18/09/2026
Foi quando a Nutrição encontrou a Gastronomia que muita coisa fez sentido para mim.
Durante muito tempo, aprendemos a construir planos alimentares pensando no que o paciente precisa comer.
Mas existe uma pergunta que considero igualmente importante:
como transformar aquilo que planejamos em uma comida que ele realmente queira comer?
Porque entre a prescrição e a vida real existe uma cozinha.
Existe tempo, rotina, textura, temperatura, aroma, memória, preferência, técnica — e, principalmente, prazer.
Foi na Gastronomia que encontrei muitas das ferramentas que faltavam para transformar a ciência da Nutrição em algo mais possível de ser vivido.
Aprendi que podemos aumentar a qualidade nutricional sem diminuir o prazer. Que podemos pensar em proteínas, fibras, micronutrientes e compostos bioativos e, ao mesmo tempo, pensar em crocância, cremosidade, acidez, cor, aroma e sabor.
E isso mudou profundamente a forma como eu enxergo o cuidado nutricional.
Hoje, quando penso em um plano alimentar, não quero apenas que ele esteja nutricionalmente correto no papel. Quero que ele funcione na cozinha, caiba na rotina e dê vontade de sentar à mesa.
Porque adesão também se constrói com sabor.
Talvez seja por isso que eu tenha f**ado tão feliz quando percebi que não precisava escolher entre ser nutricionista e ser chef. As duas podiam caminhar juntas. E, juntas, me permitiam levar mais ciência, mais cor, mais sabor e mais realidade para o cuidado de quem está diante de mim.
E é justamente esse caminho que eu quero dividir cada vez mais com outras nutricionistas.
De um jeito leve. Possível. Divertido. Gostoso.
Sem transformar a nutricionista em chef, mas trazendo a Gastronomia como mais uma ferramenta para a nossa prática.
Inclusive, tenho passado bastante tempo na cozinha ultimamente… testando, ajustando, calculando e organizando algumas ideias que nasceram justamente dessa união. 🌿
Tem algo sendo preparado por aqui para tornar esse caminho um pouco mais fácil — e muito mais saboroso — para nós, nutris.
Em breve eu conto. 🤍
