Formação Culinária e os Sabores do Mundo Pelo Chef Mokrane Kahlal

30/04/2025

17/04/2025

Filet mignon au thym grillé
👥 Pour 2 personnes
⏱️ Préparation : 10 min | Cuisson : 12 min

Ingrédients 🧾
400 g de filet mignon de bœuf (en pavés épais)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym frais

1 c. à café de poivre noir concassé

1 c. à café de sel de mer

1 gousse d’ail émincée (facultatif)

Préparation 🧑‍🍳
Préparez la viande 🥩
Sortez les filets mignons du réfrigérateur 30 min avant cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant.
Enduisez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre. Parsemez de feuilles de thym frais.

Préchauffez votre poêle 🔥
Chauffez une poêle en fonte ou un gril à feu vif pendant 5 min, sans matière grasse. Il faut qu’elle soit bien chaude.

Saisissez les filets ⏱️
Déposez les morceaux dans la poêle. Ne les bougez pas pendant 3 min. Retournez-les et saisissez encore 3 min pour une cuisson saignante.

Ajoutez l’ail et le thym 🌿🧄
Ajoutez l’ail émincé et une branche de thym dans la poêle pour parfumer la viande. Baissez légèrement le feu et arrosez les filets avec le jus pendant encore 1 à 2 min.

Laissez reposer 🛏️
Retirez les filets et laissez-les reposer 5 min sur une assiette recouverte de papier aluminium. Cela permet au jus de bien se répartir.

🌟 Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez préparer la marinade huile, sel, poivre et thym à l’avance et y plonger les filets 1 h avant cuisson pour encore plus de goût.

🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez le thym par du romarin frais pour une saveur plus boisée et intense.

🔥 Astuce de cuisson
Pour une croûte bien marquée, n’hésitez pas à presser légèrement les filets avec une spatule pendant la cuisson.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.

23/02/2025

🍰✨ Gâteau de Semoule au Four – Un Dessert Doux et Réconfortant ! ✨🍰
Ce gâteau de semoule, c’est le goût des goûters d’antan, doux et délicieusement parfumé à la vanille. Moelleux, légèrement doré et parfois agrémenté de raisins secs, il se déguste aussi bien tiède que froid. Avec un coulis de caramel ou de fruits rouges, c’est un pur régal qui plaira à toute la famille ! 😍
🛒 Ingrédients :
✔️ 120 g de semoule fine
✔️ 500 ml de lait entier 🥛
✔️ 100 g de sucre
✔️ 2 œufs 🥚
✔️ 50 g de beurre 🧈
✔️ 1 c. à café d'extrait de vanille ✨
✔️ 50 g de raisins secs (optionnel) 🍇
✔️ Zeste de ½ citron (optionnel) 🍋
👩‍🍳 Préparation :
🔹 1️⃣ Préparer la base
👉 Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez un moule à gâteau.
👉 Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, la vanille et, si souhaité, le zeste de citron. Portez à ébullition.
🔹 2️⃣ Cuisson de la semoule
👉 Versez la semoule en pluie dans le lait chaud tout en remuant avec un fouet.
👉 Faites cuire à feu doux 5 min, jusqu'à épaississement.
🔹 3️⃣ Incorporer le beurre et les œufs
👉 Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
👉 Battez les œufs à part et incorporez-les progressivement à la préparation tiède en mélangeant bien.
👉 Ajoutez les raisins secs si vous en utilisez.
🔹 4️⃣ Cuisson au four
👉 Versez la préparation dans le moule.
👉 Enfournez 35 min à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
🔹 5️⃣ Dégustation
👉 Laissez refroidir avant de démouler.
👉 Servez tiède ou froid, nature ou avec un coulis de caramel ou de fruits rouges. 😍
💡 Astuce gourmande : Ajoutez un peu de rhum aux raisins secs pour une saveur encore plus intense ! 🍹

23/02/2025

Cake Citron Gourmand

Ingrédients :
Pour le cake :
3 œufs
150g de sucre
180g de farine

23/02/2025

Bolo de Abacaxi dos Deuses com Calda de Laranja e Canela 🍍🍰

Ingredientes:

Para o Bolo:

1 abacaxi pequeno, picado em pedaços pequenos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
3 ovos
Para a Calda:

½ xícara de açúcar
Suco de 1 laranja
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo:

Preaquecer o Forno: Comece preaquecendo o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 23 cm de diâmetro.

Massa do Bolo: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a manteiga derretida e o leite, mexendo bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea.

Adicionar o Abacaxi: Incorpore os pedaços de abacaxi picado na massa, misturando delicadamente para que o abacaxi fique bem distribuído na massa.

Assar: Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco na forma.

Preparar a Calda: Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture o açúcar, o suco de laranja e a canela em pó. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda engrosse ligeiramente.

Finalizando: Após o bolo esfriar um pouco, faça furos na superfície dele com um palito e regue com a calda de laranja e canela. Deixe o bolo absorver bem a calda.

Servir: Sirva o bolo morno ou à temperatura ambiente, e delicie-se com essa explosão de sabores tropicais!

Bom apetite! 😋🍍

26/11/2022

17/03/2021

04/03/2021