Associação Brasileira de Sommeliers - ABS/São Carlos

🇦🇷 Mendoza em Taças: Uma Noite Maravilhosa com a Finca Flichman

A noite de ontem (29/07) celebramos a enologia argentina! A ABS São Carlos e a Mercearia 3M promoveram uma imersão técnica aos vinhos da histórica Finca Flichman, referência em Mendoza desde 1910. 🍷✨

Guiados por Florencia Rebudero, percorremos uma análise sensorial impecável de 5 rótulos:

🥂 Estate Chardonnay Viognier 2022
🍷 Estate Cabernet Sauvignon 2022
🍷 Reserva Cabernet Franc 2022
🥂 Dedicado Chardonnay 2022
🏆 Dedicado Gran Corte 2021(Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot)

Para fechar essa jornada de aprendizado e novos aromas, desfrutamos de um jantar preparado pelo Chef Étori. 🍽️

Nosso agradecimento a todos os associados e apreciadores que tornaram essa noite deliciosa como sempre. Até o próximo brinde! 🥂🇦🇷

Uma Imersão em Mendoza com a Finca Flichman

Nesta quarta-feira (29/07), a ABS São Carlos e a Mercearia 3M convidam você para uma degustação exclusiva dos vinhos da tradicional Finca Flichman, referência em Mendoza desde 1910! 🍇✨

A apresentação será conduzida por Florencia Rebudero, que guiará a análise sensorial de 5 rótulos de alta elegância:

🥂 Estate Chardonnay Viognier 2022
🍷 Estate Cabernet Sauvignon 2022
🍷 Reserva Cabernet Franc 2022
🥂 Dedicado Chardonnay 2022
🏆 Dedicado Gran Corte 2021 (Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot)

Após a degustação técnica, a noite se encerra com um jantar especial assinado pelo Chef Étori. 🍽️

📅 Data: 29/07 (quarta-feira)
⏰ Horário: 19:30 h
📍 Local: Mercearia 3M

🎟️ Vagas limitadas! Garanta a sua reserva e venha celebrar os sabores de Mendoza conosco. 🥂

🍷 A Alma do Alentejo em São Carlos
A noite de ontem (22/07) foi uma verdadeira viagem ao coração do Alentejo. A ABS São Carlos e a Mercearia 3M tiveram a honra de realizar uma imersão sensorial conduzida por Antonio Anselmo, diretor da prestigiada Adega de Borba, uma das mais tradicionais vinícolas da sub-região de Borba, no Alentejo. 🇵🇹✨

O foco central da noite foi a análise sensorial de 5 rótulos excepcionais, onde pudemos compreender a riqueza das castas nativas e o equilíbrio perfeito com variedades internacionais:

🥂 Castelo de Borba Branco (DOC Alentejo): A expressão pura da Antão Vaz.
✨ Castelo de Borba Branco Reserva (DOC Alentejo): Complexidade e elegância no corte de Antão Vaz, Arinto, Roupeiro e Viognier.
🍷 Castelo de Borba Tinto (DOC Alentejo): A vivacidade da união entre Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional.
🍇 Castelo de Borba Reserva Tinto (DOC Alentejo): Estrutura e sofisticação combinando Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon.
🏆 Quintas de Borba Grande Reserva (DOC Alentejo): O grande destaque da noite, um vinho de presença marcante que revelou o auge do terroir alentejano.

Para fechar essa jornada de aprendizado, nosso agradecimento especial ao Chef Étori e à equipe da Mercearia 3M pelo jantar que acompanhou a degustação — do Mix de Folhas com Brie e Pera Caramelizada ao Entrecote com Purê de Mandioquinha, finalizando com o Cheesecake de Ninho. 🍽️

Uma noite enriquecedora, de taça em taça, onde o conhecimento e a paixão pelo vinho conduziram cada brinde. Obrigado a todos os associados que compartilharam essa experiência conosco! 🥂✨

Próxima paragem: o coração do Alentejo! 🍷🇵🇹

Na próxima quarta-feira (22/07), a ABS São Carlos e a Mercearia 3M recebem você para uma imersão sensorial guiada por quem mais entende do assunto.

O grande destaque da noite será a degustação técnica de 5 rótulos excepcionais da Adega de Borba, uma das mais prestigiadas vinícolas da sub-região de Borba, no Alentejo. Teremos a honra de receber Antonio Anselmo, diretor da vinícola, que conduzirá a apresentação dos vinhos, revelando os segredos das castas nativas e o corte perfeito com variedades internacionais:

🥂 Castelo de Borba Branco (DOC Alentejo) – 100% Antão Vaz
✨ Castelo de Borba Branco Reserva (DOC Alentejo) – Antão Vaz, Arinto, Roupeiro e Viognier
🍷 Castelo de Borba Tinto (DOC Alentejo) – Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional
🍇 Castelo de Borba Reserva Tinto (DOC Alentejo) – Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon
🏆 Quintas de Borba Grande Reserva (DOC Alentejo) – Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional

Para acompanhar essa jornada de taça em taça, o Chef Étori preparou um menu exclusivo pensado para enriquecer a experiência:

🥗 Entrada: Mix de Folhas, Brie, Nozes e Pera Caramelizada
🥩 Prato Principal: Entrecote Grelhado, Purê de Mandioquinha e Legumes Salteados
🍰 Sobremesa: Cheesecake de Ninho com Frutas Vermelhas

Se o seu foco é aprender, aperfeiçoar a paleta e degustar grandes rótulos alentejanos em boa companhia, este evento é para você.

📍 Local: Restaurante Mercearia 3M
🗓 Data: 22/07 (quarta-feira)
⏰ Horário: 19h30

Uma Noite de Alta Enologia: Os Grandes Cortes do Chile

A noite de ontem foi memorável para os apaixonados por grandes vinhos. Na ABS São Carlos, realizamos uma imersão profunda pela arte dos vinhos de corte premium chilenos, uma jornada marcada pela complexidade, elegância e pelo altíssimo nível técnico dos rótulos degustados. 🍇✨

O grande destaque da noite foi a oportunidade de analisar a maestria de grandes vinícolas em fundir diferentes castas, revelando o melhor de cada terroir. Nossa degustação percorreu uma seleção impecável:

Triadis II 90 2024 (Viña Ravanal): O equilíbrio jovem entre Merlot, Malbec e Marselan.

Milla Cala 2022 (Viña Vik): A sofisticação e fluidez de um blend de cinco castas. 🍷

Liguai 2022 (Viña Perez Cruz): A potência marcante e a identidade clássica do Vale do Maipo.

The Blend Rouge 2021 (Viña William Fèvre): A surpreendente presença da Tempranillo trazendo frescor.

Parcela #7 2021 (Viña Von Siebenthal): Estrutura e finesse impecáveis com Petit Verdot e Cabernet Franc.

Commemoration 90 2019 (Viña Ravanal): A exuberância e maturidade de um corte histórico de Malbec e Petit Verdot. 🕰️

Para fechar com chave de ouro essa experiência sensorial, o Restaurante Barone nos acolheu perfeitamente. F**a o nosso agradecimento especial pelo menu impecável oferecido, desde a Polenta com Ragú de Ossobuco até o Baby Beef grelhado no carvão, que serviu como o acompanhamento ideal para uma noite onde o grande protagonista foi, sem dúvida, o vinho. 🍽️🥂

Agradecemos a presença de todos os associados e amigos que tornaram este encontro mais um grande sucesso da nossa associação! Nos vemos na próxima taça. 🤝

A Arte dos Grandes Cortes Premium do Chile em São Carlos

Preparem as taças para uma noite de alta enologia! A ABS São Carlos convida você para uma jornada exclusiva dedicada aos vinhos de corte premium, onde a maestria das grandes vinícolas chilenas se revela na complexidade e no equilíbrio de grandes blends.

O foco central da nossa noite será a degustação técnica de seis rótulos consagrados que mostram a potência e a elegância de diferentes terroirs do Chile:

🍷 Triadis II 90 2024 (Viña Ravanal): O fascinante encontro de Merlot, Malbec e Marselan.

🍷 Milla Cala 2022 (Viña Vik): Um blend icônico e sofisticado unindo cinco castas nobres.

🍷 Liguai 2022 (Viña Perez Cruz): A força e a identidade do Maipo em um corte de Syrah, Cabernet Sauvignon e Carménère.

🍷 The Blend Rouge 2021 (Viña William Fèvre): Uma combinação surpreendente com a presença de Tempranillo e Cabernet Franc.

🍷 Parcela #7 2021 (Viña Von Siebenthal): Elegância pura estruturada com Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot e Cabernet Sauvignon.

🍷 Commemoration 90 2019 (Viña Ravanal): A exuberância madura do corte entre Malbec e Petit Verdot.

Para acompanhar esta seleção de tintos, o Restaurante Barone preparou uma sequência gastronômica de excelência: do acolhedor Couvert e Polenta Mole com Ragú de Ossobuco nas entradas, passando pelo Baby Beef Grelhado no Carvão com Gnocchi Dourado como prato principal, até o clássico Merengue de Morango para encerrar. 🍽️

Uma oportunidade imperdível para os apaixonados por vinho aprofundarem seus conhecimentos sobre o potencial dos grandes assemblages chilenos.

📅 Data: 18/06 (quinta-feira)
⏰ Horário: 19:30 h
📍 Local: Restaurante Barone

🎟️ Vagas limitadas! Entre em contato e garanta a sua reserva antecipada para esta noite memorável. nos vemos lá! 🥂

Ontem vivemos a Úmbria em cada gole 🍷✨

De estagiária na Úmbria a mestre: a jornada de Mari Balsan ganhou vida ontem à noite no Restaurante Barone. E que noite!

Mari nos levou pelos vinhedos da Itália com uma degustação que traduziu técnica, afeto e tempo em vinho. Cada rótulo da Cesarini Sartori contou uma parte dessa história que começou na casa de Luciano e Fiorela, casal proprietário da vinícola.

O que tivemos o privilégio de degustar:

🥂 La Randa IGT – Grechetto e Sauvignon Blanc num frescor e intensidade que abriu a noite como um convite. Elegante, mineral, impossível não pedir a segunda taça.

🍷 Rossobastardo IGT – O nome já diz: audacioso. Blend premiado que entregou fruta, especiarias e uma personalidade que dominou a mesa. Um pouco de Sagrantino Passito faz parte deste corte original.

🍇 Benozzo IGT – 100% Sagrantino mostrando força. Taninos presentes, estrutura impecável. Um vinho que pede tempo, e ontem ele teve.

👑 Villarode Montefalco Sagrantino DOCG – A elegância máxima da denominação. Complexo, profundo, daqueles que silenciam a conversa no primeiro gole. Pura expressão de terroir.

✨ Semèle Sagrantino Passito DOCG – O final perfeito. Doçura equilibrada, acidez que limpa o paladar. Encerramos entendendo por que é tradição.

Mais que uma degustação, foi um legado compartilhado. Mari não apenas serviu vinhos, ela traduziu a Úmbria. Tempo, terra e afeto em cada garrafa.

Obrigada a todos que brindaram com a gente. Que venham as próximas taças 🥂

De estagiária na Úmbria a mestre: a jornada de Mari Balsan 🍷

O vinho é uma linguagem, e a Mari Balsan aprendeu a falá-la com fluência nos vinhedos mais prestigiados da Europa. Entre 2004 e 2007, ela cruzou as fronteiras da França, Espanha e Itália para conquistar seu Mestrado em Viticultura e Enologia com tripla formação. 🎓✨

Mas foi no coração da Itália, na Úmbria, que o destino se selou. Enquanto estagiava no Laboratório Analysis, Mari viveu na casa de Luciano Cesarini e Fiorela Sartori, fundadores da Cesarini Sartori. Ali, entre análises técnicas e conversas à mesa, ela compreendeu que um grande vinho é feito de tempo, terra e, acima de tudo, afeto.

Hoje, essa parceria de vida se transforma em uma experiência única para você. No dia 21 de maio, Mari nos guiará por uma degustação vertical e horizontal da alma da Úmbria.

O que vamos degustar? 🥂
👉 La Randa IGT: O frescor do Grechetto e Sauvignon Blanc.
👉 Rossobastardo IGT: Um blend audacioso e premiado.
👉 Benozzo IGT: A força da uva 100% Sagrantino.
👉 Villarode Montefalco Sagrantino DOCG: A elegância máxima da denominação de origem.
👉 Semèle Sagrantino Passito DOCG: O final perfeito com o tradicional vinho de sobremesa.

Prepare o paladar para uma noite onde o vinho não é apenas servido, mas compartilhado como um legado.

📍 Local: Restaurante Barone
📅 Data: 21/05 às 19:30h

🍷 A Essência da Vinícola Philosophia em São Carlos

A noite do dia 09 de abril foi marcada por uma imersão profunda no terroir brasileiro. Os associados da ABS São Carlos tiveram o privilégio de participar de uma degustação conduzida por Fábio Góes, eleito o Enólogo do Ano em 2025, que apresentou a filosofia e a precisão técnica por trás dos rótulos da Vinícola Philosophia. ✨

O foco central da noite foi a análise sensorial de quatro rótulos que demonstram a evolução e a elegância dos vinhos premium produzidos em São Roque (SP) e mais três rótulos especiais com o jantar. Percorremos uma jornada que destacou a pureza da fruta e o equilíbrio com vinhos de colheita de inverno, exceto o Chardonnay:

Degustação conduzida por Fábio Góes:

Maestria Chardonnay, trazendo frescor e muita fruta; 🥂

Concreto Cabernet Franc & Syrah, um corte elegante com maturação em concreto;

Philosophia Cabernet Franc, revelando estrutura e identidade da variedade; 🍇

Philosophia Syrah, encerrando a degustação técnica com a riqueza aromática da Syrah.

Em seguida a Mercearia 3M serviu o jantar, na sequência: entradas de Vol-au-vent e Salada Caesar, prato principal com Filet Mignon ao Molho Rôti acompanhado de Aligot, finalizando com delicado Mini-Pudim. Vinhos que acompanharam estes pratos:

Thesis Sauvignon Blanc, fresco e vegetal com a salada;

Coleções Touriga Nacional, com taninos macios para o prato principal;

Gumercindo Fortificado, com a uva Lorena e envelhecido por 8 anos em barricas de carvalho, foi uma surpresa feliz lembrando alguns bons vinhos fortificados como Madeira e Moscatel de Setúbal. 🥃

Mais do que um encontro, foi uma aula de enologia onde cada taça revelou o potencial do vinho brasileiro. Parabéns à Vinícola Philosophia e ao Fábio Góes pela entrega impecável! ✨🇧🇷

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🍷 A Essência da Vinícola Philosophia em São Carlos
Preparem as taças! No dia 09 de abril, a ABS São Carlos receberemos a Vinícola Philosophia, de São Roque (SP), conhecida por revelar a identidade marcante dos vinhos brasileiros com elegância e pureza de fruta. A noite será conduzida por Fábio Góes, o primeiro paulista eleito Enólogo do Ano (2025) no Brasil — uma oportunidade única de aprender com uma das maiores referências da nossa enologia.
# # # 📅 Detalhes do Evento

🍇 Seleção de Rótulos
Uma imersão completa pela linha da Philosophia:
* 🥂 Thesis Sauvignon Blanc
* 🥂 Maestria Chardonnay
* 🍷 Concreto Cabernet Franc & Syrah
* 🍷 Philosophia Cabernet Franc
* 🍷 Philosophia Syrah
* 🍷 Gumercindo Fortificado (Encerramento)
🍽️ Cardápio Exclusivo
Para acompanhar os vinhos, preparamos um menu especial:
Entradas: Vol-au-vent de cogumelos, caprese e costela suína com geleia de goiaba.
Salada: Caesar.
Prato Principal: Filet Mignon com molho Rôti e Aligot.
Sobremesa: Mini-Pudim.