Arte Frutas

tes para atenderem às suas necessidades de forma eficaz. Nesse contexto, um profissional de gastronomia, para ser bem sucedido, necessita aprimorar-se contínua e estrategicamente. Deve, portanto, utilizar com crítica e criatividade, técnicas de manipulação e preparo de alimentos, adequadas à nova realidade do mercado consumidor e da legislação vigente. Objetivo
O participante aprende os utensílios e ferramentas adequados para a reprodução da escultura, a manipulação de ingredientes e as técnicas de esculpir esculturas e arranjos em frutas e legumes, e aonde as esculturas podem ser introduzidas. (Carga horária: 09 horas)

Atuação no mercado de trabalho
O profissional formado por este curso deverá ser capaz de:
- Aplicar as técnicas de esculpir, sua ornamentação e sua conservação
- Dominar as técnicas de manipulação com ferramentas e produtos.
- Higiene e conservação dos produtos antes e depois de elaborados.
- Dominar Técnicas de cortes para criação e confecção de enfeites e decoração culinária.
- Desenvolvimento de peças esculpidas tridimensional.
- Esculturas nas frutas estilo tailandês.
- Esculturas temáticas tridimensional em legumes tamanho grande.
- Montagem da mesa para buffet com composição temática