Cozinha Ecológica

Criar um prato 100% baseado em plantas — e muitas vezes incluir cogumelos e algas — é, acima de tudo, um exercício de criatividade e liberdade 🌱✨

Antes de ser vegana, eu jamais imaginaria comer macarrão com legumes, feijões ou grãos misturados. A gente cresce ouvindo que certos alimentos “não combinam”.
Mas, com o tempo e a experiência, percebi quantos tabus gastronômicos carregamos sem questionar.

Cozinhar, na essência, é isso:
👉 colocar no prato o que dá vontade de comer
👉 usar o que temos acesso
👉 combinar ingredientes para que a refeição fique equilibrada, nutritiva e prazerosa — sem regras engessadas.

É assim que cozinho.
É assim que alimento meu filho.
Com intenção, afeto e liberdade 🍽️💚

Porque comida de verdade não precisa seguir padrões.
Ela precisa fazer sentido pra quem come.

Quem me acompanha pelos stories lembra do abacaxi (ananás) que meu pai plantou no verão passado.

Enquanto muita gente escolhe o peru como símbolo do Natal, eu sempre prefiro um belo vegetal ou fruta para ocupar o lugar de estrela da mesa. É uma forma de celebrar a vida, a abundância e tudo aquilo que a terra nos oferece.

Este ano, quis prestar uma homenagem à nossa família, colocando o abacaxi como protagonista da ceia de Natal. Mais do que um prato bonito, ele representa dedicação, cuidado e afeto — tudo reunido em uma só preparação.

Preparei um arroz jasmim com vegetais, cogumelos e temperos asiáticos, servido dentro do próprio abacaxi. Simples, simbólico e bom demais!

Bom dia com um potão de Sal de Ouro!
Esse é realmente especial 💛
Feito artesanalmente pelo meu pai, com ingredientes cuidadosamente selecionados e muito carinho em cada detalhe.

A receita está sendo registrada para, em breve, vocês poderem degustar.
Posso adiantar: é intenso em aroma e rico em propriedades funcionais.

Um sal que vai muito além do tempero. 🌿✨

Créditos a 🤗

Dos pratinhos do baby vegetariano de quase 3 anos ..

Fava branca, Arroz da Terra com leite de coco, Tempê com melado e mostarda e Brócolis.

Tem dias que são ótimos, tem dias que se tiver batata no prato quer só batata.. e assim vamos fazendo nosso possível e compensando quando uma refeição não foi bem aceita.

Essa foi 👍

Mexidão do domingo:

- Cogumelo Juba de Leão desidratado
- Chucrute
- Acelga
- Kimchi
- Pimentão
- Cenoura
- Alho
- Cebola roxa
- “Shoyu” de grão de bico da

Depois é só combinar com arroz e terá um belo prato. 😋

Picolé de coco caseiro!

350g de carne do coco
150g de leite de coco
20g de açúcar demerara (pode não colocar pode colocar mais)

Bate tudo no liquidificador e leva para formar em 4 forminhas de picolé por mínimo 4hs.

Sucesso por aqui!

Bom dia!

Uma dica de praticidade que praticamos muito aqui em casa.

Pedimos para ralarem o coco e em casa, porcionamos já porção do dia (para tapioca, para cuscuz, para leite..). Assim não ficamos com aquela pacote de coco descongelado e que rapidamente estragará na geladeira.

Para o cuscuz, eu coloco congelado na cuscuzeira. Depois só mexer.

Passe para o lado e veja as porções congeladas.

Que tipo de comida representa você?
Muita gente me faz essa pergunta — e confesso: não existe um único prato que eu conseguiria comer todos os dias sem enjoar. Eu amo variar. Amo cores, texturas, contrastes, caldos bem-feitos, pimentas que despertam sentidos. Comer, para mim, é um ato profundamente prazeroso e sensorial.

Durante muitos anos, como tantas cozinheiras e cozinheiros, eu caí na armadilha de me colocar em segundo lugar. Preparava pratos com todo o meu carinho, técnica e dedicação… e, na hora de comer, acabava improvisando qualquer coisa, comendo rápido, ou até pulando refeições.
Muitas vezes, a gente se boicota para “servir o melhor” aos outros.

Hoje eu entendo o quanto isso é um erro.
Sim, devemos entregar excelência aos nossos clientes, amigos e convidados — mas nunca às custas do nosso próprio cuidado. A vida é curta demais para que a gente se sabote. Não falo de buscar ingredientes sofisticados ou receitas complexas. Falo de comida de verdade: nutritiva, saborosa, que alimenta o corpo e acolhe a alma.

E você?
Tem se sabotado?
Come pensando apenas em atingir um corpo “perfeito”, sem graça e sem prazer?
Ou tem comido com presença, com alegria, com respeito ao seu próprio apetite?

Porque no fim, a relação com a comida diz muito sobre como escolhemos viver.

Em novembro , estarei com um Workshop prático de um assunto que amo falar e praticar: FERMENTADOS VIVOS EM CASA.

Serão ensinados:

- fundamentos básicos da fermentação aeróbica e anaeróbica
- ⁠higienização e material básico
- chucrute
- ⁠kimchi
- Picles de cenoura
- iogurte de coco
- pimenta fermentada
- mostarda
- levain para pão sem glúten
- dosa (panqueca fermentada)
- Bolo de macaxeira fermentada com coco
- refrigerante de abacaxi

Data: 29/11
Horário: 8h as 13h.

Local: Avenida Nascimento de Castro 1677

Valor : R$ 135

🌱 Tempê de Soja Orgânica — Proteína Viva e Saborosa

O tempê de soja orgânica é uma excelente fonte de proteínas — mas o que muita gente não sabe é que, por ser fermentado, ele é muito mais digestivo e não causa aquele estufamento da PTS (nada contra a ela)

O segredo para deixar o tempê delicioso está na marinada
Aqui vai uma das minhas combinações favoritas:
✨ um drop (1/2 copinho de cachaça) vinagre de fermentação natural (ou shoyu)
🍋 limão pequeno
🍯 melado de cana
🥄 mostarda
🌿 alecrim
🌻 cúrcuma
🌶️ páprica doce
🧂 sal e pimenta-do-reino

Depois, é só “fritar” na frigideira com azeite, até dourar.
F**a crocante por fora, macio por dentro — e irresistível! 😋

Bolo de cenoura com especiarias - vegano e sem glúten !

1 1/2 xícara de cenoura picadinha
1/4 xícara de óleo de coco
220g de açúcar da sua preferência do coco
3g psyllium em flocos
1 colher de sopa vinagre de vinho branco
1 Pitada de sal
1 pitada de puxuri ralado
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela em pó
1/3 xícara + 2 cs de farinha de arroz branca
1/4 xícara de amido de milho orgânico
1/3 xícara + 2 cs de farinha de aveia sem glúten
1 colher rasa de cafezinho de goma xantana
8g de fermento em pó não transgênico

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno em 180C e unte uma forma de 20cm de furo no meio (é a melhor para assar esse tipo de bolo porque ele é molhadinho)
Bata no liquidificador por 3 minutos: a cenoura, o óleo, o açúcar, o psyllium e o vinagre, ou até ficar homogêneo.
Misture todos os ingredientes secos em um bowl (farinha de arroz branca, amido de milho, farinha de aveia sem glúten, goma xantana e fermento em pó).
Adicione os ingredientes líquidos nos secos e misture até ficar homogêneo. Pode ser na batedeira.
Transfira a massa para a forma untada e leve para assar por 35minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
Deixe amornar e desenforme, uns 10 min depois.
Cobertura pode ser goiabada, cream cheese vegano ou chocolate ..

Receita inspirada na .

Em novembro , estarei com um Workshop prático de um assunto que amo falar e praticar: FERMENTADOS VIVOS EM CASA.

Serão ensinados:

- fundamentos básicos da fermentação aeróbica e anaeróbica
- ⁠higienização e material básico
- chucrute
- ⁠kimchi
- Picles de cenoura
- iogurte de coco
- pimenta fermentada
- mostarda
- levain para pão sem glúten
- dosa (panqueca fermentada)
- Bolo de macaxeira fermentada com coco
- refrigerante de abacaxi

Data: 29/11
Horário: 8h as 13h.

Local: Avenida Nascimento de Castro 1677

VALOR PROPORCIONAL até dia 11/11 : R$100,00

Valor após dia 11/11: R$ 135