Liroch Doces

Liroch Doces Ateliê de Cursos: Confeitaria e Culinária. Oi Lirochef. Sou Rafaella Liroch, proprietária da Liroch Doces. Quero transformar vidas e por elas ser transformada.
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Sou economista por formação, especialista em confeitaria desde 2003, com pós em docência gastronômica. Há 11 anos pedi demissão de um emprego promissor na área financeira para me dedicar integralmente à confeitaria. Com mais de 10 mil alunos, além de ministrar cursos, promovo os de outros profissionais do Brasil em minha cidade e possuo uma agência especializada em turismo para feiras e congressos da área de confeitaria, a Liroch Turismo.

‘Compartilhar me faz bem, quero disseminar desenvolvimento e empreendedorismo e a transformação de vidas através do amor em forma de doce.’

Ver o brilho nos olhos dos meus Lirochefs e a certeza que receberam o que transmito, não tem maior alegria que eu possa receber. Há uma frase que diz: ‘ser professor é inventar, é inventar, é ser criativo, é ser mágico, é ser artista.’

Sabe amore, tudo isso me instiga! Quero mostrar e dar a base para que você venha a ter o sucesso no seu objetivo, seja ele confeitar na sua cozinha para a família ou na sua confeitaria para milhares. Conte comigo.

Levar minha confeitaria para outro país também é aprender a olhar para o que existe de novo. 🇧🇷🇮🇪Hoje foi dia de conhece...
30/09/2026

Levar minha confeitaria para outro país também é aprender a olhar para o que existe de novo. 🇧🇷🇮🇪

Hoje foi dia de conhecer uma loja de confeitaria em Dublin, pesquisar produtos, descobrir possibilidades e escolher o que vai fazer parte dos próximos bolos.

Porque a essência continua a mesma.
O cenário é que mudou.

Taking my pastry journey to another country also means discovering new possibilities.

Today was all about exploring a pastry and cake supplies shop in Dublin, finding new products and choosing what will become part of my next creations.

The essence remains the same. The setting has changed. 🤍

BastidoresDaConfeitaria Confeitaria Dublin

Há doces que simplesmente compõem uma mesa.E há doces que se tornam parte da celebração.Para o aniversário de Marcello C...
29/09/2026

Há doces que simplesmente compõem uma mesa.
E há doces que se tornam parte da celebração.

Para o aniversário de Marcello Cláudio, uma torre de suspiros de limão-siciliano: leve, delicada, elegante e pensada para transformar o clássico em uma experiência.

Na confeitaria, gosto de criar além do óbvio unindo técnica, estética e personalidade em cada detalhe.

Porque quando um doce carrega identidade, ele também conta uma história.

Some desserts simply complete a table.
Others become part of the celebration.

For Marcello Cláudio’s birthday, a lemon meringue tower — light, delicate, elegant, and created to turn a classic into an experience.

I believe pastry goes beyond the obvious combining technique, aesthetics and personality in every detail.

Because when a dessert has its own identity, it tells a story too.

Um pequeno começo. Uma grande conquista.No dia 24 de setembro, tive a oportunidade de participar do Independence Day Pop...
26/09/2026

Um pequeno começo. Uma grande conquista.

No dia 24 de setembro, tive a oportunidade de participar do Independence Day Pop-Up Food Market, na minha escola aqui em Dublin.

E dessa vez, a Liroch esteve presente de um jeito muito especial: levando Sabores do Brasil para uma mesa na Irlanda.

Bolo de coco gelado, coco com abacaxi e bolo chocolatudo. Sabores simples, afetivos e que carregam um pedacinho da nossa história.

Foi uma mesa simples, sim. Mas, para mim, ela representa muito.

Foi uma nova experiência. Um primeiro passo. Uma oportunidade de colocar a mão na massa novamente em um país novo e perceber que aquilo que construí no Brasil também pode encontrar espaço do outro lado do oceano.

Porque cruzar fronteiras também é isso: começar pequeno, aprender, experimentar e continuar.

A Liroch nasceu no Brasil.
E agora está cruzando fronteiras.

22/09/2026

Levar minha confeitaria para outro país também é aprender a olhar para o que existe de novo.

Hoje foi dia de conhecer uma loja de confeitaria em Dublin, pesquisar produtos, descobrir possibilidades e escolher o que vai fazer parte dos próximos bolos.

Porque a essência continua a mesma.
O cenário é que mudou.

Taking my pastry journey to another country also means discovering new possibilities.

Today was all about exploring a pastry and cake supplies shop in Dublin, finding new products and choosing what will become part of my next creations.

The essence remains the same. The setting has changed. 🤍

BastidoresDaConfeitaria Confeitaria Dublin

Mudar de país mudou muita coisa na minha confeitaria. Ingredientes, equipamentos, clima, hábitos… tudo traz novos aprend...
20/09/2026

Mudar de país mudou muita coisa na minha confeitaria.

Ingredientes, equipamentos, clima, hábitos… tudo traz novos aprendizados.

Mas uma coisa não mudou: a minha identidade.

Porque técnica a gente adapta.
Mas memória, afeto e aquilo que faz parte da nossa história a gente leva com a gente.

E talvez seja por isso que, estando tão longe do Brasil, eu esteja ainda mais apaixonada pelos nossos clássicos.

Porque clássico também é identidade.

Moving countries changed many things in my pastry journey but not my identity.

Technique can adapt.
Our roots remain.

Quer aprender um dos clássicos que carrega essa identidade brasileira?
Conheça o Clube do Glacê Azedinho.
Me chama no direct.

16/09/2026

Minha primeira entrevista de emprego na Irlanda.

E sabe o que tornou tudo ainda mais especial? O próprio chef de um restaurante Michelin entrou em contato comigo depois de conhecer meu currículo.

Eu estava com medo. Meu inglês ainda está em construção. Era um país novo, uma realidade nova… mas eu fui.

A vaga era full-time e, naquele momento, eu só podia trabalhar part-time. Então não aconteceu.

Mas eu saí daquela entrevista com uma certeza:

Não se elimine antes que alguém tenha a oportunidade de escolher você.

Às vezes, a gente enxerga tanto o que ainda falta que esquece tudo o que já construiu.

Coragem é sentir medo e ir mesmo assim.

E talvez cruzar fronteiras seja também isso: descobrir que alguns limites estavam apenas na nossa cabeça.

A Liroch nasceu no Brasil. E agora ela está cruzando fronteiras.

CRÈME PÂTISSIÈRE | Receita-base Uma boa receita começa pela técnica. E, para um creme de confeiteiro clássico, a baunilh...
10/09/2026

CRÈME PÂTISSIÈRE | Receita-base

Uma boa receita começa pela técnica. E, para um creme de confeiteiro clássico, a baunilha merece atenção especial.

Ingredientes
• 500 g de leite
• 1 fava de baunilha
• 100 g de gemas
• 100 g de açúcar
• 40 g de amido de milho
• 30 g de manteiga

Preparo
Aqueça o leite com a fava e as sementes de baunilha. Deixe infusionar.

Misture as gemas, o açúcar e o amido. Adicione o leite quente aos poucos, volte tudo ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e atingir fervura.

Retire do fogo, incorpore a manteiga e transfira para um recipiente. Cubra com filme em contato e leve para refrigerar.

Dica: use a fava inteira na infusão sementes e casca. É uma forma simples de extrair mais aroma e profundidade da baunilha.

CRÈME PÂTISSIÈRE | Basic recipe

Ingredients
• 500 g milk
• 1 vanilla bean
• 100 g egg yolks
• 100 g sugar
• 40 g cornstarch
• 30 g butter

Heat the milk with the vanilla bean and seeds and allow it to infuse.

Whisk together the egg yolks, sugar and cornstarch. Gradually add the hot milk, return to the heat and cook, whisking constantly, until thickened and boiling.

Remove from the heat, whisk in the butter and transfer to a container. Cover with cling film directly on the surface and refrigerate.

Tip: infuse the whole vanilla bean seeds and pod to extract as much aroma and flavour as possible.

09/09/2026

A famosa Massa Manteigada Liroch nas mãos de quem decidiu aprender de verdade.

Uma receita que carrega técnica, conhecimento e anos de experiência e que agora pode chegar até você, mesmo eu estando na Irlanda. 🇮🇪🇧🇷

Na Liroch Experience, eu entro ao vivo da Irlanda para ensinar, enquanto minha Chef Assistente está presencialmente na sua casa, acompanhando cada etapa de perto.

Você aprende fazendo: preparo, técnicas, pontos, montagem e todos aqueles detalhes que fazem diferença no resultado final.

É a minha experiência atravessando fronteiras para chegar até a sua cozinha.

Liroch Experience
Da Irlanda para a sua casa.
Da minha experiência para as suas mãos.

📲 Quer viver essa experiência? Me chama no WhatsApp e conheça as próximas turmas.

Do regional ao sofisticadoBolo de milho com técnica de brûlée Bolo de chocolate com amendoim e ganache amanteigada doura...
08/09/2026

Do regional ao sofisticado

Bolo de milho com técnica de brûlée
Bolo de chocolate com amendoim e ganache amanteigada dourada

Dois sabores que carregam a nossa identidade brasileira, transformados através de técnicas clássicas da pâtisserie francesa.

Dica Liroch: para trazer o efeito brûlée ao bolo de milho, finalize a superfície com uma camada fina e uniforme de açúcar e caramelize com o maçarico até formar aquela crosta dourada e crocante. O contraste entre o bolo macio e o açúcar caramelizado faz toda a diferença!

Técnica não precisa apagar a nossa origem. Ela pode revelar novas possibilidades para os sabores que já conhecemos e amamos.

Brasil na essência. França na técnica. Liroch em cada detalhe.
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From regional to sophisticated

Brazilian corn cake with a brûlée finish
Chocolate cake with peanuts and golden butter ganache

Two flavors that carry the identity of Brazilian cuisine, elevated through classic French pâtisserie techniques.

Liroch Tip: To create the brûlée finish on the corn cake, sprinkle a thin, even layer of sugar over the surface and caramelise it with a blowtorch until golden and crisp. The contrast between the soft cake and the crunchy caramelised sugar makes all the difference!

Technique doesn’t have to erase our roots. It can reveal new possibilities in the flavours we already know and love.

Brazilian soul. French technique. Liroch in every detail.

Endereço

Avenida São Luís Rei De França
São Luís, MA
65065470

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 09:00 - 18:00
Terça-feira 09:00 - 18:00
Quarta-feira 09:00 - 18:00
Quinta-feira 09:00 - 18:00
Sexta-feira 09:00 - 18:00
Sábado 09:00 - 13:00

Telefone

+5598981027384

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