Ciência e Tecnologia de Alimentos

10/08/2026

04/08/2026

O Etileno é um parâmetro para controlar as condições de armazenamento de vegetais?

Resposta do Google I. A.

Sim, o Etileno é um parâmetro essencial para controlar o armazenamento de vegetais, abrangendo o manejo de frutos climatéricos, o uso de absorvedores e o ajuste da ventilação. Esse gás atua como um hormônio natural de amadurecimento e precisa ser rigorosamente regulado para evitar perdas na pós-colheita.

Papel do Etileno na pós-colheita e no amadurecimento acelerado:

Induz mudanças de cor, textura e sabor em frutas como banana, maçã e tomate. Deterioração precoce: Causa amarelamento em folhosas (como alface) e brotação indesejada em tubérculos (como batata). Ação cruzada: Frutas que produzem muito Etileno podem estragar outros vegetais próximos.

Métodos de Controle nas Instalações:
Isolamento físico: Armazenar separadamente produtos produtores e sensíveis ao Etileno.

Renovação de ar: Ventilar câmaras frias para impedir a concentração do gás.

Filtros e sachês: Empregar Permanganato de Potássio para oxidar e remover o Etileno do ambiente.

dos alimentos
livres

20/07/2026

https://www.linkedin.com/posts/3500-angus-abatidos-por-ano-a-fazenda-ugcPost-7482932268785774592-MJUG/?utm_source=social_share_send&utm_medium=android_app&rcm=ACoAADK_YbYBjh8vBWPiunHIshOF-SpOeNZtXKA&utm_campaign=share_via

3.500 Angus abatidos por ano. A Fazenda Roseda mostra como sistemas eficientes são construídos pela soma de centenas de decisões técnicas bem executadas ao longo do tempo. E hoje, ferramentas de inteligência artificial podem ajudar produtores e técnicos a tomarem decisões com mais velocidade,...

15/04/2026

agroindustriais
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25/03/2026

https://anvisalegis.datalegis.net/action/ActionDatalegis.php?acao=recuperarTematicasCollapse&cod_modulo=135&cod_menu=1686

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Alimentos
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18/03/2026

https://www.tuasaude.com/alimentos-ultraprocessados/

28/09/2025

🥃 Ministério da Justiça emite recomendação após intoxicações por metanol

*Leia mais* : https://cnnbr.app/short/c2555745855/

*Pense bem, pense CNN*

Nota técnica reforça necessidade de atenção com produtos com lacres tortos, erros evidentes de impressão e preços atipicamente baixos

09/04/2024

https://catracalivre.com.br/educacao/usp-libera-mais-de-900-livros-para-baixar-de-graca-faca-o-download/

A grana está curta para comprar livros? Temo uma excelente notícia! A Universidade de São Paulo (USP) disponibiliza uma biblioteca virtual com mais de 900