24/08/2023
Florzinha de café 🥰🤌🏽☕ Já aconteceu com você?
Esses dias li no livro da Juliana Ganan a palavra "tufamento" para esse efeito aí. Pronto. Me apoderei.
Não gosto de usar termos em inglês no mundo do café ao explicar coisas ao consumidor dessa bebida tão afetuosa no nosso país. Então, adorei o "tufamento".
Sou confusa, então de vez em quando confundo com estufamento. Paciência comigo, gente. Troco muita coisa. Desculpa por isso.
Bem, mas o que essa imagem quer dizer?
Que o chamado "blooming" que lembra uma flor se abrindo, e no nosso caso "tufamento", é esse efeito de inflar o café ao derramar um pouco de água quente por cima dele na hora de coar, fazer a tal pré-infusão.
ACONTECE SEMPRE? NÃO!
É comum com cafés mais frescos, com torra recente e moído na hora. O efeito ocorre por conta do dióxido de carbono que deve ser liberado do processo de torra do café.
Não. Isso não vai acontecer com aquele café torrado demais, envelhecido na gôndola de um supermercado ou, mesmo de muita qualidade, moído há dias.
Também f**a mais difícil perceber em pequena quantidade de café sendo preparado dentro de um grande coador 👀
Enfim. Ficou bonito, quis compartilhar. Esse tal de café é bonito mesmo. Com o filtro wave do Kalita f**a mesmo parecendo uma flor.
Um beijo pra Ju, que torrou esse café lindo lá da
E também pra amiga antropóloga da Ju citada no livro "por trás da sua xícara" por conta do tal "tufamento".
