11/06/2020
Residência Veterinária
Nesses tempos de pandemia surgem muitas dúvidas sobre segurança, e com a alimentação não é diferente. Não há evidências científicas que associem o consumo de produtos de origem animal ao COVID-19. Portanto o consumo de carnes é seguro, desde que seja bem cozida e que o manuseador mantenha a higiene adequada das mãos. Como orientação geral, não se recomenda o consumo de carnes mal passadas. O consumo de carne mal passada ou mal cozida pode causar infecção de diversos agentes bacterianos, fúngicos, virais e parasitas que resistem a um período de calor. Outra dúvida que surge é quanto ao consumo de carnes exóticas, até o momento não há dados científicos que permitam o conhecimento amplo da epidemiologia desse agente, dessa forma não há informações científicas suficientes para permitir a indicação de que carnes exóticas são potenciais fontes de transmissão do agente.
A orientação básica geral é a mesma, verificar os selos de inspeção e tratar o produto como potencial veiculador mecânico do SARS-CoV-2, e assim proceder a higienização necessária e adequada para o tipo de embalagem.
Material elaborado por: Professores Luís Augusto Nero e Ricardo Seiti Yamatogi (DVT-UFV)
