Laut

A grandiosidade e abundância das cores, sabores e texturas dos vegetais por Katrin Warkentin desde E mãe de dois.

Despertar nas pessoas o mesmo prazer que sentia nos eventos de família preparados por sua Oma, regados de muito amor, energia positiva e pratos inesquecíveis é o objetivo de Katrin Warkentin Svartman. Tudo isso, agora, com uma culinária comprovadamente benéf**a, com criações que tem como base os ingredientes vegetais in natura, orgânicos e locais. Altamente ricos em enzimas ativas, pois nunca são

preparados acima de 42ºC, estes alimentos proporcionam ao corpo mais nutrientes, vitalidade e desintoxicação. Uma culinária que desperta muito mais do que apenas o paladar. Sobre a Katrin

Mãe de dois, chef, restaurantier, publicitária, semioticista. Formada em Culinária pela Escola Wilma Kövesi, especialista em Raw Food pela PlantLab (Matthew Kenney Culinary) nos EUA. Idealizadora do LAUT Cozinha Para Os Sentidos, o primeiro restaurante 100% plant-based e crudívoro de São Paulo,
eleito um dos 10 melhores Vegetarianos/Naturais da cidade em 2017. Após mais de 15 anos como publicitária, atingindo cargos executivos de liderança em algumas das maiores agências do país, Katrin dedica-se exclusivamente à gastronomia desde 2015, atuando como chef executiva do LAUT, ministrando cursos e prestando consultoria.

10/12/2025

Caprese com Burrata de Castanha de Caju.
Tomatinho confit. Tomatinho amarelo. Tomate cereja. Tomate coração de boi.

Disponível no seu próximo evento.

31/10/2025

Halloween 2021.

28/10/2025

Pastinha de Cenoura com Gengibre e Coentro. Cenouras assadas e cruas para consistência perfeita. Suco de gengibre, azeite de oliva, sal marinho, folhas de coentro. A diferença hoje foi usar, além da cenoura laranja, a roxa, que tomou conta da cor de tudo, e amarela, que desapareceu, mas deixou seu rastro no sabor.

03/10/2025

Vou trabalhar o apagamento do feminino na alma humana nesse mês.

Sabemos que na história da humanidade, fomos enaltecendo a produtividade, o resultado, a ação. Fomos nos masculinizando - até mesmo a nossa voz - apagando, se desconectando da energia feminina, de acolhimento, criação, regeneração e cuidado.

A prática de Kundalini pretende reintegrar as duas forças dentro de nós, masculina e feminina. Equilibrar polaridades para estar inteiro no mundo.

A prática do mês de outubro começou hoje e quem quiser participar, recebe a gravação dessa primeira aula (e de todas as outras 7 do mês).

Venha praticar, se reconectar com a sua respiração, o seu corpo físico e resgatar energias que f**aram no calabouço da alma.

Vamos, que somos mais fortes do que pensamos.

Mais infos diretamente comigo.

Um abraço
Katrin

24/09/2025

Esse mamão do nosso quintal foi colhido com a metade superior verde, e a inferior, laranja. Foi por isso que resolvi fazer o corte transversal e não o que fazemos tradicionalmente de cima para baixo. E olha a surpresa!

A beleza do desenho da estrela de 5 pontas é que me remete ao desenvolvimento do ser humano, realizado e integrado.

Me senti verdadeiramente refletida, esboçada, contida no mamão que ajudei a crescer.

Comecei o curso em Nutrição Antroposóf**a e sei que mais e mais conectarei terra e cosmos, nessa bela dança da alma com o mundo.

08/09/2025

Meu filho pegou o livro da prateleira, sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais para procurar sobre a Cabeludinha. Não encontrou. Só tinha a prima Jabuticaba. Continuou folheando e se deparou com as flores do ipê amarelo. As mesmas que avistava do quintal. Não deu outra: “mamãe, vamos fazer flor de ipê amarelo empanada pro almoço?”

Colhemos as flores direto do pé. Lavamos delicadamente num baldinho com água. Passei pelo ovo com sal, orégano e pimenta preta. Poderia ter feito essa cola com ora-pró-nobis batida com água ou água com linhaça triturada. Passei as flores nessa cola, depois na farinha de mandioca feita em casa, misturada com farinha de banana verde feita em casa também (desidratei banana verde e triturei). Fritei em óleo quente. Difícil f**ar ruim.

28/08/2025

🌸 Agenda de Setembro 🌸

Mês que dá início à Primavera 🌿

Para mim, diz respeito a um novo ar 💨,
um sopro de beleza e alegria ✨ toma conta do ambiente e provoca em nós um friozinho na barriga 💓 pelo novo ciclo e nova vida que se anunciam 🌱🌞

Nada mais justo então do que trabalhar o Anahata Chakra, 💚 o chakra do coração,
cujo elemento é o ar 🌬️

Aquele que tudo recebe e tudo dá 🤲

Doação.
Talvez uma possível manifestação da compaixão 🕊️
Abrir o chakra cardíaco pode te trazer respostas emocionais 💞 e uma postura mais ativa 💪 em relação à vida e ao que te acontece.

Restabelece a força de vontade, ligada à coragem 🧘‍♀️🔥
Não se limita a sentir, mas busca a consciência, o autoconhecimento 🪷
— fundamentos para se autoeducar, se transformar e transcender a angústia e o sofrimento 🌈

💔 Chega de coração apertado! 💓

“Ao ritmo do vento,
o coração se abre
e o corpo inteiro
dança em expansão” 🍃🩰

A prática de Kundalini Yoga pode ser o apoio e a sustentação que você está buscando 🛐🌟

🧘‍♀️ Vamos juntos nessa jornada de 8 aulas,
começando mais brando e avançando a cada encontro, tanto no tema quanto nos exercícios práticos propostos.

📍 Aulas ao vivo pelo Zoom
📼 Acesso à gravação por 30 dias (cada aula)

💰 Valor: R$ 190 no PIX
📧 Entre em contato para dados do pagamento

Se a questão para não fazer for exclusivamente financeira, fale comigo 🤝

🌟 NOVIDADE: ATENDIMENTOS INDIVIDUAIS 🌟
Se para você não funciona o horário da turma (terça e sexta – das 8h às 9h15) e você também não gosta de fazer aula gravada, agende seu melhor horário para uma aula personalizada 🧘‍♂️
On-line ou presencial. Consulte estilos de aula e valores comigo.

🧘‍♀️ Katrin é praticante de yoga há 21 anos
e instrutora formada há 6. Suas aulas trazem questões humanas do cotidiano, com muita verdade, beleza e amor ❤️🌿

26/08/2025

O leite de macadâmia dormiu na geladeira e separou gordura e líquido, conforme previsto. Por isso mesmo, eu coloco em vidro de boca larga e não garrafa. Assim posso pegar a nata sobrenadante às colheradas.

Com um pouco de açúcar e no sifão, viraria um ótimo chantilly.

Mais fermentado, um iogurte para usar em receitas doces ou salgadas (tzatzik, por exemplo).

Hoje entrou direto no meu Cacau com especiarias.

Já falei do cacau aqui, mas não custa repetir.

Uso a massa de cacau pura. Quebro em pedacinhos, mais ou menos uns 30g, e despejo água quente por cima. Mexo com fouet até derreter todo o cacau e formar a espuminha. Daí acrescento as especiarias condizentes com o humor do dia e, hoje, o creme de leite de macadâmia.

Sim, é gordo. Mas é bom.

25/08/2025

Queijinho de Macadâmia com “pimenta” de semente de mamão e azeite.

Sim, fazia tempo que eu não aparecia aqui com experimentações inusitadas.

Fermentei 1 copo de macadâmia crua sem sal, deixando de molho em água com probióticos, 24h fora da geladeira.

Bati a macadâmia com 3 copos de água (pode ser a do demolho) e passei pelo pano de voil, mas dessa vez sem espremer exageradamente (não precisa fazer aquele esforço de doer a mão, como se fosse secar a polpa pra fazer farinha depois).

O leite guardei num vidro na geladeira e amanhã, com a nata sobrenadante, pensarei num creme. Ou será consumido como iogurte.

A polpa ainda úmida eu temperei apenas com sal marinho. Fiz bolinhas e passei pela semente de mamão triturada - que, conforme já trouxe aqui: , uso como pimenta do reino. Para preparar, basta desidratar as sementes por 3 dias no desidratador e depois triturar em moedor de especiarias.

Coloquei as bolinhas de queijo num vidro com azeite. Se a pimenta de semente de mamão for muito forte pra você, passe menos quantidade por bolinha ou use zaatar que f**a ótimo também.

06/08/2025

Djuni foi morar pertinho das estrelas.

O peixinho azul, escolhido pelas crianças há 2 anos e 7 meses, ganhou data de aniversário, viveu bem no aquário que já fora casa dos meus outros dois peixes há 17 anos.

Não entro aqui no aspecto ético de se ter um peixe, talvez de cativeiro, macho porque é o mais vistoso. O que importa hoje é o papel que esse peixinho teve na vida do Igor, meu filho mais velho, do signo de Peixes.

Igor já chorava a despedida há dias. Eu estava fora há 2 semanas, e, ao chegar, ouvi do André: “Está tudo bem, exceto o Djuni. Acho que não passa dessa noite.”

Ele estava no fundo do aquário, imóvel. Quando me viu, corcoveou, nadou até a superfície, voltou pro fundo… sua cor azul já não era a mesma. Cuidei dele como pude — água mais quente, remédios, sal… mas por volta das 11h30, Djuni virou estrelinha.

Dei a notícia às crianças na volta da escola. Igor chorou por horas. Suas lágrimas caíam dentro e ao redor do aquário, salgando balcão e peixe. Frida também ficou triste, à sua maneira: “Djuni, sei que agora você está subindo pro céu. Que seja uma linda viagem.”

Igor escreveu uma linda carta e, entre outras lindezas, disse: “Djuni, você me ajudou nos momentos difíceis, me fortaleceu. Você sempre será especial porque foi o meu primeiro peixinho.”

Durante esses quase 3 anos, teve histórias contadas pro peixe na hora de dormir, viagens num vidro com tampa furada. Igor erguia o vidro e mostrava a paisagem ao Djuni. Tenho certeza que também houve confissões e desabafos.

Recordo da minha gata Lies, que viveu 21 anos e foi meu porto seguro. Me escutou em diversos momentos em que precisava falar.

Agora acolho meu filho com todo amor, reverencio sua conexão com esse ser tão pequenino e fortaleço nele a certeza: está tudo bem chorar. E se conectar. E demonstrar afeto.

Enterramos Djuni na pracinha ao lado, com flores e pedrinhas. E toda vez que passarmos por ali, lembraremos do nosso peixinho com saudade.

💙🐟✨

Endereço

Piracaia, SP
12970000

Site

http://www.lautgastronomia.com.br/

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