Nerd Cozinhando

Conceito significa definição, concepção ou caracterização. É a formulação de uma ideia por meio de palavras ou recursos visuais. Na Filosofia, consiste em uma representação mental e linguística de um objeto concreto ou abstrato, significando para a mente o próprio objeto no processo de identificação, classificação e descrição do mesmo.

INGREDIENTES:
● 1 ½ xícara de chá de feijão carioca
● ½ limão taiti espremido
● 2Lt de água
● 500gr de ponta de alcatra ou de acém, cortado em cuboss
● 400gr de mandioca sem filamentos, cortado em cubos
● 200gr de bacon cortado em cubos
● 1 cebola média picada
● 1 dente de alho amassado
● 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
● 1 colher de sopa de cominho em pó
● Sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica à gosto
● Cheiro verde para polvilhar, à gosto (opcional)

PREPARO:
► Em uma tigela grande, deixe o feijão de remolho com o limão espremido por pelo menos 4h
► Após, lave o feijão e leve para cozinhar com 1Lt de água e o cominho, na panela de pressão. Quando pegar a pressão, deixe cozinhar de 15min a 20min
► Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
► Abra a panela e deixe o feijão esfriar
► Transfira para um liquidificador e bata por 2min a 3min. Reserve
► Em outra panela de pressão, refogue no azeite a carne e o bacon por uns 10min, em fogo médio. Acrescente depois o alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica, e refogue por mais uns 2min a 3min
► Acrescente a mandioca e o 1Lt de água restante, e coloque para cozinhar na pressão. Quando pegar a pressão, deixe cozinhar por 15min
► Novamente deixe a pressão sair naturalmente
► Ligue novamente o fogo em temperatura média e a sua panela de pressão destampada. Acrescente o feijão batido reservado. Misture com uma colher e veja se necessita ainda de sal. Deixe cozinhar por 5min
► Se sirva, finalizando com cheiro verde bem picado, polvilhando

Mais tarde, essa receita vai sair em vídeo com sugestões de carnes e troca de temperos, no meu canal no YouTube. Dê seu apoio ao canal e assista!!! LINK NA BIO

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No frio nosso corpo gasta mais energia para se manter aquecido, necessitando assim de maior quantidade de calorias, por isso sentimos mais fome do que normalmente nas outras estações do ano.

Apesar de termos a tendência de reduzir o consumo de água (não é o ideal) e aumentar o consumo de produtos mais calóricos como queijos e vinhos, chocolates e cafés, a inclusão de fibras, frutas, verduras e legumes uma vez que eles são ricos em vitaminas A, complexo B, C e E, além de minerais como ferro, zinco, selênio, e água, garantindo uma alimentação saudável nos dando saciedade e assim diminuindo exageros alimentares. E não deixe de beber água, pois uma boa hidratação é necessária para evitar ressecamento de mucosas e aumento de doenças respiratórias e ajuda hidratar a pele.

O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN/CRN) indica ainda que eles podem ser consumidos in natura, em sopas, em cozidos, assados ou refogados.

BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE:
● Vitamina A
Essencial para a visão, desenvolvimento dos ossos e saúde da pele

● Vitaminas do complexo B
As maiores responsáveis pela manutenção da saúde mental, pele, olhos e cabelos. A suplementação com vitaminas do complexo B é muito recomendada para praticantes de atividades físicas

● Vitamina C
Atua nas células de defesa do organismo, fortalecendo os anticorpos e prevenindo gripes e resfriados

● Vitamina E
Auxilia no combate aos radicais livres e fortalece o sistema imunológico, por ser uma vitamina antioxidante

● Zinco e Selênio
Minerais também com poder antioxidante, que auxiliam na proteção do sistema imunológico

● Fibras
Mantém o funcionamento do intestino regular e prolonga a sensação de saciedade

● Ferro
Age no transporte de oxigênio para todo o corpo humano, fundamental para a formação sanguínea

FONTES:
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Já reparou o quanto a história de sua família ou de um país, os temperos estão relacionados?

INGREDIENTES:
● 5gr ou ½ sachê de fermento biológico seco
● 1 colher de sopa de sal
● 500gr de farinha de trigo peneirada
● 400ml de água morna

PREPARO:
► Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento até dissolver, cubra com pano de prato e deixe descansar por 10min
► Após o descanso, acrescente o sal e misture até dissolver. Depois coloque a farinha de trigo
► Misture com uma colher e finalize com as mãos, para que toda a farinha se umedeça na água com fermento e sal. Mas ela irá ficar pegajosa mesmo. Cubra com o pano de prato e deixe descansar por 30min
► Você fará esse procedimento a seguir por 5x: umedeça a mão, dobre a massa do fundo para o centro dela, puxando de baixo pra cima, cubra novamente com o pano de prato e deixe descansar por 10min. TODAS AS 5 VEZES FAÇA ISSO
► Depois do 5º descanso de 10min, enfarinhe sua bancada e as mãos, transfira a massa e boleie a massa
► Enfarinhe a tigela usada e transfira a massa novamente e deixe descansar por mais 30min, no mínimo
► Pré aqueça seu forno entre 180°C e 200°C por 10min nesse último descanso do seu pão
► Em uma assadeira enfarinhada, transfira a massa no formato que quiser e leve pra assar na mesma temperatura do pré aquecimento por 30min com o papel alumínio por cima
► Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30min na mesma temperatura ou até ficar dourado
PRONTINHO!!!

Essa receita foi enviada pelos seguidores do canal para eu testar se realmente funciona e está aprovadíssimo. A receita é da
No meu canal do YouTube te mostro passo a passo com um pouco mais de detalhes, que não se dá pra mostrar em um Reel por aqui.

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ONDE USAR?
Erva muito conhecida para fins medicinais, mas que não deve ser ignorada sua versatilidade de uso na culinária. Com uso equilibrado, pois seu sabor é marcante e facilmente pode dominar um prato, use a sálvia em carnes em geral, principalmente as que tem mais gordura. Combina também com cebola caramelizada, queijos, abóbora e molhos para massas, como por exemplo é feito na Itália, um molho para massas e nhoques feito de manteiga queimada com salvia. Seu efeito nos pratos ajuda a reduzir a ingestão de sal.

BENEFÍCIOS
Há mais de 100 componentes orgânicos e fitoquímicos presentes nas flores, folhas e caule da salvia, que proporcia vários efeitos positivos ao corpo como efeitos anticancerígenos, anti-inflamatórios, antioxidantes, antimicrobianos e etc, o que já foi comprovado que a sálvia fortalece o sistema imunológico, auxilia na digestão, previne o envelhecimento precoce, auxilia no processo de cicatrização da pele e de ferimentos, reduz a capacidade de perceber a dor, previne doenças cardiovasculares, pode auxiliar no emagrecimento ajudando a diminuir a retenção de líquidos e na perda de gordura abdominal, pode controlar os níveis de açúcar no sangue, previne inflamações bucais e melhora na resposta cognitiva e de memória.

CONTRA-INDICAÇÕES
Ela é contraindicada na gravidez e amamentação. E seu uso de forma prolongada e/ou em excesso (cerca de 15gr de folha ou 2 xícaras de chá/dia) pode provocar vômitos, salivação, taquicardia, vertigem, ondas de calor, reações alérgicas e até mesmo convulsão.

ONDE COMPRAR
Supermercados, feiras livres e lojas de produtos naturais tanto ela fresca, como seca e em óleo essencial

CURIOSIDADES
A sálvia comum é da espécie Salvia officinalis, pertence à família do hortelã, e é nativa do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Mas existem variedades de sálvia.

FONTES:
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E como esses elogios, quando sinceros, são um bom combustível para nossa criatividade

ONDE USAR?
Especiaria muito usada em receitas doces (bolos, biscoitos) quanto salgadas (peixe, tempero pra carne, frutos do mar, frango) e com ela são feitas também bebidas como chás e sucos, dando um sabor quente para picante, doce e temperado, bem característico. Também muito utilizado na medicina.

BENEFÍCIOS
Por possuir poderes antioxidantes, anti-inflamatórios, antieméticas e antiespasmódico, além de ter na sua composição chogaol, gingerol, zingerona, curcumeno, zingibereno, farneseno, dentre outos e ter minerais como magnésio e potássio, seu consumo proporciona auxílio no emagrecimento e no controle da diabetes, reduz cólicas menstruais, combate azia e gases intestinais, melhora náuseas e vômitos que podem acontecer durante a gravidez ou em tratamentos de quimioterapia, previne o câncer, melhora a memória, trata e previne gastrite e refluxo, combate infecções, equilibra a pressão arterial, alivia sintomas de problemas respiratórios e cardiovasculares, melhora sintomas de osteoartrite e dores musculares em geral. Possui poucas calorias (80kcal/100gr).

CONTRA-INDICAÇÕES
O gengibre não é indicado para quem tem pedra da vesícula, que usa medicamentos para controle da pressão alta e da diabetes, sem orientação médica. Assim como também é contraindicado para quem possui doenças hemorrágicas ou que utilizam medicamentos anticoagulantes. Grávidas, durante a gestação, consumam no máximo 1gr por dia e por um intervalo máximo de 3 dias seguidos; mas perto do trabalho de parto devem evitar, pois pode aumentar o risco de sangramentos.

ONDE COMPRAR
Supermercados, feiras livres, lojas de produtos naturais e online com diversas tonalidades, que variam do branco ao bege e pode ser encontrado fresco, em conserva, óleo essencial, cristalizado, seco e em pó.

CURIOSIDADES
O gengibre que conhecemos é na verdade a rizoma (caule subterrâneo) de uma planta do gênero Zingiber officiale, cheio de nutrientes. Essa planta é da família do cardamomo e da cúrcuma, nativa do Sudeste da Ásia.

FONTES:
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Ouça todas as possibilidades de uma receita e com suas ideias, dê seu toque no prato

INGREDIENTES:
● 500gr de milho para canjica
● 1 colher de sopa de sal
● 1 colher de sopa de azeite
● 1 colher de sopa de manteiga com sal derretida

PREPARO:
► Em uma tigela grande, deixe o milho para canjica de molho de 3h à 12h
► Após esse descanso, escorra a água, e leve para cozinhar de 15min à 1h na panela de pressão, de acordo com o tempo que deixou em descanso. Maior tempo de remolho, menor tempo de cozimento. Cronometre o tempo assim que pegar a pressão
► Tire da pressão, escorra bem a água e lave por uns 2min em água corrente
► Leve a canjica cozida para um processador, e triture tudo até virar uma massa homogênea
► Transfira para uma tigela grande, e acrescente os demais ingredientes e misture com as mãos para incorporar bem na massa
► Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça em fogo baixo
► Divida a massa em porções, boleie as porções e as abra na palma da mão, deixando uma grossura quase à do seu dedo
► Leve pra fritar por 10min, sendo 5min de cada lado
► Espere esfriar um pouco, e depois abra a arepa pelo meio, só a metade, recheie a vontade segundo sua imaginação e se sirva

Sugestões de recheio:
muçarela com manteiga, carne louca com azeitonas, ovos mexidos, guacamole, presunto e queijo, peito de peru, frango desfiado com molho, peito de peru com requeijão, etc

Quer assistir como se faz e saber curiosidades sobre a receita? Veja no meu canal no YouTube. LINK NA BIO

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Essa exigência levam alguns para um patamar profissional.

INGREDIENTES:
● 1kg de farinha de trigo
● 300gr a 400gr de batata inglesa cozida (cerca de 2 batatas médias)
● 1 xícara de chá de leite morno
● 1 colher de sopa de manteiga com sal
● 10gr ou 1 sachê de fermento biológico seco
● ½ xícara de chá de açúcar
● 1 colher de sopa de sal
● 2 colheres de sopa de azeite
● 2 ovos
● Margarina para untar a assadeira e 1 ovo para pincelar

PREPARO:
► Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar e fermento. Mexa até dissolver o fermento e cubra a tigela com um pano, por uns 20min
► Após esse descanso, em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Bata em velocidade média por uns 2min
► Na tigela usada para ativação do fermento, coloque metade da farinha de trigo, acrescente toda a mistura batida no liquidificador e com uma colher deixe-a homogênea
► Transfira para uma bancada, e vá acrescentando o restante da farinha de trigo à massa, e amasse bem até que a massa fique homogênea, lisa e com uma certa umidade
► Coloque a massa de volta na tigela e deixe a massa descansar por 1h, coberta com um pano de prato úmido
► Pré aqueça o seu forno à 250°C e nesse tempo, unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo, e na bancada levemente esfarinhada, divida a massa em várias partes iguais, e recheie a gosto, caso prefira
► Pincele ovo batido sobre os pães e leve para assar entre 200°C e 230°C por 40min ou até dourar

Mais tarde, essa receita vai sair em vídeo com sugestões de recheios e como modelar os pães, no meu canal no YouTube. Dê seu apoio ao canal e assista!!! LINK NA BIO

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