Ciências dos Alimentos - USP

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Piracicaba, SP
Ciências dos Alimentos - USP

Ciências dos Alimentos Hoje, 63% dos profissionais formados pela USP estão em empresas de renome e 34% fazem pós-graduação nos melhores programas do país.
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O Curso de bacharelado em Ciências dos Alimentos, primeiro do Brasil, foi criado em 2001 com base em cursos de food science consagrados em vários países. Em 5 anos de curso noturno, o aluno estuda integralmente o alimento, desde a produção no campo, a transformação na indústria, a comercialização no varejo até chegar à mesa do consumidor. São 46 disciplinas obrigatórias e 43 optativas, ministradas por 59 professores com formação mínima de doutor. O curso enfoca os aspectos físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e tecnológicos do alimento, envolvendo nutrição, sensorialidade, marketing, logística, gestão da qualidade e a relação do alimento com o homem e o ambiente. O aluno se forma com as competências e habilidades que hoje são extremamente necessárias, conta com inúmeras oportunidades de estágio e bolsas da USP, CNPq, Fapesp e empresas privadas, além de contar com uma ampla mobilidade internacional através de convênios com diversos países.

10/10/2026

✨UM DIA NA ESALQ✨

Voltamos! Preparados para ver mais um vídeo desse quadro de alunos?
Hoje, nós vamos acompanhar de pertinho um dia na vida do Victor (Torugo | (Di-mas-k-r) ) e vamos conhecer um pouquinho de como pode ser a rotina de um estudante do quarto ano de ciências dos alimentos! Demais né? 🤩

E conta pra gente: já se inscreveu no curso de ciências dos alimentos pela FUVEST? As inscrições se encerram hoje!

Acompanhe nosso perfil, e até a próxima! 🧡

09/10/2026

🍎📚 Você sabe o que se estuda em Ciências dos Alimentos?

Muito além de conhecer os alimentos, o curso envolve diferentes áreas do conhecimento! 🧪🌱

A partir do nosso fluxograma, vamos apresentar as principais matérias da graduação e mostrar como elas se conectam ao longo do curso, desde as disciplinas básicas até os conhecimentos específicos sobre os alimentos, sua composição, processamento, qualidade e segurança.

Quer conhecer um pouco mais sobre a nossa graduação? Dá o play e vem descobrir! 💚🧡

07/10/2026

✨UM DIA NA ESALQ✨

Voltamos! Preparados para ver mais um vídeo desse quadro de alunos?
Hoje, nós vamos acompanhar de pertinho um dia na vida da Maria (Maria Amélia | Báki ) e vamos conhecer um pouquinho de como pode ser a rotina de um estudante do terceiro ano de ciências dos alimentos! Demais né? 🤩

E conta pra gente: já se inscreveu no curso de ciências dos alimentos pela FUVEST? Faltam 3 dias para o fim das inscrições!

Acompanhe nosso perfil, e até a próxima! 🧡

03/10/2026

✨UM DIA NA ESALQ✨

Voltamos! Preparados para ver mais um vídeo desse quadro de alunos?
Hoje, nós vamos acompanhar de pertinho um dia na vida da Luiza (Luiza Pinheiro (Má-Vida) ) e vamos conhecer um pouquinho de como pode ser a rotina de um estudante do segundo ano de ciências dos alimentos! Demais né? 🤩

E conta pra gente: já se inscreveu no curso de ciências dos alimentos pela FUVEST? Faltam 6 dias para o fim das inscrições!

Acompanhe nosso perfil, e até a próxima! 🧡

01/10/2026

Apesar de trabalharem com alimentos, esses cursos têm focos bem diferentes. A Ciência dos Alimentos estuda o alimento em si, sua composição, propriedades, transformações, qualidade e segurança. A Nutrição concentra-se na relação entre alimentação, nutrientes e saúde humana. A Gastronomia une técnica, criatividade e cultura na preparação dos alimentos e na experiência de quem os consome. Já a Engenharia de Alimentos aplica princípios de engenharia aos processos de produção e transformação de alimentos em escala industrial.

E você, já conhecia essas diferenças? Qual desses cursos mais combina com você? Conta pra gente nos comentários!

24/09/2026

🍦🌎 Dia 23 de outubro, Dia Mundial do Sorvete🌎🍦

Hoje é dia de celebrar uma das sobremesas mais queridas do mundo! 💙

Você provavelmente já tem um sabor favorito, mas será que conhece todas as formas que o sorvete pode assumir? 👀

🍨 10 tipos, diferentes histórias, ingredientes e características.
Vem descobrir com a gente!

REFERÊNCIAS

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Resolução RDC nº 713, de 1º de julho de 2022. Dispõe sobre os requisitos sanitários dos gelados comestíveis e dos preparados para gelados comestíveis. Brasília, DF: Anvisa, 2022. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa. Acesso em: 23 set. 2026.

ALVES, Arthur Mauricio Souza. Análise de perfil dos consumidores de sorvetes e picolés. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão da Informação) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022. Disponível em: https://repositorio.ufu.br. Acesso em: 23 set. 2026.

BRASIL. Resolução RDC nº 713, de 1º de julho de 2022. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 6 jul. 2022. Disponível em: https://www.in.gov.br. Acesso em: 23 set. 2026.

LUSTOZA, Dolores. RDC 713.2022: o que muda a partir de 01/09/2022. Viver Sorvete, 2022. Disponível em: https://viversorvete.com.br. Acesso em: 23 set. 2026.

SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS. Cartilha de boas práticas de fabricação na indústria de gelados comestíveis. Belém: SEBRAE/PA, [2017]. Disponível em: https://www.sebrae.com.br. Acesso em: 23 set. 2026.

24/09/2026

🍦🌎 Dia Mundial do Sorvete

Hoje é dia de celebrar uma das sobremesas mais queridas do mundo! 💙

Você provavelmente já tem um sabor favorito, mas será que conhece todas as formas que o sorvete pode assumir? 👀

🍨 10 tipos, diferentes histórias, ingredientes e características.
Vem descobrir com a gente!

18/09/2026

🍎📚 Um dia comigo sendo estudante de Ciência dos Alimentos na ESALQ! 🌱

Entre aulas, estudos, correria e aquele cafezinho no meio do caminho, é assim que tem sido viver meu primeiro ano na faculdade. 💚
Ainda estou descobrindo muita coisa sobre o curso, sobre a ESALQ e sobre essa nova fase, mas cada dia tem sido uma experiência diferente — e resolvi compartilhar um pouquinho dela com vocês! 🥹✨

Vem passar um dia comigo? 👀

17/09/2026

Você já conheceu ciência hoje? Ontem, dia 16 de setembro, comemoramos o dia internacional da ciência, tecnologia e inovação no sul global 💚

REFERÊNCIAS:

https://www.un.org/en/observances/science-technology-and-innovation-for-south-day

https://documents.un.org/doc/undoc/gen/n23/285/17/pdf/n2328517.pdf

https://documents.un.org/doc/undoc/gen/n24/013/87/pdf/n2401387.pdf

12/09/2026

Esperamos vocês!! 🧡

Endereço

Avenida Pádua Dias, No 11/Cx. Postal 09
Piracicaba, SP
13418-260

Site

http://www4.esalq.usp.br/graduacao/cursos/ciencias-dos-alimentos

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