10/04/2014
Já guardou metade de uma maçã (ou pêra, banana) na geladeira e deixou pra comer depois? Quando você foi pegar estava com uma cor escura? É a química mais uma vez na sua vida...
Sempre que cortamos uma maçã ao meio, ela sofre um processo de oxidação, ou seja, suas células cortadas liberam enzimas que entram em contato com o oxigênio deixando sua aparência escura.
Algumas variedades da fruta costumam f**ar marrons mais rápidas do que outras por causa de uma reação química catalisada por uma enzima chamada polifenoloxidase (PPO).
DICA: Para evitar a oxidação da fruta, algumas pessoas costumam pingar gotinhas de limão nas partes expostas, para que a acidez do limão impeça o escurecimento da maçã. Você pode colocar um pouco de limão na sua salada de frutas também para evitar seu escurecimento, mas só UM POUCO!!!