Luiz Fernando Lang - CRN2 12.408 Nutricionista

01/01/2023

25/05/2020

DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA.(DHGNA)
Você acha que apenas o álcool prejudica o fígado e pode levar à cirrose? Então está na hora de falarmos sobre a doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) – o tipo mais comum de esteatose hepática –, que nada mais é do que o acúmulo de gordura no fígado.
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Por que você deveria se preocupar com a DHGNA?
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Porque o simples fato de o paciente ter gordura depositada no fígado aumenta o risco de doenças cardíacas e vasculares em quase 2 vezes. Além do mais, a gordura pode levar a inflação do fígado causando uma hepatite (a esteato-hepatite não alcoólica), a qual pode, dentro de alguns anos, evoluir para cirrose com suas consequências como câncer de fígado e transplante hepático.
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Dentre as principais causas de DHGNA está o consumo excessivo de amido e açúcar, que se acumulam no fígado em forma de triglicerídeos. Por essa razão, a esteatose hepática é uma condição fortemente associada à síndrome metabólica e ao diabetes tipo 2.
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A grande maioria dos casos de DHGNA é assintomática e os pacientes só descobrem o quadro em exames de imagem ou de sangue. Em alguns casos, desconforto abdominal, cansaço e mal estar podem estar presentes.
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🤔 Se o problema é acúmulo de gordura no fígado, então a dieta prejudicaria o quadro?
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NÃO! Não há evidência científica que associe o desenvolvimento de DHGNA a uma dieta baseada em , com baixa ingestão de carboidratos, pobre em açúcar e gordura polinsaturada (óleos vegetais e margarina, por exemplo), equilibrada em gorduras saudáveis (monoinsaturadas e saturadas) e em proteínas. Aliás, as evidências apontam que a lowcarb consegue até reverter quadros de EH. Na prática clínica também observamos isso.
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💡Quer cuidar do seu fígado? Adeque a sua alimentação, modere ou exclua o álcool, mantenha um peso saudável e pratique exercícios físicos!

02/04/2020

REAÇÃO DE MAILLARD

"Quanto maior a ingestão de Produtos da Reação de Maillard menor o crescimento de lactobacilos e bifidobactérias". Ou seja menos saúde!!!!

O consumo de produtos da reação de Maillard aumentou nas últimas décadas, devido ao aumento do consumo de alimentos industrializados que, em geral, sofreram processamento térmico. Essas substâncias são biodisponíveis em alguma proporção e, embora ainda não haja consenso sobre os possíveis efeitos deletérios à saúde decorrentes de sua ingestão, a comunidade científica tem expressado preocupação com as implicações em processos patológicos de que participam. Diante desses achados, ressalta-se a necessidade de estimar o consumo dos produtos da reação de Maillard, principalmente por populações vulneráveis, como crianças e diabéticos, a fim de, se necessário, estabelecer consumos diários aceitáveis e ampliar o conhecimento com vistas ao estabelecimento, no futuro, de limites para a indústria de alimentos.

03/12/2019

JEJUM INTERMITENTE: PROLONGANDO O TEMPO ENTRE AS REFEIÇÕES, POUCA OU NENHUMA COMIDA À NOITE ESTÁ ASSOCIADO A MENOR PESO E SAÚDE MELHORADA, MAS CONSULTANDO UM NUTRICIONISTA!!

ANNUAL REVIEWS
REVISTA ANUAL DE NUTRIÇÃO

Estudos epidemiológicos
Uma literatura ampla e robusta indica que o trabalho por turnos está associado à alimentação noturna e ao aumento dos riscos de obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e câncer (particularmente o câncer de mama. Da mesma forma, dados de ensaios e estudos de coorte prospectivos sustentam a hipótese de que consumir a maior parte da energia do dia no início do dia, prolongando assim o tempo durante o qual ocorre pouca ou nenhuma ingestão alimentar à noite ou durante a noite, está associado a menor peso e saúde melhorada . Utilizando dados das Pesquisas Nacionais de Saúde e Nutrição (conhecidas como NHANES), mostramos que cada aumento de três horas na duração do jejum noturno estava associado a chances significativamente reduzidas de HbA1c (OR 0,81; IC95%, 0,68 a 0,97). ) e concentrações significativamente menores de PCR em mulheres que ingeriram menos de 30% de suas calorias diárias após as 17:00 ( p = 0,01) . Publicamos recentemente uma análise do intervalo de jejum noturno em 2.337 sobreviventes de câncer de mama no Estudo Women's Healthy Eating and Living (conhecido como WHEL) ( 80 ). Nossa análise prospectiva dos dados indicou que os sobreviventes de câncer que jejuaram

The objective of this review is to provide an overview of intermittent fasting regimens, summarize the evidence on the health benefits of intermittent fasting, and discuss physiological mechanisms by which intermittent fasting might lead to improved health outcomes. A MEDLINE search was performed us...

06/08/2019

MANIPULADOR DE ALIMENTOS: TEM QUE CAPACITAR!!!

O controle das condições higiênico-sanitárias nos locais em que os alimentos são manipulados constitui um ponto crítico, uma vez que contaminações de diferentes fontes podem ser introduzidas nas diversas etapas do preparo do alimento. A presença de micro-organismos patogênicos nos
alimentos está associada à ocorrência de doenças de origem alimentar (DOA), que são umas das principais consequências da falta de controle higiênico-sanitário nesse setor, onde são encontrados perigos biológicos, físicos e químicos.
A manipulação inadequada é apontada como a principal causa de surtos envolvendo alimentos contaminados. Constantemente, surtos têm sido relatados em diversos tipos de serviços de alimentação, como em restaurantes, por exemplo. Neste contexto, o manipulador de alimentos
tem importância crucial, pois durante as etapas do processo de produção de alimentos, ele pode facilitar e até provocar a disseminação de micro-organismos deterioradores e/ou patogênicos no ambiente de trabalho.

20/06/2019

SUCO DE MANGA, BANANA E MELÃO PARA DEPRESSÃO

Recomendo pois pessoas depressivas em tratamento medicamentoso e psicoterápico obtêm ainda melhor resultado se praticarem atividade física e se alimentarem de forma funcional. “Suco de manga, banana e melão é rico em triptofano para melhor formação de serotonina”!!

Ingredientes:

4 fatias de melão
1 banana
1 manga (sem casca)
100 ml de água

Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador.

03/06/2019

VOU DISCORRER MUITO!! VEM COMIGO!!

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS - DETOX -

Nosso organismo através do sistema imunológico é eficiente no combate a infeções!! Já quando intoxicado não tem um sistema próprio para lidar com isso e então todos os tecidos em menor ou maior grau assumem o custo e iniciando-se uma competição por estruturas vitais que não podem ser estocadas, surgem as carências e consequentemente as doenças!!

As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em compostos polares. Estas têm menos problemas na absorção e transporte. Não podem ser armazenadas, exceto a B12 e no sentido geral de saturação tecidual. As vitaminas B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo celular. A
vitamina C é um agente estrutural vital. As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água, são difíceis de armazenar porque o excesso é eliminado pela urina. Essas substâncias são solúveis no plasma sanguíneo e por isso não necessitam de compostos carregadores (BORGES, 2011).

24/05/2019

Sem essa! Leva Teu filho e vacina! Essa atitude vale todos os "eu te amo" que dirá a Ele!! Vai firme! Esse é o caminho!!