Dono de 6 operações e sócio da Politi Academy
Comenta PONTO que te envio meu checklist de análise de ponto comercial.
19/08/2026
Campo Grande recebeu o Food Nation Tour hoje.
E, por onde eu passo, a pergunta dos donos de restaurante costuma ser parecida:
“Cadê o dinheiro que tava aqui?”
Pra descobrir onde ele tá ficando, o dono precisa organizar a operação, acompanhar os números e entender o que realmente tá gerando resultado.
Foi isso que trabalhamos juntos hoje: como transformar a correria do dia a dia em decisões mais claras sobre custos, vendas e lucro. Porque não basta o restaurante faturar. O dinheiro precisa aparecer.
E a próxima parada já tem local e data: Belém, 2 de setembro.
Quem vai estar lá?
“Ninguém quer trabalhar” é a desculpa mais fácil pra não olhar pro que realmente falta: processo.
Não importa se é cidade grande ou pequena, o problema se repete: falta um sistema claro de contratação, treinamento e integração.
Sem isso você não perde só funcionário. Perde tempo, dinheiro e energia treinando a mesma pessoa do zero, toda vez de novo.
A pergunta não é “por que ninguém fica?”. É: seu restaurante hoje forma gente ou só espera gente pronta aparecer?
Quer saber como estruturar contratação, treinamento e retenção na sua operação?
Comenta CONTRATAR aqui.
Pesquisa da Abrasel mostrou que 61% dos donos de bar e restaurante no Brasil já tão sentindo mudança no jeito que o cliente consome.
64% viram aumento em pedido de miniporção. E mais de 70% notaram gente pedindo prato mais leve.
Isso é caneta emagrecedora mudando o cardápio na prática.
Você já percebeu essa diferença no comportamento das pessoas aí no seu negócio?
Uma marca só cresce de verdade quando para de tentar ser tudo pra todo mundo e decide o que quer ser.
O Empório Cervisia (Empório Cervisia) decidiu ser um pub temático de rock and roll.
Mas o que chama atenção não é a temática do lugar. É o que sustenta ela por trás: missão, metas, quadro de gestão à vista.
Identidade forte sem gestão visível vira só decoração bonita.
Faturar bem é resultado de vender. Lucrar de verdade é resultado de gestão. Uma coisa não substitui a outra.
E se você quer ter um negócio gastronômico que lucra de verdade, não só fatura, segue o perfil.
O tipo de equipamento que a gente só entende o valor de verdade quando vê funcionando na prática, dentro da rotina de quem usa todo dia.
Comenta aqui, qual seu equipamento dos sonhos?
Se você quer saber pra onde o dinheiro do seu negócio tá indo, comenta CMV30 pra falar com um consultor. Vagas limitadas por mês.
13/08/2026
Ontem eu vivi o maior Food Nation Tour que a gente já fez. Mais de 200 donos de restaurante na sala.
Passamos o dia mostrando na prática onde o dinheiro desses negócios estava vazando e o que muda quando você para de tocar a operação no improviso e começa a tratar ela como um negócio de verdade: processo, número, disciplina.
Sai muita gente de lá diferente de como chegou. Isso é o que me move.
E essa história não para em BH. Próximas paradas do Food Nation Tour:
📍 Campo Grande — 19/08
📍 Fortaleza — 23/09
📍 Londrina — 27/10
📍 Porto Alegre — 10/11
📍 Florianópolis — 12/11
Comenta qual cidade você vai. 🔥
No Rolê do Profeta eu entro nos bastidores de operações que faturam alto e mostro, na prática, o que faz esses negócios darem certo.
Nesse episódio, te levo pra conhecer a rotina de um sushi que vende 1 tonelada e meia de salmão por mês.
Segue o perfil e acompanha a série. Esse tipo de bastidor muda a forma como você enxerga sua própria operação.
95% dos restaurantes não tem essa lógica implementada: ingrediente virando ficha técnica, ficha técnica virando produto de venda, e a baixa acontecendo automática na hora da venda.
Sem esse elo funcionando, o CMV que você enxerga é sempre uma versão incompleta da realidade da operação.
Se você quer um restaurante que lucra de verdade, não só fatura, segue o perfil.