12/12/2021
3️⃣ FATORES ESSENCIAIS❗
Já tentou de tudo para conseguir deixar os seus geladinhos Cremosos e ainda não conseguiu?? Este post vai te ajudar.
Esse conceito eu chamo de Tríade da Cremosidade, ou seja, são três pontos importantes para você conseguir àquela textura ideal para os seus Geladinhos.
📌CONGELAMENTO - Conseguir um congelamento rápido vai fazer com que os cristais de gelo dos seus Geladinhos fiquem menores, quase imperceptíveis... Mas como conseguir um congelamento rápido sem ter um freezer ideal?
-Deixe a sua Receita na Geladeira antes de encher os saquinhos, com a receita bem gelada o seu freezer vai ter menos trabalho para atingir a temperatura de congelamento ideal...
-Não deixe acumular muitos geladinhos para somente depois guardá-los, faça de 5 em 5 ou 10 em 10 e já vai colocando no Congelador, dessa forma eles ainda estarão gelados facilitando o congelamento...
📌GORDURA - Ter uma receita balanceada e com o percentual% de gordura ideal é também um fator importante para atingir uma textura ideal para os seus geladinhos.
Utilize produtos para enriquecer a sua receita caso ela seja probre em Gordura. Um produto muito utilizado para isso é o Leite em Pó... Você pode optar também por comprar ingredientes como Leite Condensado e Creme de Leite com um % maior, no caso 8% e 30% respectivamente...
Um dos ingrediente mais Líquidos em uma receita é o leite... com um % de gordura de apenas 3%, 1 litro de Leite possui apenas 30ml de Gordura, muito pouco, para melhorar essa questão em suas receitas, diminua a quantidade de Leite...
📌TÉCNICA - Cuidar do processo de Produção dos Geladinhos também faz parte da Tríade da Cremosidade... lembre sempre que de nada adiante os melhores ingredientes, o melhor congelador se você não sabe utilizar de forma correta... É importante se atentar as técnicas, a forma correta de utiliza-los para que você obtenha o melhor de cada um...
Dica Extra... Faça te**es sempre, procure descobrir novas possibilidades, e faça o seu diferencial com isso...
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