Chef Funcional - Escola de Gastronomia

Chef Funcional - Escola de Gastronomia Escola de Gastronomia Funcional e Saudável

08/01/2018

✨Pão de Frigideira Funcional✨

Estou devendo para vocês esse pãozinho de frigideira super fácil, nutritivo e delicioso!! 🍞🌰 As amêndoas possuem diversos benefícios ao organismo por ser altamente nutritiva, e o mesmo vale para a farinha de amêndoas. Por ser fonte de antixoxidantes, ajuda o organismo a combater o câncer e a retardar o envelhecimento, além de tb contribuir para o emagrecimento pela sensação de saciedade que dá. 😍 RECEITA: ✅ Ingredientes: 1 ovo orgânico, 2 cs cheias de farinha de amêndoas, 1 ccha rasa de sal marinho ou de café, 1 ccha de orégano ou chia, 1 ccha de fermento para bolo. ✅ Preparo: Bata com um fouet todos os ingredientes, menos o fermento. Reserve. Coloque uma grelha do fogão sob a outra e deixe uma frigideira de ovo untada com azeite ou óleo de coco. Acrescente o fermento na massa e misture delicadamente. Ligue o fogo baixo e coloque a massa na frigideira. Tampe e deixe em torno de 6 mins - sentirá um cheirinho de pão. Peque uma espátula ou faquinha e de uma levantada nas bordas. Se desprender do fundo e estiver douradinha, levante com a espátula e vire com a mão mesmo. Deixe alguns minutos até dourar. Assim vc terá um pão e 😋😉

08/01/2018

✨Biomassa de Banana Verde✨

A Biomassa é um purê feito a partir da polpa da banana verde. Ela combina com tudo, por ter um gosto neutro. É utilizada como espessante (substituindo o creme de leite e leite condensado) em diversas preparações, como molhos, sopas, feijão (para engrossar), estrogonofe, brigadeiro e tantas outras gostosuras.😋
A banana verde é rica em amido resistente, que contribui para a saúde intestinal, reduz o colesterol, auxilia no controle da glicemia, ajuda a emagrecer e a prevenir a depressão. Por isso, a Biomassa é vida meus amigos!! 💪🏼😄 RECEITA: ✅ Ingredientes: 1 cacho de bananas verdes não climatizadas, água fervente para ajudar a bater. ✅ Preparo: Separe as bananas do cacho com uma faca ou tesoura, mantendo o cabo. Lave com esponja, água e detergente, enxaguando bem. Em uma panela de pressão, coloque água até a metade. Espere ferver, acrescente as bananas e tampe. Quando começar a soltar o v***r pela válvula, abaixe o fogo e cozinhe por 8 mins. Desligue o fogo e deixe que saia a pressão naturalmente em torno de 12 a 15 mins. Com a ajuda de um pegador é uma faca, corte a fruta no sentido do comprimento e descasque uma a uma. Bata no liquidificador com um pouco de água fervente (não use a do cozimento) até formar uma pasta. Utilize em seguida, deixe na geladeira por 7 dias ou congele em forminhas por 3 meses. Antes das preparações, descongele a biomassa em banho-maria e só então coloque nas receitas. Em breve compartilharei várias por aqui. 😉

04/01/2018

✨Pipoca Caramelizada com Açúcar Mascavo✨

Pipoca gostosa e super fácil de fazer! 🌽🍚 Essa é uma versão e . F**a uma delícia!! 😋 RECEITA: ✅ 1/2 xíc de milho orgânico, 2 cs de óleo de coco, 1 xíc de açúcar mascavo, 1/4 xíc de água. ✅Preparo: Esquente o óleo em uma panela e coloque o milho. Tampe e deixe em fogo médio. Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela. Espalhe em uma forma. Em outra panela, coloque o açúcar e a água, mexendo até obter o ponto de fio (começa a grudar na colher). Derrame nas pipocas e mexa até envolver todos os grãos. Deixe secar para ficar crocante. 😋

04/01/2018

✨Suco Verde com Uvas Verdes - Versão 2✨

Para refrescar nesse calorzinho gostoso de hoje, um suco super leve, nutritivo e saboroso!! 🍹Nessa versão predomina o sabor das uvas!! 🍇 RECEITA: ✅ Ingredientes: 1 xic de uvas verdes, 1 cs de couve picada, suco de 1/2 limão, 1 csobremesa de farinha de maracujá (opcional), 300 ml de água. ✅ Preparo: Bata no liquidificador e aprecie!! 😋

04/01/2018

✨Coxinha Funcional✨

A Mandioquinha é uma fonte excelente de fibra, tem bons níveis de vitamina C e do complexo B, como ácido fólico, vitaminas E e K. A Farinha de Amêndoas 🌰 também tem altas doses de ácido fólico e vitamina E, além de cálcio, magnésio e fósforo. É uma farinha sem glúten e rica em proteínas. 👊🏻 RECEITA: ✅ Ingredientes: 500 grs de mandioquinha, 1/4 xíc de farinha de amêndoas (pode ser aveia, amaranto, linhaça), 1/2 xíc de farinha de mandioca fina (usei a amarela e só o necessário), 1 cs de polvilho doce, 2 cs de óleo de coco ou azeite, 1 ccha de sal, orégano e temperos a gosto. ✅ Preparo: Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra e reserve a água. Faça um purê ainda quente e deixe esfriar um pouco. Adicione os demais ingredientes, sendo a farinha de mandioca aos poucos, até que a massa desgrude totalmente das mãos. F**ará uma bola de massa, lisa e homogênea. Pegue uma pequena porção e faça bolinhas. Achate na palma da mão e coloque o recheio que preferir no centro. Feche a massa moldando em formato de coxinha. Para empanar, pincele a água do cozimento nas coxinhas e passe na farinha de mandioca. Pode misturar gergelim ou chia junto com essa farinha. Retire o excesso de farinha e leve ao forno 180 graus por cerca de 25 mins ou até dourar. Fique acompanhando!! 😉😋 👍 Se gostou, curte e compartilhe, com os devidos créditos!! 🙏🏼

04/01/2018

✨Danoninho Saudável✨

Esse "Danoninho" é uma versão nutritiva para crianças e uma sobremesa super gostosinha para gente grande tb!! 😂 Se não falar nada, nem dá para saber do que é feito. Vale a pena experimentar!! 😋 O inhame tem vitamina A, C, B, ferro, cálcio, potássio, entre outros. 💪🏼 RECEITA: ✅ Ingredientes: 1 fruta bem madura (esse é de manga), 2 inhames, 2 cs de água se necessário (para ajudar a bater). ✅ Preparo: Cozinhe os inhames e bata junto com a fruta no liquidificador. Coloque a água aos poucos só para ajudar a bater. Leve para geladeira e aprecie junto com os pequenos!!👪 Obs: Coloque a quantidade de fruta suficiente para que predomine o gosto da mesma. 👍Curta e compartilhe com os devidos créditos!! 🙏🏼

18/11/2017

✨Lasanha de Abobrinha✨

A abobrinha possui alta quantidade de fibras na casca, diminui o colesterol ruim e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, entre tantos benefícios. 👊🏻 Por isso, esse clássico foi meu almoço hoje!! 😋 RECEITA: ✅ Ingredientes: 2 abobrinhas médias, 150 grs de muçarela light fatiada, muçarela light ralada quanto baste ou parmesão ralado para gratinar, sal, curry (ou tempero da preferência) e orégano a gosto, azeite para pincelar, molho de tomate caseiro. ✅Preparo: Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca. Pincele em cada fatia um pouco de azeite, salpique sal e curry (ou seu tempero). Leve para grelhar numa frigideira ou no grill. Espalhe uma camada do molho no fundo do refratario. Coloque as abobrinhas, mais molho e acrescente as fatias de muçarela. Repita essas camadas até terminar os ingredientes ou quanto deseje. No final, coloque por cima o queijo ralado e o orégano (opcional). Leve ao forno 🔥 180 graus de 20 a 30 mins ou até gratinar. Sirva! 😋

18/11/2017

✨Espaguete de Abobrinha✨

Esse é outro clássico com abobrinha e é tão fácil de fazer!! 😋 Você pode ter comida de verdade na sua mesa, sem muito esforço e com inúmeros benefícios!! 💪🏼😍 RECEITA: ✅Ingredientes: 2 abobrinhas médias, cortadas em tirinhas; 2 tomates; 1/2 cebola; 1 dente de alho; 1 fatia peq de gengibre; 2 cs de óleo de coco; 1/4 de xic de caldo de legumes caseiro (opcional); orégano, pimenta-do-reino (prefiro curry), páprica picante, sal a gosto. ✅Preparo: 1- Para o molho, bata no liquidificador os tomates, o gengibre e o caldo de legumes. Passe numa peneira e reserve. Refogue o alho e a cebola com o óleo de coco. Adicione o molho de tomate, o sal e a páprica picante. Reserve.
2- Refogue o espaguete de abobrinha com o óleo de coco, em uma frigideira por uns 3 mins. Tempere com sal e curry ou pimenta-do-reino.
3- Monte no prato, o espaguete primeiro e o molho por cima conforme preferir. ⚜DICA PANELINHA: O apontador de legumes é super útil e tem bom preço. Vale a pena adquirir!! 👍😉

18/11/2017

✨Suco Verde com Melão✨

Sigo fazendo meus sucos verdes com a Couve, que é minha fonte de cálcio e magnésio. 💪🏼 Nessa versão inclui o Melão, que tem muitos estudos sugerindo que o seu consumo diminui o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Aproveitei as Sementes do Melão, que são ricas em selênio, potássio, zinco e vitamina E. 👊🏻 Dei um toque especial com Hortelã, que é uma planta rica em fibras e amiga do aparelho digestivo. 🌱 Como sempre, não pode faltar meu "santo" Gengibre e uma fonte de vitamina C 🍋RECEITA: ✅ 2 folhas de couve picadas, 4 folhas de hortelã, 1 fatia média de melão com as sementes, suco puro de 1 limão, 300 ml de água gelada, adoçante à base de Stevia a gosto ou mel. ✅ Preparo: Bata tudo no liquidificador e beba em seguida. ⚜Dica Panelinha: Na última aula de fitoterapia conheci as folhinhas de Stevia, que é uma forma mais natural ainda de adoçar. Vale a pena conhecer!! 😉

18/11/2017

✨Suco Verde Poderoso✨

Essa semana estou investindo nos sucos funcionais 🌱 e esse tem elementos poderosos!! 👊🏻 A beterraba promove uma limpeza no intestino, no fígado e no aparelho digestivo. A cenoura é uma aliada do fígado e dos rins. A maçã "varre" a gordura para fora do corpo, e o gengibre, que é o meu termogênico 🔥predileto, dá aquela ativada no metabolismo!! 🚀 Obs - Ele é um pouquinho mais grosso, o ideal é não coar, mas se não tiver costume, comece da maneira que achar melhor. RECEITA: ✅ 1 beterraba pequena picada, 1/2 cenoura picada, 1 folha de couve picada, 1 maçã sem sementes picadas, 300 ml de água. ✅Preparo: Bata no liquidificador e manda bala!! 💪🏼

18/11/2017

✨Suco Verde Matinal✨

O Suco Verde é o queridinho das minhas manhãs. 😋 Esse foi feito com couve, gengibre e muita vitamina C!! 🍊🍋 A couve promove maior sensação de saciedade, estimula o intestino e detém a absorção da gordura, facilitando a sua eliminação. RECEITA: ✅Ingredientes: 2 folhas de couve picadas, suco puro de 2 limões pequenos, suco puro de 2 laranjas, 1 pedaço de gengibre, 300 ml de água ✅Preparo: Bata tudo no liquidificador e seja feliz!!🍹😄

✨Creme de Abóbora com Gengibre✨A abóbora previne o câncer e o envelhecimento precoce. Rica em vitamina A é importante pa...
04/09/2016

✨Creme de Abóbora com Gengibre✨

A abóbora previne o câncer e o envelhecimento precoce. Rica em vitamina A é importante para a saúde dos olhos e também contribui para a saúde dos ossos. O gengibre é um alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal. 🎃💪🏼 RECEITAS: Panelinha Funcional

RECEITA: ✅Ingredientes: 400 g de abóbora descascada e picada, 600 ml de água, 1 cs de óleo de coco ou azeite, 1/2 cebola picada, 1 cs de alho poro, 1 cs de cebolinha, 1 cs de salsinha, 1 cs de orégano, 1 cs de gengibre picado, 1 csobremesa de curry, sal marinho a gosto.

✅Preparo: Em uma panela coloque o óleo de coco e refogue a cebola até ficar douradinha, adicione o alho poro, o gengibre, a cebolinha e a salsinha. Acrescente a abóbora, a água e o sal. Deixe cozinhar até a abóbora ficar amolecida. Desligue o ♨️ fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador até virar um creme. Volte com essa mistura para a panela em ♨️ fogo baixo, coloque o curry e acerte o sal. Decore com salsinha ou cebolinha e sirva quentinho!! 🍵😋

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