Re-ciclo

Lamentamos informar que devido a pandemia viral que assola a população; e em cumprimento com as recomendações de responsabilidade social e saúde pública, decidimos por adiar o evento "Imersão em Cozinha de Natureza: do campo ao prato", a ocorrer nos dias 28 e 29 de março de 2020 aqui no Cambyçara.

É importante frisar que o evento não está cancelado, mas sim adiado. Ele ocorrerá nos mesmos moldes propostos, com os mesmos palestrantes, mas no final de semana dos dias 31 de outubro e 1 de novembro.
Quem já se inscreveu tem a opção de reaver seu dinheiro de volta, ou deixar a vaga reservada para outubro, f**a a escolha de cada um.
E para quem queria muito mas ainda não se inscreveu, as inscrições vão continuar abertas, mas com a referencia de Outubro. O legal é que pra quem estava muito interessado mas meio curto nos pilas; é uma baita chance para juntar mais umas moedinhas do cofrinho =)

- Mas por que voces nao fazem o evento daqui a um mes, quando acabar a quarentena?
- Bem, era uma opção, mas nosso calendário de plantio e colheita estava todo sincronizado para essa data específ**a de final de março, e daqui um mês essas culturas ja vao ter "passado"e não tem como improvisar um novo, pelo menos não no nível de esmero que fizemos, pelo menos não em um mês (estamos a meses nos preparando para a Imersão).
A natureza tem seu tempo e devemos observar isso. Alem disso, daqui a um mes, os dias ja vao estar mais curtos e propensos a chuvas,e isso vai ser até Setembro. Por todos esses motivos e levando em conta algumas datas comemorativas e cívicas de outubro, escolhemos o ultimo final de semana para que nossa querida Imersão ocorra.

Esperamos encontrar todos voces aqui na primavera!

Entre o plantio da semente e a compostagem dos resíduos orgânicos de uma bela refeição existe um universo gastronômico histórico e cultural muito importante para o ciclo dos alimentos, e é nesse universo que pretendemos mergulhar durante a Imersão com uma galera que entende do assunto!

Um deles será o Chef Rodrigo Bellora. Clica aí para saber mais sobre esse profissional da cozinha de natureza 💚💚💚

Mais informações sobre a imersão e inscrição:

http://sitiocambycara.blogspot.com/2020/01/imersao-em-cozinha-de-natureza-do-campo.html?m=1

Essa semana vamos falar um pouco sobre quem serão nossos guias maravilhosos por essa experiência gastronomica no , começando pelo chef

Chef de Cozinha e idealizador da Cozinha de Natureza como uma forma de recriar e repensar a gastronomia que trabalha, Rodrigo é também pesquisador e agricultor.
Nasceu em Bento Gonçalves em 1985, cresceu entre a cidade e a colônia onde mora
atualmente (Vale dos Vinhedos, Garibaldi na Serra Gaúcha). Sua criatividade é estimulada pela
oferta de produtos ecológicos cultivados na propriedade e por pequenos produtores locais.
Além disso as expedições vivenciadas pelo Brasil também são fontes de inspiração.
Aprendeu com as nonas a observar e respeitar a natureza, plantar e colher, criar animais e a
tirar leite.
Descobriu que sua maneira de contribuir para um mundo melhor seria através do alimento,
por isso Rodrigo cuida do processo desde o plantio até o prato. A formação em Turismo, pela PUC/RS, lhe ensinou sobre a hospitalidade e a diversidade do nosso país. A Gestão Empresarial, pela Fundação Getúlio Vargas, lhe capacitou a unir paixão com profissão. E as técnicas e profissionalização de cozinha transformaram sua vida, estas foram complementadas
no SENAC em Bento Gonçalves/RS, Instituto Albierguero no Trento/Itália e UCS-ICIF em Flores
da Cunha/RS.

Desde a inauguração em 2009, Rodrigo e o Valle Rustico receberam prêmios de destaque
Empreendedor, Melhor Restaurante Contemporâneo, destaque Personalidade na Gastronomia
e diversas publicações nacionais e internacionais.
Em 2019 inaugurou o Guaraipo Bar e Cozinha, em Farroupilha/RS; propondo a união de um bar
de drinks e cozinha slow food em um ambiente mais urbano.
Já foi professor do SENAC e UCS, além de líder do Convivium Slow Food Primeira Colônia da Imigração
Italiana.

Alem de toda essa bagagem profissional, o Bellora é amigo de infância do e foi em uma visita ao que surgiu o grande incentivo para a saída da nossa família da cidade rumo ao campo, nascendo assim o e culminando com essa vivência linda que estamos prestes a ter 🥰

Slow food - bom, limpo e justo:

O movimento surgiu como um contraponto ao fast food em 1986, após uma manifestação contra a construção de um McDonalds no coração de Roma. Idealizado por Carlo Petrini e apoiadores, o movimento mergulha não só no que diz respeito ao sabor da comida, mas também na história dos ingredientes que fazem parte desse prato, seja no modo do seu cultivo ou no resgate de culinárias ancestrais, onde se prezam os insumos locais e sazonais.

O movimento forjou o termo Ecogastronomia, em um reconhecimento das fortes ligações entre o prato e o planeta, e do fato que as nossas escolhas alimentares podem ter um impacto sobre a saúde do meio ambiente e da sociedade. Partimos do princípio de que o que comemos influencia o mundo a nossa volta, desde a biodiversidade, a paisagem, até as tradições culturais. Para entender o que é slow food, precisamos aprofundar nossa relação com a comida.

Em primeiro lugar, o alimento precisa ser bom, limpo e justo. Ou seja, tem que ter sabor, ser cultivado sem prejudicar a saúde e o ambiente; e o produtor deve receber um valor justo pelo seu trabalho.

O objetivo do slow food é restituir ao alimento sua dignidade cultural, favorecendo a sensibilidade do gosto e a luta pela preservação e uso sustentável da biodiversidade. Protegendo espécies vegetais e raças animais, contribuindo com a defesa do meio ambiente, da cozinha típica regional, dos produtos saborosos e do prazer da alimentação.

Venha descobrir os prazeres de se estar conectado com o que nos nutre, participe da Imersão em slow food e cozinha de natureza com o chef no dias 28 e 29 de março!

Vocês sabiam que o melão é uma das primeiras plantas que nascem do composto da Re-ciclo?

Dias 28 e 29 de Março, na Imersão Cozinha de Natureza: do campo ao prato, além de aprender muito sobre gastronomia, vamos conhecer todo processo de compostagem e produção agroecológica... do resíduo ao melão (e muitas outras delícias!).

Quem vamos?! 😍😍

https://www.facebook.com/events/166696568083874/

Agora falemos um pouco sobre os cuidados com o plantio da nossa comida. Existem algumas premissas básicas para o bem estar de uma planta: solo rico em nutrientes e aerado, cobertura de solo, água com regularidade e sol na medida certa.

A imagem acima é de um pé de melão que nasceu em frente a nossa casa, onde estamos preparando o local para jardinagem paisagística. Mas essa sementinha teimosa e intrusa, que veio com o composto orgânico que trouxemos para o local, nasceu e cresceu ali pelas condições ideais que promovemos. Ao trazer matéria orgânica, cobrir com palha, e irrigar, juntamente com o fato de que nesse local pega apenas o sol doce da manhã, fez com que se configurasse as condições ideais para quase todos os tipos de planta. E a semente de melão, que veio junto com o composto, venceu a corrida e tomou conta. É o pé mais lindo de melão que temos atualmente por aqui. Juntamente dele, uma gramínea corre solta e toma conta da área também.

Moral da história é que quando nós, seres humanos, construímos um ambiente propício para o desenvolvimento das plantas, não tem o que possa dar errado. Essa combinação da intervenção consciente humana com a sabedoria e a abundância da natureza constitui o combo perfeito da cozinha de natureza: muita comida e um ambiente estável e sadio.

Vem saber mais sobre como plantar a própria comida na nossa Imersão em Cozinha de Natureza! LINK NA BIO

PROGRAMAÇÃO

Evento: https://www.facebook.com/events/166696568083874/

*Sábado, 28 de Março*

08:00 - 09:00 Café da manhã

09:00 - 12:00 Introdução ao Slow Food e conceitos de Cozinha de Natureza

12:00 - 14:00 Almoço

14:00 - 16:00 Alimentação viva e ancestral: fermentados probióticos e conservas.

16:00 - 17:00 Lanche da tarde

17:00 - 19:00 Troca de experiências e bate papo com Bruna de Oliveira

20:00 Jantar

*Domingo, 29 de março*

07:00 - 08:00 Yoga com

08:00 - 09:00 Café da manhã

09:00 - 11:00 Bate papo sobre Permacultura e Compostagem + tour pelo sitio.

11:00 - 15:00 Almoço Cozinha de Natureza + Atividade Prática de Compostagem

15:00 - 17:00 O que voce pode fazer (de verdade) para ter habitos saudades e de quebra melhorar o mundo

17:00 - 18:00 Encerramento oficial do encontro e check out.

Evento: https://www.facebook.com/events/166696568083874/

Você sabia que além de coletar seus resíduos orgânicos, destiná-los para a compostagem e vender minhocários, a .ciclo também promove ações de Educação para Sustentabilidade 📖🌱 com rodas de conversa, palestras e workshops?

Abordamos temas que envolvem todo o ciclo do alimento como agricultura, aproveitamento integral dos alimentos e a compostagem, entre outros. A linguagem é sempre adaptada para a faixa etária e conhecimento prévio dos participantes!

Quer levar a .ciclo para sua escola, ONG, escritório ou condomínio para que cada vez mais pessoas sejam impactadas positivamente nessa temática que é essencial para o bem-estar nosso planeta? Basta clicar no link da nossa bio!

Na foto, atividade de manejo das composteiras da com os alunos de lá.

Você sabia que do total de resíduos gerados no Brasil, cerca de 52% são orgânicos, 44% de recicláveis e apenas 4% de rejeitos?
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Isso quer dizer que, das cerca de 255 mil toneladas de lixo produzidas por dia no país, 244,8 mil toneladas (96%!!!) poderiam ser recicladas, não precisando, assim, ir para aterros sanitários.
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Faça a sua parte e dê um destino correto para os 52% dos seus resíduos, que são orgânicos, te cadastrando no link da nossa bio! :)
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O que fizemos semana passada na ficou incrível😁.

Gratidão a todos os voluntários que se dispuseram a passar esse dia maravilhoso com a gente aprendendo sobre agroecologia, se conectando com a terra 🌱 e potencializando as áreas de cultivo das alimentos orgânicos🍠🍓 que a Aldeia oferece as centenas de crianças e jovens que passam por lá diariamente. Vocês são demais!

Da uma olhada na sequência de fotos para ver o processo de construção!

Gostaríamos de agradecer a todos que participaram da no sábado passado, o evento foi lindo😄!

Além de assistirmos juntos o documentário "Compostagem, porque não?", a .ciclo ministrou, juntamente com o , uma oficina de confecção de minhocários e expôs e comercializou vasinhos de mudas de temperos produzidos pelas mulheres do projeto que desenvolvemos com a ONG .

Gostaria de saber mais sobre o projeto das mulheres? É só acessar o link que está na nossa bio!