Escola de Confeitaria Diego Lozano

Entremet é o tipo de preparo que separa quem faz confeitaria de quem domina confeitaria.

Não porque a receita é secreta. Mas porque cada etapa depende da anterior. Temperatura errada na glaçagem, camada que não firmou, montagem fora de ordem, e o resultado aparece no corte, pra todo mundo ver.

Quem já passou por isso sabe exatamente do que estamos falando.

No curso de Entremet você aprende a controlar cada variável. Da base ao acabamento espelhado.

Próxima turma: 1 e 2 de julho. Últimas vagas.

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O Master Confeiteiro é o curso mais completo da escola.

Uma formação intensiva, técnica e sem concessões, criada para quem já sabe o básico e quer ir muito além.

Pensando em quem planeja com antecedência, já liberamos as datas fixas das próximas turmas.

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Em 2024, o preço do cacau subiu quase 200%. A resposta da grande indústria foi substituir. Trocar cacau por aromatizante, gordura hidrogenada por manteiga de cacau, chocolate por “sabor chocolate”.

Para o confeiteiro de alta confeitaria, esse cenário é o oposto de um problema. É uma oportunidade. Quem entende o ingrediente de verdade, origem, cristalização, porcentagem, comportamento, entrega o que o mercado industrial não consegue mais entregar.

Você quer ser essa exceção?

Introdução ao Chocolate, 10 e 11 de junho. Vagas quase esgotadas. Garanta agora pelo WhatsApp (11) 92675-2025.

Saber fazer não é mais suficiente. O mercado quer quem entrega algo que o cliente não encontra em qualquer lugar.

Confeitaria Moderna 2.0 é o curso pra quem já tem base e quer criar com identidade. Releituras de clássicos, criações autorais e técnicas que elevam o nível do que você já faz.

Red lips, Petit Rêve, Miss Sunshine, Fräsier, 100% Caramelo. Três dias intensivos, turmas de no máximo 16 alunos.

Últimas vagas para junho, nos dias 10, 11 e 12. Garanta a sua pelo WhatsApp (11) 92675-2025.

Pistache e chocolate estão entre os ingredientes mais pedidos da confeitaria em 2026. Não por acaso. São sabores que equilibram complexidade e apelo imediato.

Mas trabalhar com eles vai bem além da receita. É técnica, é precisão, é entender o ingrediente de verdade.

No Master Confeiteiro, você aprende a dominar os dois do zero ao acabamento. 50 receitas, 8 módulos, 2 semanas presenciais.

Últimas vagas para a turma de junho. Garanta a sua pelo WhatsApp (11) 92675-2025.

Últimas vagas para o Doces para Cafeteria.

07 e 08 de Junho, dois dias de prática intensa com os doces que mais vendem em cafeteria.

Bolo Prestígio, Floresta Negra, Cheesecake, Éclair, Choux Cream de Avelã, Torta de Morango com Mascarpone.

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A agenda de Julho está no ar e veio cheia.

Master Confeiteiro, Entremet, Croissant, Confeitaria Moderna, Chocolate, Panificação e muito mais.

Arrasta pra ver todos os cursos disponíveis e escolhe o seu!

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Nosso WhatsApp mudou. O novo número é (11) 92675-2025.

Se você enviou mensagem para o número anterior desde ontem e ainda não foi atendido, é só reenviar para o novo contato. Agradecemos a compreensão e respondemos em breve.

Para informações sobre cursos e matrículas, estamos à disposição.

Tem gente faturando com pão artesanal todos os dias, e tudo começa com a técnica certa.

Sourdough, Baguete Francesa, Focaccia, Brioche, Shokupan. Produtos com alta saída, margem real de lucro e demanda crescente nas cafeterias e padarias artesanais de todo o Brasil.

Em dois dias de imersão 100% prática você aprende do cultivo do levain ao acabamento final. Sem experiência prévia, sem enrolação.

Panificação para Iniciantes, 29 e 30 de Junho, noturno, apenas 10 vagas.

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A sua vitrine faz as pessoas pararem?

Doce que vende tem identidade, acabamento impecável e técnica que justifica o preço. É exatamente isso que você aprende aqui.

Cinco criações de alto valor, do zero ao acabamento final. BigMac, Esplêndido, Exótico, Magnífico e Tartelette de Pistache com Baunilha e Morango.

29 e 30 de junho, dois dias intensivos, nível intermediário a avançado.

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