Chubby Vegan

Vem cá acompanhar como foi a minha aula de ontem em parceria com a zeroleite na arena cakes na 🍰✨

Dividi com as alunas e alunos uma receita simples e com poucos ingredientes de brigadeiro inclusivo sem lácteos usando o 70% que foi super aprovada por quem experimentou! 🌱

Também adorei a participação das alunas e alunos durante a minha aula, muito obrigada! Adorei compartilhar meus conhecimentos com vocês!

Amanhã é o último dia da feira tem mais uma aula comigo: às 16h estarei na Arena Cakes novamente para dividir com vocês uma receita de brownie brazuca com cobertura cremosa de chocolate! Essa é especial para quem ama doces chocolatudos 🍫

Mais uma receita inclusiva sem glúten e lácteos, anote na agenda e nos vemos em breve! 📝

Venha visitar a gente! Tem degustação e os produtos estão com um valor super especial!

📍Onde:
Expo Transamérica - SP
12h - 20h
Rua 6 - Estande 8

Ep 2 - Aplicando o em uma receita

Obviamente que tinha que ser um brigadeiro!
Acompanhe o vídeo e veja como ficou o meu teste 😁

📝 Ingredientes:
- 01 lata do produto
- 15g de chocolate em pó 50%
- 5g de gordura de palma

Modo de preparo no vídeo 👆🏻

Você já fez brigadeiro com esse leite condensado?
Como ficou?

Ep 1 - Provando o leite condensado da

Quem ai provou? O que vocês acharam?

Esse eu ganhei do pessoal da , obrigada! Mas lembro que era em torno de R$40,00 a lata lá no empório do restaurante *que caaaro, como diria Victor do *

Esse cookie eu batizei de brazuca porque é perfumado pelo cumaru, combinado com o sabor incrível do cacau da Bahia e café do interior de São Paulo. Ah, essa receita é sem glúten! 🍪

Aqui eu usei o cacau nibs caramelizado e o chocolate 70% da , um chocolate 100% nacional que é produzido no assentamento Terra Vista 🌳🌳

👇🏻 Segue abaixo os ingredientes e modo de preparo 👇🏻

Ingredientes – úmidos:
- 90g de café ou água
- 50g de açúcar refinado
- 60g de açúcar mascavo
- 60g de óleo vegetal
- 10g de cacau em pó
- 3g de sal
- 1 de semente de cumaru ralada

Modo de preparo:
1. Derreter os açúcares no café (ou água).
2. Incorpore o sal, óleo, cacau em pó e cumaru ralado.
3. Mexer com o fouet até emulsionar.

Ingredientes – secos:
- 95g de farinha de arroz branca
- 60g de fécula de batata ou amido de milho
- 15g de fubá de milho
- 0,2g de goma xantana 80 mesh
- 2g de bicarbonato de sódio
- 2g de fermento em pó
- 80g de chocolate 70% cortado em pequenos pedaços
- 40g de cacau nibs caramelizado

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione nos líquidos e misture até a massa ficar homogênea.
3. Leve a massa para a geladeira por 60 minutos.
4. Modele bolinhas de 40g ou no tamanho desejado.
5. Leve ao freezer até congelar (15 – 30 minutos ou de um dia para o outro).
6. Pré-aquecer o forno em 160C - 180C.
7. Arrume os cookies em papel dover ou silpat. Deixe espaço entre eles.
8. O tempo de forno vai variar com o tamanho que você escolheu pros seus cookies. Os meus levaram de 13 minutos.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, são sensíveis e podem quebrar.

Rendimento: 14 unidades
Validade: 5 dias em temperatura ambiente em pote hermético / 90 dias congelado sem assar (-18C)

Você sabia que existem 2 tipos de goma xantana?

Neste vídeo divido com você mais informações sobre a goma xantana 80 e 200 mesh.

E também um teste que fiz com as duas para ver se há uma grande diferença na textura do gel obtido com a goma assim que é misturada com líquido.

No final das contas…
Preferi goma xantana 80 mesh porque a sua granulometria maior facilitou a sua incorporação no líquido.
Já a 200 mesh, por ser mais fina, eu senti mais dificuldade devida a rápida absorção do líquido e formação de grumos.

Se você ainda não conhece a goma xantana: depois de ver este vídeo veja o post anterior para aprender mais 📝

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Ep 4 - Ovo crocante 🍫🐰

Guardei o melhor para o último episódio dessa série: ovo de praliné de semente de girassol, uma versão de chocolate crocante e sem nenhum dos alergenos listados pela anvisa!

Utilizei o chocolate 54% adoçado com açúcar demerara da para preparar este ovo.

Eu já contei para vocês que agora eles tem a embalagem food service de 4kg, que tem um valor mais interessante, e você ainda pode usar o meu cupom para ter mais um descontinho: CHUBBY10.

Corre lá no site da Gobeche e aproveite para fazer o estoque e não faltar na páscoa!

Me conte nos comentários qual dos ovos dessa série de vídeos foi o seu preferido👇

Ep 3 - ovo arabesco 🍫

Simples, elegante e fácil de fazer! Com um pouco de chocolate branco e escuro você pode fazer essa decoração linda e sem o uso de corantes.

A forma utilizada no vídeo é de 250g.

Quem está aguardando o episódio 4?
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