Marcos Braz

Ingredientes

-800g de batata cozida e amassada
-1 ovo
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de de amido de milho
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-Sal e noz-moscada ralada a gosto
-Manteiga para untar

Recheio

-2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
-1 xícara (chá) de catupiry
-1 tomate sem sementes picado
-⅓ de xícara (chá) de manjericão picado
-Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, o catupiry, o tomate, o manjericão, sal e orégano. Reserve. Em uma tigela, misture a batata amassada, o ovo, a manteiga, o amido, a farinha, sal e noz-moscada. Em uma frigideira média antiaderente untada, faça uma camada com metade do purê de batata, cubra com o recheio e espalhe o purê de batata restante. Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até firmar e dourar levemente. Vire sobre um prato e volte novamente para a frigideira para dourar do outro lado. Vire sobre um prato, decore como desejar e sirva.

Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de óleo
-4 bifes de alcatra
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Queijo parmesão ralado para polvilhar

Creme:

-1 lata de milho verde escorrido
-1 e 1/2 xícara (chá) de leite
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 cebola picada
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

-Bata metade do milho com o leite no liquidificador até homogeneizar.
-Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto.
-Despeje o milho batido, mexendo até engrossar. Acrescente o milho restante, sal, pimenta e misture. Retire e adicione o parmesão. Reserve.
-Aqueça uma frigideira grossa com o óleo e grelhe os bifes até dourar dos dois lados. Tempere com sal, pimenta e disponha em uma travessa. Regue com o creme de milho, polvilhe com parmesão e sirva em seguida.

INGREDIENTES
200 gr de peito de frango
1/2 maço de brócolis
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo (ou de arroz)
240 ml de leite
1/2 cebola
2 fatias de muçarela
Azeite
Sal
Pimenta
Noz moscada

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grelhe o frango cortado em cubos e já temperado com sal e pimenta. Reserve.

Na frigideira esquente a manteiga e quando derreter, junte a farinha, misturando com um foeut (batedor de ovos). Adicione o leite aos poucos e sem parar de mexer. Tempere com sal e noz moscada, misture. Coloque os pedaços de frango nesse molho, a cebola fatiada e o brócolis. Coloque o queijo por cima, tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos.

Ingredientes:

-1 manga
-¼ de cebola roxa
-½ colher de chá de gengibre ralado
-Suco de 1 limão-Taiti
-Sal a gosto
-Pimenta-do-reino a gosto
-Gergelim a gosto
-Hortelã picada a gosto

Modo de preparo:

-Corte a manga em cubos e reserve.
-Pique a cebola em fatias finas e reserve.
-Em uma tigela, coloque a manga, a cebola e o gengibre.
-Tempere com limão, sal, pimenta e misture bem.
-Finalize com o gergilim e a hortelã. Agora é só servir.

Ingredientes:

-500 g de filé de tilápia
-1 cebola roxa grande
-1 pimenta dedo-de-moça
-1 lata de milho verde
-Sal a gosto
-5 limões taiti
-2 tomates sem sementes cortados em cubos
-Coentro a gosto
-Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

-Reúna todos os ingredientes;
-Corte os filés de peixe em cubos e a cebola e a pimenta em fatias finas; neste processo, retire as sementes da pimenta;
-Junte o peixe, a cebola, o milho, a pimenta e o sal numa tigela; em seguida, adicione o suco de limão, misture, leve a tigela à geladeira e deixe lá por cerca de -1 hora para que o peixe possa marinar;
-Depois, acrescente o tomate, o coentro, um fio de azeite e sirva!

Ingredientes:

-1 talo de salsão
-3 cenouras
-1 cebola
-1 folha de louro
-3 cravos-da-índia
-2 l de água
-1 colher de chá de curry
-Sal a gosto
-5 grãos de pimenta-do-reino
-1/4 de xícara de chá de leite de coco

Modo de preparo:

-Retire as folhas do salsão, lave bem o talo e corte em três pedaços.
-Descasque as cenouras e corte em rodelas.
-Descasque a cebola e corte ao meio.
-Em uma das metades, espete a folha de louro com os cravos.
-Transfira os ingredientes para uma panela e cubra com água.
-Deixe cozinhar por 30 minutos.
-Em seguida, coe e coloque a cenoura e a metade da cebola que sobrou em um liquidificador.
-Adicione o caldo coado e bata até tudo ficar homogêneo.
-Despeje na panela, tempere com curry, sal e pimenta-do-reino.
-Junte o leite de coco, cozinhe por 2 minutos e está pronto.

Ingredientes:

-2 cenouras
-Sal a gosto
-1 dente de alho
-2 ovos
-150 g de creme de ricota
-2 colheres de sopa de parmesão ralado
-Manteiga para untar
-Farinha para untar

Modo de preparo:

-Em uma panela com água, cozinhe as cenouras com sal e o alho até ficarem bem cozidas.
-Escorra e reserve.
-Separe as claras das gemas dos dois ovos e reserve.
-No mixer, bata a ricota, as gemas, o parmesão, as cenouras e o alho cozidos e reserve.
-Em uma batedeira, bata as claras em neve e depois misture delicadamente, com uma espátula, o creme de cenoura.
-Unte 4 ramequim com manteiga e farinha.
-Despeje a mistura do suflê em cada recipiente.
-Asse em forno preaquecido a 200º graus por cerca de 20 minutos.
-Sirva logo em seguida.

Ingredientes da salada:

-2 xícaras de chá de macarrão integral cozido (qualquer massa curta)
-1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
-1/2 xícara de chá de milho-verde
-1 lata de atum light (em água)
-1 tomate picado
-1/4 de cebola picada
-2 colheres de sopa de salsinha
-2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho:

-2 colheres de sopa de azeite
-3 colheres de sopa de creme de ricota (ou maionese light)
-1 colher de sobremesa de mostarda dijon
-3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

-Reúna todos os ingredientes
-Em um refratário, adicione o macarrão cozido, as ervilhas, o milho-verde, o atum, o tomate, a cebola, a salsinha, as nozes e misture. Reserve
-Reúna os ingredientes do molho
-Em uma recipiente pequena, coloque o azeite, o creme de ricota, a mostarda e misture bem
-Gradualmente vá acrescentando o leite e misturando bem até chegar na consistência que você desejar;
-Despeje o molho sobre a salada, tempere com sal, pimenta e misture bem
-Agora é só servir

Ingredientes:

-1 ovo
-2 colheres de sopa de tapioca
-1 pitada de sal rosa
-1 fio de azeite de oliva
-1 fatia de queijo mussarela
-1 colher de sopa de tomate picadinho
-Orégano a gosto

Modo de preparo
-Misture o ovo, a tapioca e o sal.
-Coloque o azeite na frigideira e aqueça.
-Despeje a massa da crepioca.
-Espere soltar do fundo da frigideira e vire.
-Adicione o queijo, o tomate o orégano.
-Tampe a frigideira e espere de 1 a 2 minutos.
-Sirva aberto ou enrolado e cortado em 3 partes. Bom apetite.