Escola Barros

Encerrando mais uma edição da Fispal Food Service com a certeza de que o mercado segue evoluindo — e nós, profissionais, precisamos evoluir junto.

Tive a oportunidade de compartilhar conhecimento em workshops e aulas sobre aplicações de produtos, HMR e a versatilidade dos pós de chocolate em produtos de fácil venda e alta rentabilidade.

Além do conteúdo, foi uma grande oportunidade para reencontrar parceiros, clientes e acompanhar de perto as transformações que estão movimentando o food service.

Acredito que gerar valor, trocar experiências e acompanhar as tendências do mercado é o que nos permite construir negócios cada vez mais fortes e competitivos.

Obrigado a todos que passaram por aqui e fizeram parte dessa jornada.

E você, qual é o maior desafio que está enfrentando hoje no seu negócio? Comente abaixo ou me chame no direct. Vamos conversar.

Na Fispal Food Service 2026, eu e a chef Tatiana tivemos a oportunidade de participar desse workshop representando a Sicao, em uma parceria com a Escola de Panificação Levain, do chef Shimura. 🍞🍫

Durante o workshop, mostramos como os pós da Sicao podem ir muito além da confeitaria.

Durante muito tempo, esses ingredientes ficaram associados apenas ao universo dos doces, mas a panificação vem evoluindo e abrindo espaço para novas possibilidades de aplicação — agregando sabor, textura, identidade e valor aos produtos.

Mais do que apresentar receitas, nosso objetivo foi trazer uma nova visão para a panificação, mostrando como criatividade, técnica e inovação podem transformar produtos e criar novas experiências dentro do mercado.

É muito bom ver esse movimento crescendo e perceber como a panificação vem absorvendo cada vez mais possibilidades que antes eram vistas somente na confeitaria.

Obrigado à Sicao pela oportunidade, à Levain pela parceria e a todos que participaram desse momento com a gente na Fispal. 🚀

O mercado está vivendo um movimento muito claro: produtos comuns estão sendo reposicionados como experiências de maior valor percebido.

E isso não acontece, necessariamente, porque o produto mudou.
Acontece porque a percepção mudou.

Na Fispal, trouxe exatamente essa visão aplicada ao HMR.

Hoje, padarias, cafeterias e supermercados possuem uma oportunidade enorme nas mãos: transformar itens que já fazem parte da operação em soluções mais atrativas, rentáveis e desejadas pelo consumidor.

Quando unimos marca, praticidade, embalagem e experiência, deixamos de competir apenas por preço.

Passamos a construir percepção de valor. 🚀

É exatamente esse olhar que aplico nos projetos e consultorias que desenvolvo para negócios que querem aumentar valor agregado, criar diferenciação e gerar mais resultado através dos próprios produtos.

Evento na parceria

Na Fispal, vou compartilhar uma visão que acredito muito dentro do HMR: o mercado não precisa, necessariamente, de produtos novos.

Precisa de produtos percebidos de forma diferente.

Nessa aula, vou trazer a Nutella como exemplo central, mostrando sua versatilidade em como a marca pode estar presente em diferentes aplicações e transformar produtos comuns em experiências mais atrativas para o consumidor.

Pães, sonhos, croissant…
Muitas vezes o produto já existe.

O diferencial está em como ele é apresentado, percebido e consumido pelo cliente.

Quando unimos praticidade, experiência, embalagem e força de marca, deixamos de vender apenas um produto.

Passamos a vender desejo, conveniência e percepção de marca.

E é exatamente isso que aplico nos projetos e consultorias que desenvolvo: transformar produtos do dia a dia em soluções mais estratégicas, rentáveis e desejadas para o mercado.