre Normas de Pesquisa em Saúde, e o que consta do Processo UFV-96/006640, O Comitê de Ética em Pesquisa com os Seres Humanos da Universidade Federal de Viçosa foi instituído pela Portaria nº 0701/98, de 10/09/1998. Tem por finalidade emitir pareceres sobre aspectos éticos dos estudos propostos, mediante
a revisão dos riscos, dos benefícios, do termo de consentimento livre e esclarecido, dentre outros, aspectos contidos nos protocolos pertinentes, a fim de garantir a dignidade humana, o bem estar e os direitos dos participantes voluntários das pesquisas.