Gastronomia - ufcspa

01/10/2026

10/10/2024

AZEITE DE OLIVA | Os coordenadores do curso de Gastronomia da UFCSPA Juliano Garavaglia e Isabel Machado e o mestrando do PPG-Nutrição da UFCSPA Lucas Tolio integram esta semana um curso de avaliação organoléptica para azeite de oliva virgem promovido pelo Laboratório Federal de Defesa Agropecuária (LFDA-RS), sob a égide do Ministério da Agricultura do Brasil.

O evento ocorre em Porto Alegre e conta com o patrocínio e a participação de representantes do Conselho Internacional de Azeite de Oliva (COI). O curso tem como objetivo fornecer a seus 18 participantes o conhecimento e as habilidades necessárias para realizar avaliações rigorosas e padronizadas de azeites de oliva virgens, de acordo com os métodos, padrões e guias do COI.

A sessão inaugural, que ocorreu em 7 de outubro de 2024, contou com a presença de Abderraouf Laajimi, diretor executivo Adjunto do COI, que fez um discurso sobre a estrutura e as missões do COI, e da chefe da unidade de Padronização e Pesquisa, Mercedes Fernández Albaladejo, que explicou os padrões desenvolvidos pelo COI com a ajuda de seus especialistas.

Os principais objetivos deste curso são fortalecer as habilidades locais e promover a disseminação dos padrões e métodos do COI, contribuindo assim para melhorar a qualidade dos azeites de oliva virgens produzidos no Brasil, prevenindo fraudes e protegendo os consumidores. A plataforma IOC-Panel fornecida pela Fundación del Olivar será usada durante este curso para processar os resultados dos participantes em tempo real e garantir um melhor treinamento.

O evento ocorre até o dia 11 de outubro.

24/05/2024

A pedido da Cozinha Solidária Esefid/UFRGS

Contato:
https://forms.gle/PHNTuB6rLshpRaaD8

21/05/2024

UFCSPÃO | 4° DIA

Produção para doação aos abrigos:
- 640 pães
- 80 cucas

Apoie o projeto doando embutidos e lacticínios. Contato: e

08/05/2024

A todos os doadores e voluntários:
Por hora os preparos de marmitas na UFCSPA estão suspensos, visto que o campus se encontra sem água e luz.

Ontem recebemos uma doação muito grande de itens de higiene e convertemos uma pequena parte do valor arrecadado para a produção de kits de higiene e medicamentos, que estão sendo muito solicitados nos abrigos. Os últimos dois dias foram de muito calor e com esses kits, conseguimos ajudar muitos desabrigados.

Continuaremos arrecadando valores, e assim que a UFCSPA estiver em condições, retomarmos as produções.

Ainda há muito trabalho a ser feito!
Obrigada a todos que ajudaram até aqui!

Continuem doando por favor!
Pix 02273681003 CPF em nome de Júlia Lourenço

04/05/2024

Os alunos da Gastronomia, juntamente com o Coletivo Negro Raça e o PretoPod estão realizando uma ação de arrecadação de fundos para comprar alimentos que serão preparados na cozinha da UFCSPA a partir de amanhã (05/05)

Doações:
Pix: 02273681003

30/04/2024

Tradicional aula de sagu em Cozinha Brasileira 2.

Teve:
Sagu tradicional de vinho, de laranja, de abacaxi, de beterraba, de morango, de café, de molho anglaise, pipoca de sagu... Combinados com diferentes tipos de cremes doces.

Aula do prof

24/04/2024

No dia 18 de abril, o curso de Gastronomia da UFCSPA foi o responsável pelo coffee break do evento de Reconhecimento Institucional dos Alumni UFCSPA.

O cardápio foi totalmente elaborado por alunos do curso, sob a supervisão da professora , com apoio do mestrando