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Cozinha da Vovó Celeste, Resplendor (2026)

15/10/2017

Vá em paz vovó Celeste!!!😢

15/10/2017

A vovó Celeste acaba de falecer.😢
Quase 2 meses após o grande amor de sua vida, com quem foi casada há mais de 72 anos partir.
Não aguentou a saudade!!!

02/09/2016

Feliz Aniversário vovó Celeste, pelos seus 93 anos!
Que Deus esteja sempre com você e que eu possa aprender com seus exemplos de vida e de amor ao próximo, crescendo também como ser humano sensível e caridoso.

09/07/2016

Bolo de Leite Ninho Gelado

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
200ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para finalizar: leite em pó

Calda:
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 xícaras (chá) de leite em pó
200g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:
1- Para a massa: Na batedeira adicione as claras, uma pitadinha de sal e bata até chegar no ponto de neve. Na sequência adicione o açúcar aos poucos, as gemas, a essência de baunilha e bata bem.
2- Desligue a batedeira, passe pela peneira a farinha e o fermento, alternando com a adição dos leites (dissolva o leite em pó no leite morno). Misture bem, e delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3- Em uma forma (18 x 28) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.
4- Leve ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 35 minutos.
5- Após, espere o bolo esfriar alguns minutos e desenforme.
2- Recheio e cobertura: Na batedeira adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite condensado e bata bem. Na sequência adicione o creme de leite, o leite em pó e bata até f**ar cremoso. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos, assim ele f**ará consistente e com a cremosidade na medida certa.
3- Para a calda: Numa tigela despeje o leite condensado, o leite e misture. Reserve.
4- Montagem: Corte o bolo ao meio com uma faca de serra. Na forma que você assou o bolo coloque metade da massa e regue com metade da calda. Retire o creme do freezer misture bem, e despeje 3/4 desse creme em cima do bolo, espalhando bem com uma colher. Coloque a outra metade do bolo em cima, faça furinhos com um garfo na superfície, despeje o restante da calda, e cubra com o restante do creme. Para finalizar salpique leite em pó com uma peneira.
5- Cubra a forma com papel alumínio, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.
6- Após esse tempo, corte em quadrados, e bom apetite!

03/06/2016

Suflê de chocolate com calda quente

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
3/4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente.
Misture o leite condensado e o chocolate em pó.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga.
Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC, durante cerca de 35 minutos.

Calda:
Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar.
Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.
Dica: se preferir use um refratário grande.

03/06/2016

Batata Assada e Recheada

Ingredientes:

4 batata grandes
sal a gosto
100 gramas de queijo mussarela ralada
6 colheres (sopa) de requeijão
tomilho fresco picado
pimenta moída a gosto
4 fatias de bacon

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com o sal até f**arem al dente. Deixe esfriar e corte-as em três partes no sentido horizontal.

Aqueça o forno a 200 ºC.

Em um recipiente, ponha a mussarela, o requeijão, o tomilho e a pimenta misturando bem. Com a mistura, recheie cada parte da batata, montando-a novamente.

Envolva cada batata com uma tira de bacon e prenda com um palito. Ponha-as em um refratário levemente untado com margarina e leve ao forno até dourar. Sirva.

15/02/2016

ARROZ DOCE CREMOSO
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (arbório ou carnaroli)
1 e 1/2 litro de leite (aproximadamente)
3/4 xícara (chá) de açúcar - usei o demerara
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
canela em pó para polvilhar

Preparo:
Aqueça o leite. Em outra panela grande coloque o arroz, o açúcar e o pau de canela. Ligue o fogo médio e deixe por uns instantes mexendo com uma colher de pau para aquecer os grãos. Agora, como se fosse o preparo do risoto comum, vá acrescentando co**ha por co**ha do leite quente, sempre mexendo para soltar o amido do arroz e não grudar na panela. Quando o arroz f**ar macio, coloque um pouco mais de leite, apague o fogo e tampe a panela.

Aguarde uns minutos e verifique se necessita mais leite, pois é normal secar um pouco ao esfriar. Se necessário, acrescente mais um pouco e ligue o fogo só para aquecer. Desligue e agora coloque todo o conteúdo da lata de leite condensado e não ligue mais o fogo.

Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir. Se preferir pode esquentar porque também f**a ótimo quentinho. Polvilhe canela em pó.

Nota: Quando vai à geladeira o arroz doce f**a um pouco menos cremoso. É só acrescentar um pouquinho de leite e mexer que volta ao normal.

15/02/2016

Caldinho de palmito pupunha com leite de coco

INGREDIENTES:
500 g de palmito pupunha em conserva
250 ml de leite de coco
250 ml de água de coco
½ cebola branca
1 talo pequeno de salsão
2 dentes de alho
80 ml de azeite de oliva extravirgem
4 pimentas cambuci
2 limões cravo
pimenta branca
Sal
Coentro fresco

MODO DE PREPARO:
Reserve 250 g do palmito e corte em cubos pequenos. Escolha as peças mais firmes para isso. Junte no liquidif**ador o restante do palmito, o leite e a água de coco, a cebola, o alho, o salsão, o suco dos limões e o azeite. Processe e coe. Tempere com sal e pimenta e sirva frio com o palmito picado, a pimenta cambuci em tirinhas e o coentro fresco.

15/02/2016

Salada de Trigo

Ingredientes:
- 1 xícara de trigo em grãos
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tomate
- 3 pepinos em conserva
- 2 colheres (sopa) de azeitona verde
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal
- Azeite de oliva
- Folhas de coentro

Modo de preparo:
1. Deixe o trigo de molho em água fria de um dia para o outro.
2. Escorra e lave em água fria.
3. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios.
4. Escorra e deixe esfriar.
5. Junte a cebola, o tomate, o pepino, a azeitona e o suco de limão.
6. Tempere com sal, coentro e azeite de oliva.

Dica: Quem quiser incrementar ainda mais a salada pode adicionar cubos de ricota ou queijo

Rendimento: 4 porções

15/02/2016

SALMÃO AO FORNO COM LEGUMES

Ingredientes:
- 100g de alho-poró
- 100g de cenoura
- 100g de cebola
- 100g de abobrinha
- 100g de tomate-cereja
- 1kg de salmão
- 2 colheres de sopa de azeite de ervas
- 200ml de azeite de oliva
- 500ml de vinho branco
- Sal
- Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
1. Corte o alho-poró em rodelas grossas.
2. Corte a cebola, a cenoura e a abobrinha em palitos grossos e passe rapidamente por água fervente e, depois, por água fria.
3. Corte o tomate-cereja ao meio.
4. Em um papel-alumínio, coloque o salmão sem pele, temperado com sal e pimenta.
5. Sobre ele, ponha os legumes em camadas.
6. Regue com vinho branco, azeite de oliva e azeite de ervas.
7. Feche como um envelope.
8. Leve ao forno, em temperatura média, por 18 minutos.
9. Para decorar o prato, corte a pele retirada do salmão em quadrados e grelhe na frigideira em fogo baixo até f**ar crocante.
10. Sirva o salmão com a pele crocante e purê de batatas.

Rendimento: 4 porções

15/10/2015

Pizza de Pão de Forma Rápida

Ingredientes
1 pacote(s) de pão de forma sem casca(s)
quanto baste de molho de tomate
quanto baste de catupiry ou requeijão
quanto baste de milho
quanto baste de calabresa ou bacon
quanto baste de mussarela fatiada ou ralada
quanto baste de presunto magro fatiado ou ralado
quanto baste de azeitona verde
quanto baste de orégano
quanto baste de tomate em rodelas
quanto baste de cebola em rodelas
quanto baste de azeite

Modo de fazer:
Unte a forma, ponha os pães sem casca na forma um ao lado do outro e regue os com azeite ou caldo knorr.
Coloque o molho de tomate, o presunto, a mussarela e faça o mesmo com o resto dos ingredientes.
Se quiser, incremente com outros ingredientes.
Leve a sua pizza ao forno alto para gratinar por uns 15 minutos ou até derreter o queijo.
Bom apetite!!!

08/09/2015

Dicas da Vovó para o seu arroz
1. Lave o arroz: todo arroz que não seja integral sofreu um polimento que retirou sua casca protetora e fibrosa, até chegar ao interior do grão, onde está a maioria do amido. Por isso arroz integral quase não gruda. Ao comprar um pacote de arroz branco, você pode ver uma “farinha” no fundo, que é resquício do polimento. A farinha de arroz tem enorme poder gelatinizante. Por isso, lave o arroz que for usar em água fria corrente até a água sair límpida e deixe-o escorrer por alguns minutos até que seque novamente. Não vale lavar todo o pacote e deixar guardado. Ao lavar, a proteção natural do arroz à contaminação é diminuída drasticamente. Sua validade, que é de meses, será reduzida a horas.

2. “Sele” os grãos: para minimizar o contato do amido com a água, refogue os grãos em alguma gordura bem quente, com o tempero que desejar. Fritar o arroz funciona como grelhar uma carne. A ideia é criar uma espécie de crosta, capaz de preservar a umidade e nutrientes internos, impedindo o transporte de substâncias entre o interior do alimento e o ambiente. No arroz, o calor acima de 150ºC queima parte do amido da superfície, anulando parte de suas propriedades. Além disso, o arroz refogado absorve menos água da cocção, f**ando fino, branquinho, saboroso e al dente. Ao contrário, o arroz f**a aguado: inchado, mole, translúcido, com menos sabor.

3. Não mexa!: após adicionar a água (pode ser fria ou quente; isso não afetará a produção de gelatina!), mexa o arroz o mínimo possível. O movimento com talheres acaba por quebrar alguns grãos, o que colocará o amido interno em contato com água. Se precisar mexer, use preferencialmente uma colher de pau ou de plástico e seja breve e gentil nos movimentos.

4. Deixe-o secar: quando o arroz estiver aparentemente sem água e quase no ponto, desligue, tampe a panela e espere alguns minutos antes de gelar ou servir. O calor da panela tratará de concluir a cocção, levando o arroz ao ponto ideal, e evaporar a umidade residual que estava grudada nos grãos quentes. Isso é fundamental para evitar que os grãos amoleçam, já que a crosta obtida no refogado não é capaz de resistir à hidratação prolongada. Ficando úmido, o arroz fará trocas de água e de amido com o ambiente, amolecendo por dentro e grudando for fora.

5-Se ao final do processo, os grãos parecem grudados, não se desespere: solte-os com a ajuda de uma colher de pau ou plástico ou sacuda a panela vigorosamente. Para intensif**ar o resultado soltinho, você pode adicionar uma pequena colher de margarina na hora que desligar o fogo ou quando aquecer o arroz. O óleo fará com que os grãos escorreguem entre si ao invés de grudarem. Lembre que geladeira e freezer são locais úmidos, por isso é provável que um arroz perfeito se transforme num bloco após gelado. Use o truque da margarina para aquecer e tampe sempre muito bem o recipiente onde for armazená-lo.

Cozinha da Vovó Celeste

15/10/2017

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