Daniella Simantob Horn formada em São Paulo pela Universidade Anhembi Morumbi. Gastronomia
Orientação na elaboração de receitas.
Acesso logado com paciente
Com o acesso logado o paciente da Nutrição e Ação tem contato direto com a nutricionista e com sua pasta personalizada acessando nosso site. Visto que a relação nutricionista – paciente tem sido muito valorizada em nossa clinica , criamos o acesso logado, serviço inovador que visa melhora nos resultados do cardápio através do contato com nossa clinica. Avaliação corpora
13/11/2017
Introdução ao Mind full eating na Raizes !!! O lado holístico de comer , aprender a se relacionar harmonicamente com a comida 🥘!!! Reserve sua vaga nos enviando um e-mail e venha participar desta experiência que mudará sua vida !!!
18/10/2017
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SOBRE AS SALINAS NATURAIS DO HIMALAIA
O sal rosa do Himalaia é extraído das minas salinas localizadas nas montanhas rochosas do Himalaia, e mesmo estando em montanhas ele é de origem marinha devido a um pedaço de oceano aprisionado em rocha durante as convulsões que sacudiram o planeta.. Este mar foi cristalizado em camadas de sal e guardado por milhões de anos nas profundezas das montanhas, coberto por lava, gelo e neve, o que o manteve protegido da poluição moderna. Por isso este é considerado o sal mais puro e valioso da terra estudado por oceanografistas e cientistas do mundo todo. Acredita-se que este sal assim como o sal branco marinho possui os 84 minerais importantes para o bom funcionamento do balanço de sódio no organismo, por isso mesmo que em quantidades mínimas estes 84 nutrientes garantem o balanço que o sódio precisa para ser bem aproveitado pelo nosso corpo, além de garantir um bom equilíbrio de ph nas células do corpo, baixa pressão alta, promove saúde vascular , não retém liquido . O sal rosa vem grosso em pedaços e é extraído manualmente.
O que está acontecendo é que este sal virou uma febre e está sendo indicado por inúmeros médicos e nutricionistas do mundo todo, aumentando a oferta e procura por este alimento, assim sendo nos tornamos vítimas de um processo financeiro novamente e não sabemos se o sal rosa que estamos utilizando é realmente o mais puro sal do Himalaia.
Recebi o texto da Conceição Trucom de muitas pacientes minhas me perguntando se isso procede, e recebi também imagens de condições precárias das salinas de sal rosa e então resolvi escrever este texto esclarecedor, mas que infelizmente não depende apenas dos médicos e nutricionistas que estão estudando e indicando e sim do planeta todo ...
Infelizmente temos Órgãos de vigilância Sanitária muito fracos, deixando passar para o consumo humano em prateleiras de supermercados produtos nestas condições, ou até outros falsos, tingidos e etc...
Uma questão importante é que com a alta procura do sal rosa das montanhas rochosas e puras do Himalaia, outros países como o Paquistão entraram na onda e também viraram extratores de sal para o consumo humano , sendo este sal talvez improprio para o consumo ,não sabe-se exatamente muito sobre este sal ,mas o que sabemos é que ele não é o sal puro das montanhas que estamos falando . Infelizmente é um grande problema mundial a falta de órgãos de liberação de produtos alimentícios e farmacêuticos adequados ao consumo humano e com origem verídica do produto, assim sendo tudo pode acontecer .
Sempre gosto de lembrar que existe uma máfia por trás da indústria alimentícia e farmacêutica onde temos que escolher e analisar com olhos críticos e informação sobre o que colocamos na nossa mesa.
Por exemplo, o sal branco refinado é improprio para o consumo humano e continua sendo vendido nos supermercados, ele é produzido a partir do sal marinho porem após o refino ele f**a apenas com o cloreto de sódio e o iodo perdendo os outros nutrientes importantes para o balanço eletrolítico do corpo e ainda é acrescido de aditivos químicos e solventes, altamente nocivos à saúde.
Mas voltando a falar do sal rosa, existem várias origens e procedências por isso cuidado para não usar este tipo de alimento a granel que pode ser até tingido artificialmente, use de supermercados seguros que atestam sua real origem .
O sal rosa do Himalaya é o recomendado pelos nutricionistas pela sua pureza nas montanhas rochosas, já o sal rosa do Paquistão ainda é muito desconhecido, segundo o texto da Conceição Trucon não sabemos a real origem deste sal e nem se ele é falso ou não.
Eu como nutricionista recomendo o sal marinho branco não refinado, e não a granel pois pode ser outro pó qualquer .... e o sal rosa do Himalaia se for realmente o sal do Himalaia , mas na dúvida consuma o branco marinho não refinado.
Espero ter ajudado um pouco.
Att Daniella Horn
16/10/2017
HIGIENE DOS VEGETAIS
PARA MANTERMOS UMA ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL É NECESSARIA UMA VARIEDADE DE LEGUMES, VERDURAS E FRUTAS NO NOSSO CARDÁPIO.
POREM A MANEIRA COMO ESCOLHEMOS, HIGIENIZAMOS E ARMAZENAMOS ESTES ALIMENTOS TAMBEM CONTRIBUI DE UMA FORMA MUITO SIGNIFICATIVA PARA SE MANTER A SAUDE.
1. ESCOLHA – ESCOLHA PRODUTOS ORGÃNICOS, DENTRO DA SAZONALIDADE E EM BOAS CONDIÇÕES MANTENDO SUAS CORES, TEXTURAS E ODERES DE SUA NATUREZA;
2. RECEBIMENTO - NO DIA QUE A MERCADORIA FOR ENTREGUE DEIXE UM LOCAL PREPARADO PARA RECEBE-LOS E CONFERI-LOS;
3. FOLHAS – AS FOLHAS DEVEM SER ESCOLHIDAS, LAVADAS E DEIXADAS DE MOLHO NA AGUA COM E MUITO BEM SECAS EM CETRIFUGAS, E EM SEGUIDA ARMAZENADAS EM TUPERWARES DE VIDRO, IDELA COLOCA-LAS NAS ESTANTES DAS GELADEIRAS EM TEMPERAURAS NÃO MUITO BAIXAS ; AS FOLHAS QUE COMPRAMOS SEM RAIZES ALEM DE PERDER MUITOS NUTRIENTES, TAMBEM OXIDA MAIS RAPIDAMENTE.
4. TUBERCULOS – EM DIAS NÃO MUITO QUENTES PODEM SER ARMAZENADOS EM DESPENSA, EM UM CARRINHO OU CESTA APROPRIADA, EM DIAS DE MUITO CALOR ACONSELHA-SE HIGIENIZA-LOS LEVEMENTE, RETIRANDO O GROSSO DA TERRA E ARMAZENÁ-LOS EM GELADEIRA NAS GAVETAS APROPRIADAS.
5. FRUTAS E LEGUMES – EM DIAS NÃO MUITO QUENTES PODEM SER ARMAZENADAS EM DESPENSA, EM UM CARRINHO OU CESTA APROPRIADA, EM LOCAL AREJADO QUE NÃO BATA SOL, EM DIAS DE MUITO CALOR ACONSELHA-SE HIGIENIZÁ-LAS EM AGUA CORRENTE NO DIA DO RECEBIMENTO E ARMAZENÁ-LOS COM CASCA PARA MANTER AS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, DEIXE PARA DESCASCÁ-LOS NO DIA DO USO. COMPRAR FRUTAS E LEGUMES JÁ PICADOS E DESCASCADOS NÃO MANTEM AS VITAMINAS E MINERAIS ALEM DE FAVORECER A OXIDAÇÃO E NÃO SER TÃO SAUDÁVEL. AS FRUTAS QUE VÃO SER CONSUMIDAS COM A CASCA SE FOREM DE CASCA GROSSA, EXEMPLO MAÇÃ E PERA, PODEM SER ESFREGADAS COM UMA BUXINHA PROPRIA RESERVADA PARA ISSO. AS FRUTAS QUE NÃO CONSUMIMOS COM A CASCA TAMBEM DEVER SER HIGIENIZADAS EM AGUA CORRENTE E BEM SECAS ANTES DE ARMAZENÁ-LAS OU ANTES DE IR A MESA.
11/10/2017
Imperdível este curso de final de ano que vai ter na espaço gastronômico que f**a dentro da nossa clinica !!! Com .. inscreva - se pelo e-mail e garanta sua vaga . Vai ser um prazer ter você com agente ...
25/09/2017
PREPARO PARA O JEJUM DE YOM KIPUR
VARIOS ESTUDOS CIENTIFICOS ESTÃO EM PESQUISA SOBRE COMO O JEJUM PODE PROMOVER O AUMENTO DA EXPECTATIVA DE VIDA. A ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E RICA NAS VARIEDADES DE NUTRIENTES É ESSENCIAL PARA UMA BOA SAUDE . POREM JÁ SABEMOS QUE A PRIVAÇÃO DE ALIMENTOS DURANTE UM JEJUM DE FORMA CONTROLADA E EQUILIBRADA PODE ATIVAR MECANISMOS DE AUTODEFESA DAS CELULAS QUE GARANTEM A MAIOR LONGEVIDADE ISSO ACONTECE GRAÇAS A AUTOFAGIA.
ALÉM DO LADO FISICO, O LADO ESPIRITUAL DO JEJUM É MUITO VALIOSO POIS CONSEGUIMOS NOS CONECTAR AO TODO PODEROSO DE UMA FORMA MAIS INTENSA E TRANSCENDENTAL SE QUISERMOS, E VALORIZAR ATÉ UM SIMPLES GOLE DE AGUA.
COMO SE PREPARAR PARA O JEJUM DE YOM KIPUR (DIA DO PERDÃO)
1. EM JEJUM: AGUA OU AGUA DE COCO NATURAL DO COCO MESMO COM LIMÃO EXPREMIDO (TOMAR O DIA TODO);
2. CAFÉ DA MANHA: UM PRATO DE FRUTAS COM UMA GRANOLA HIPER PROTEICA (DE PREFERENCIA SEM ACUCAR POIS O ACUCAR AUMENTA OS PICOS DE FOME), LEITE DE AMENDOAS OU DE COCO OU DE ARROZ COM MEL. 1 FATIA DE PAO INTEGRAL COM OU SEM GLUTEN COM MANTEIGA GUEE OU COM HOMUS OU COM TEHIINE.
3. MEIO DA MANHA: TOMAR UM SUCO DETOX EQUILIBRIO (EXEMPLO: 4 RODELAS DE ABACAXI, MEIA BETERRABA, 2 FOLHAS DE COUVE, 1 MAÇÃ, E LIMAO SICILIANO) E COMER 40 G DE CASTANHAS OU OUTRA OLEAGINOSA.
4. 12:00 ALMOCINHO: SALADA MISTA COM ABACATE E TOFU, 1 CARBOIDRATO COMPLETO (BATATA DOCE OU MANDIOQUINHA OU QUINUA, OU ARROZ NEGRO), 1 PROTEINA LEGUMINOSA (GRAO DE BICO OU LENTILHAS OU FEIJAO AZUKI) UMA BOA VARIEDADE DE LEGUMES E OVOS .
5. MEIO DA TARDE 14:30: COMA FRUTAS E BEBA AGUA COM LIMAO
6. JANTAR 16:30: FAÇA UMA REFEIÇÃO COM CARBOIDRATOS COMPLEXOS (BATATA DOCE, MANDIOQUINHA, ARROZ NEGRO, QUINUAA) PROTEINA ANIMAL LEVE (PEIXE OU OVO) E\OU VEGETAL (FEIJOES, SEMENTES, TOFU, TEHINE) , E LEGUMES. USE POUCO SAL;
7. PENULTIMA CHANCE :17 HORAS BEBA AGUA COM LIMAO E COMA UM BOLO NATURAL DE SOBREMESA.
8. ULTIMA CHANCE ATE ÀS 17:30: BEBA AGUA E COMA FRUTAS.
9. E BOM JEJUM
A QUEBRA DO JEJUM
1. QUEBRE O JEJUM COM AGUA E LIMÃO DE PREFERENCIA TEMPERATURA AMBIENTE E EM SEGUIDA FAÇA UMA REFEIÇÃO LEVE COM FRUTAS;
2. APÓS 30 MINUTOS FAÇA UMA REFEIÇÃO EQUILIBRADA COM CARBOIDRATOS COMPLEXOS PROTEINA E VEGETAL E LEGUMES.
3. COMA UM DOCE NATURAL DE SOBREMESA.
BOM JEJUM !!!!
UM ABRAÇO DANIELLA S. HORN
19/09/2017
01/09/2017
ÚLTIMAS VAGAS!!! Curso para nutricionistas , chefes e interessados em deixar sua cozinha mais fit !!! Pra você que quer manter a forma e fugir de receitas de alto carboidrato - A HORA É AGORA... vem com agente !!! Na o Espaço gastronômica que fizemos na nossa clinica pensando em você , na sua família e para vocês nutris com seus pacientes !!! Começa segunda feira mas ainda estamos aceitando inscrições !! Mande e-mail se inscrevendo ...
25/08/2017
Super curso de gastronomia low carb com nossa nutri chef 👨🍳 começa em setembro ... últimas vagas - para se inscrever mande um e-mail para [email protected]
24/08/2017
Bora aprender a fazer pão 🍞 de verdade !!! Últimas vagas ... Se inscreva mandando email para [email protected] na espaço gourmet que f**a dentro da nossa clinica !!!