23/05/2016
O curso visa propiciar aos alunos aprofundar os conhecimentos sobre a gastronomia regional italiana, incluindo técnicas culinárias específicas, nomenclaturas, ingredientes típicos e algumas receitas tradicionais de cada região.
(Carga Horária: 20)
MERCADO DE TRABALHO
A última década mostra a crescente evolução no setor de gastronomia, indicando uma tendência expressiva de crescimento nos negócios, gerando uma demanda por profissionais adequadamente preparados para enfrentar os desafios de caráter técnico, científico e comercial do setor. O profissional reproduz receitas básicas da cozinha de diversas regiões italianas, de acordo com suas técnicas, ingredientes e sabores especiais.
MÉTODO
Aprenda na prática
Aulas práticas nos laboratórios de cozinha para conhecer melhor os aspectos regionais e cultura gastronomica da Italia.
Observações
Uniformização: a integridade física e os hábitos higiênicos são valores importantes nos cursos de gastronomia do IETECH. Por isso, solicitamos ao aluno que não utilize acessórios como colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis (inclusive alianças) durante as aulas. Além disso, é de responsabilidade do aluno providenciar, trazer e utilizar avental de peito de pano branco, camiseta de manga longa comprida de algodão, calça comprida e sapato fechado de couro com solado emborrachado antiderrapante ou sapato de segurança.
Para o Curso Técnico em Gastronomia (cozinha – 960h), é de inteira responsabilidade do aluno providenciar o enxoval básico para as aulas práticas, e uniforme solicitado pela coordenação. Mais informações na secretaria do IETECH.
PROGRAMA
Durante o curso os alunos aprenderam sobre a cultura e costumes gastronômicos de suas regiões.
Serão produzidos durante o curso diversos pratos, como:
Polenta
Polenta Negra
Nhoque de batata
Risoto a milanese (com açafrão)
Ossobuco (tipo de corte de carne tradicional da Itália)
Pizzas
Caponata (berinjela)
Pão Italiano
Spaguete á carbonara
Molhos Putanesca (com azeitona, alcaparra e anchova)
Tiramisu (bolacha de champagne molhada no licor de café e creme de queijo com cacau em pó)
PRÉ-REQUISITO E PÚBLICO-ALVO
Idade mínima: 16 anos
Escolaridade mínima: cursando o ensino fundamental
DOCUMENTOS PARA MATRÍCULA:
RG, CPF, COMPROVANTE DE ENDEREÇO
(16) 3372-6993