Uma Chef em Casa Atelier de Treinamento Gastronomico

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Rio de Janeiro, RJ
Uma Chef em Casa Atelier de Treinamento Gastronomico

Escola de culinária para todos os níveis : do amador ao profissional. Da dona de casa ao cozinheiro de restaurante. Do jovem ao mais idos.

Atelier de gastronomia com cursos diversos: ABC da Cozinha, Cozinhas do Mundo, Cup Cakes, Pães, Infantis e aniversários para crianças. No setor profissional desenvolvemos cardápio, revemos processos, elaboração de fichas técnicas e treinamento.

04/09/2026

Primavera: tempo de alcachofras 🪻

Como escolher 🛒
Compre as mais fechadinhas e com as pétalas mais roxas. O caule deve estar firme.

Como fazer 🔪
Em uma panela de pressão, coloque a alcachofra com as pétalas para baixo, adicione 1/4 de cebola e 2 folhas de louro. Cozinhe por 10 min e está pronto!

Benefícios 🌿
Ajuda na digestão
Ajuda na saúde do seu fígado
Ajuda a controlar o colesterol “ruim”

📲 Você já sabia fazer alcachofras?

19/08/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária
Talvez você tenha chegado aqui por uma receita.
Ou porque queria aprender a cozinhar.
Talvez estivesse procurando alguém para treinar quem cozinha na sua casa.
Ou porque uma prescrição nutricional chegou às suas mãos e você percebeu que precisava de ajuda nos preparos ou porque não tem tempo, organização ou porque não curte mesmo cozinhar 😄.

A cozinha é o ponto de encontro de tudo o que eu faço ✨.

Há mais de 20 anos ensino Gastronomia e, no próximo semestre, concluo minha formação em Nutrição 👩‍🎓. Muito feliz por isso !

Por aqui, técnica e comida de verdade caminham juntas: seja para aprender a cozinhar, melhorar a alimentação da casa ou adaptar uma preparação a uma necessidade específica.

Se alguma dessas coisas faz sentido para você, acho que temos bons motivos para continuar juntos por aqui. 💛💙

E você: por que começou a me seguir?

17/08/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária
Adaptar uma preparação vai muito além de trocar ingredientes.

Técnica Dietética é também ampliar o repertório para trabalhar textura, volume, densidade nutricional e diferentes possibilidades para um mesmo alimento.

Nesse arroz, por exemplo, o ovo entra incorporado à preparação: contribui para a cremosidade e aumenta a densidade proteica sem aumentar muito o volume.

E é justamente esse olhar que vou trabalhar, na prática, no meu curso de Técnica Dietética adaptada às necessidades do paciente, em setembro.

Se você é nutricionista ou estudante de Nutrição e quer saber mais, me chama no Direct com a palavra TÉCNICA.

10/08/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária

Você não está conseguindo comer a quantidade de proteína prescrita 😓 pela nutri pós Mounjaro.

Com a técnica dietética, é possível aumentar a densidade proteica da refeição SEM AUMENTAR o volume no prato, isto é o que a gastronomia associada a nutrição faz para ajudar 😁.

A gastronomia auxilia sem alterar a prescrição nutricional através de preparos diferentes, texturas, porcionamento e variedade, e de novo, aumentando a densidade proteica sem aumentar o volume. 💪🏻

Esse é o espaço entre a prescrição e o prato. E é nele que eu trabalho.✨

Você também já olhou para a sua dieta e pensou: ‘eu não sei como fazer para comer tudo que está prescrito.
Me conta aqui nos comentários. 👇

TécnicaDietética AdesãoAlimentar

05/08/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária l Cada dia que passa me deparo com depoimentos de pessoas que procuram pela Nutri, escutam todas as orientações, mas não conseguem colocar em prática. Os motivos são inúmeros:desde da falta de tempo para se organizar até não se identificar com a dieta.

Bem, eu como ensino a cozinhar de forma estratégica, ou seja, ensinando como variar a técnica de preparo, como camuflar o que não gostamos mas precisamos comer 😝, me sinto muito confiante em ser um apoio para as nutris e uma solução para as pacientes 🙌🏻.

E cada cardápio que preparo é seguindo todas as orientações da Nutri e me conectando com ela para que o paciente tenha sucesso ✨.

Me conta, já foi na Nutri e não conseguiu ir à frente com o plano alimentar que ela lhe passou ?

03/08/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária | O maior desafio da Nutrição não é calcular o plano alimentar perfeito, mas sim, a adesão.
Inúmeros relatos e a própria prática mostram o quanto os pacientes abandonam o tratamento simplesmente porque a dieta não conversa com o paladar, com a textura necessária ou com a realidade do prato. E o motivo? Muitas vezes, quem prescreve não domina a técnica dietética para transformar o nutriente em um alimento viável e atraente.
Este não é um curso para te ensinar a cozinhar. É um treinamento estratégico para *Futuros Nutricionistas e Nutricionistas* que entenderam que o alimento precisa ser visto como um todo: o veículo do nutriente e a principal ferramenta de adesão do paciente.
Informações Gerais:
Dias:01 e 08 de agosto (Sábados) Horário:9h às 16h
Local:Mosaico Cozinha - Copacabana (a 5 min do metrô Siqueira Campos)
Investimento:4x de R$ 170,00 ou R$ 680,00 à vista
Vagas limitadas:Apenas 14 vagas.
Para garantir a imersão e o aproveitamento de cada detalhe.
® Quer que seu paciente realmente siga a sua conduta? Aprenda a prescrever o alimento, não apenas o nutriente.
→ Clique no link da nossa bio e fale comigo direto no WhatsApp para garantir a sua vaga ou envie um Direct para Helen Puterman l Escola de Culinária.

17/06/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária l Hoje visitei uma senhora que havia perdido 20 kg usando as canetinhas. Parou de comer. Daí ela me disse: “Não tomava nem
café da manhã”. 😱

Decidiu procurar uma nutricionista que fez a prescrição e enfatizou sobre o consumo de proteínas. Na consulta, ela concordou com tudo 🙄, mas não seguiu com nada!

Porque:
✔️Porque ela não gosta de cozinhar.
✔️Não gosta de comer a mesma coisa todos os dias.
✔️Tem paladar mais difícil
✔️E não conseguia transformar a orientação em refeições que funcionassem na sua rotina.

Isso me fez pensar em quantas vezes o problema não está na dieta, está na execução 😅.

E é exatamente nesse espaço que eu adoro trabalhar: transformando orientações em refeições possíveis, práticas e prazerosas.
Porque saber o que fazer é importante.
Mas conseguir fazer todos os dias é o que realmente muda a vida de alguém.💛

Me conta, já passou por isso … ter a dieta nas mãos e travar para fazer o que foi sugerido pela Nutri?

15/06/2026

Helen Puterman l Escola de Culinária l Atendendo a pedidos: AULÃO DE SOPAS 🥣

As sopas campeãs das minhas aulas. As mais pedidas. As que os alunos fazem uma vez e passam a repetir em casa.

Na próxima quarta-feira vou ensinar:

🥣 Couve-flor com crocante de alho-poró
🥣 Caldo verde
🥣 Sopa de cebola gratinada
🥣 Sopa de ervilha com hortelã
🥣 Creme de cenoura com gorgonzola e beterraba

Além das receitas, vou compartilhar técnicas, combinações de sabores e os detalhes que transformam uma sopa simples em um prato especial.

📅 24 de junho
🕖 19h

Uma noite para cozinhar, aprender e saborear.

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Endereço

Rua Visconde De Pirajá 303/307 Ipanema
Rio De Janeiro, RJ
22410-001

Telefone

+552132012044

Site

http://www.umachefemcasa.com.br/

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