Higiene Alimentar

Estamos no XII Congresso Latino-Americano e XVIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, que está acontecendo de 28 de abril até hoje, no Mar Hotel em Recife/PE

A Higiene Alimentar apoia a Fispal Tecnologia 2026, o maior evento de tecnologia para a indústria de alimentos e bebidas da América do Sul!
De 16 a 19 de junho, no São Paulo Expo, você terá 4 dias de imersão em automação, logística, processos, embalagens e inovações sustentáveis que estão transformando o mercado.

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De 04 a 06 de agosto, no São Paulo Expo, participe do maior evento global voltado para ingredientes alimentícios na América Latina!

Descubra inovações, tendências e soluções que estão moldando o futuro da indústria de alimentos e bebidas. Conecte-se a especialistas e empresas de todo o mundo e tenha acesso exclusivo às tecnologias que impulsionam o desenvolvimento de produtos e negócios.

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Na Fi South America, você encontrará ingredientes inovadores para toda a indústria de alimentos e bebidas, além de oportunidades únicas para construir o sabor do amanhã. Esteja onde o mercado global se encontra e transforme suas ideias em soluções que fazem a diferença!

NIS 2026: 6ª edição do evento bate recordes e impulsiona as tendências do setor de ingredientes funcionais no Brasil e no mundo - NIS Summit
📍Transamérica Expo Center, São Paulo
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Neste período de festas, desejamos a todos um final de ano com saúde, tranquilidade e boas celebrações!
Aproveitaremos esse momento para realizar uma manutenção em nosso site. Em breve, estaremos de volta com tudo normalizado.
Agradecemos por estarem conosco em 2025 e nos vemos em 2026 ✨

O que a microbiologia revela sobre o queijo Canastra artesanal?

O novo estudo publicado no site da Revista Higiene Alimentar investiga a qualidade microbiológica do queijo Canastra produzido em São Roque de Minas e analisa o comportamento de bactérias láticas frente a condições gastrointestinais simuladas in vitro.

A pesquisa traz em pauta questões sobre segurança, tradição, boas práticas de fabricação e o potencial funcional desse patrimônio alimentar brasileiro.

Quer entender como ciência, cultura e segurança dos alimentos se conectam nesse estudo?
Acesse o artigo completo no site da Revista Higiene Alimentar.

Quando o assunto é desempenho e precisão na panificação, a G.Paniz se destaca com tecnologia e tradição.

A AE 05 G2 é sinônimo de produtividade, robustez e qualidade, reunindo tudo o que padarias e confeitarias precisam para alcançar resultados perfeitos em cada massa.
Com estrutura antirruído, cuba em aço inox e três velocidades, o modelo entrega alta performance e fácil higienização, garantindo eficiência no dia a dia.

Orgulhosamente, a Revista Higiene Alimentar é parceira dessa marca que une inovação e confiança há mais de 40 anos.

Fraudes em alimentos no Brasil: até quando?

Casos de adulteração, substituição de ingredientes e falsificação de rótulos continuam a ameaçar a segurança alimentar e a confiança do consumidor.
Mas o que está sendo feito para mudar esse cenário?

No novo artigo do site Higiene Alimentar, analisamos o panorama atual das fraudes no país, os desafios da fiscalização e o papel dos profissionais da área na prevenção.

🔗 Leia o artigo completo em higienealimentar.com.br
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O mercado de iogurtes está em constante expansão, impulsionado pela busca dos consumidores por produtos mais saudáveis, funcionais e com identidade regional.

O novo artigo “Desenvolvimento e análise sensorial de iogurte natural tipo grego com calda de cajarana (Spondias dulcis Parkinson)” apresenta uma proposta de diversificação e valorização de frutos regionais na indústria de laticínios.

Quer saber como foi o desenvolvimento e a análise sensorial dessa combinação inovadora?
Confira o artigo completo em higienealimentar.com.br