25/09/2016
A digestão, essa linda!
UM POUCO DA QUÍMICA DA DIGESTÃO
Isso ocorre todos os dias dentro da gente
O estômago é uma verdadeira usina química, em que os alimentos chegam depois de ingeridos. Lá, um mistura líquida chamada suco gástrico efetua a decomposição dos alimentos, permitindo a absorção dos nutrientes pelo trato intestinal.
O estômago é recoberto por uma mucosa protetora, o qual o protege da ação do próprio suco gástrico. Neste suco, existem dois componentes relevantes (veja a figura em que uma porção de carne de frango é digerida):
◦Pepsinogênio, que é convertido em pepsina, enzima capaz de hidrolisar proteínas. A produção de pepsinogênio é estimulada pela presença do hormônio gastrina no sangue.
◦Ácido clorídrico (HCl), que converte o pepsinogênio em pepsina. Além disso, ela mantém um pH no estômago da ordem de 1,5 a 2. Isso permite que muitos alimentos sejam dissolvidos, polisssacarídeos sejam quebrados e micro-organismos patogênicos sejam inibidos. Então, se a acidez em excesso (azia, úlcera) faz obviamente mal, a falta dela também causa problemas.
