Sabor de Sobra

Acreditamos que consciência se constrói com educação.

Somos uma rede de pessoas dispostas a contribuir com práticas sustentáveis

O Sabor de sobra é um projeto que pretende disseminar a ideia de práticas sustentáveis e conscientes de consumo alimentar. Por isso oferecemos oficinas eco-gastronomicas que levam informação e conhecimento à comunidade, estudantes de gastronomia e profissionais da área de alimentos. Promovemos também ações sociais ligadas

ao desperdício, pessoas em situação de insegurança alimentar, incentivo ao consumo de alimentos saudáveis, produção e cultivo de hortas urbanas e apoio ao movimento lixo zero. O projeto visa, sobretudo, contribuir para a sensibilização dos participantes frente à diminuição de resíduos sólidos, ampliarem a percepção de que saúde pessoal se relaciona com alimentação e meio ambiente, e estimula o interesse para a adoção de práticas alimentares alternativas e criativas, fundamentada no preparo de cardápios inovadores e consumo consciente.

05/06/2026

Junho é o mês de refletirmos sobre nossa relação com o meio ambiente e sobre como nossas escolhas diárias podem gerar impactos positivos para o planeta.

Você sabia que a alimentação também está diretamente ligada à sustentabilidade? 🍎♻️

O desperdício de alimentos representa não apenas a perda de comida, mas também de água, energia, recursos naturais e trabalho humano. Por isso, iniciativas que promovem o aproveitamento integral dos alimentos e o consumo consciente são fundamentais para a construção de um futuro mais sustentável.

Pensando nisso, o projeto Sabor de Sobra convida você para a Oficina Ecogastronômica Sabor de Sobra, um momento de aprendizado, troca de experiências e reflexão sobre como pequenas atitudes podem fazer a diferença.

📅 11 de junho
⏰ 19h00
📍 Univille - Laboratório de Panificação - Bloco G

lnscreva-se no link abaixo 👇
🔗 https://docs.google.com/forms/d/15TGSDkJtrGmeV18P9Snifn414A_LJIrObp6df1ZktI4/viewform?edit_requested=true

Venha fazer parte dessa conversa e descobrir como a sustentabilidade pode começar à mesa! 💚🌱

15/05/2026

Criatividade e aproveitamento unidos em uma sobremesa cheia de sabor. O panetone e a colomba ganham uma nova proposta ao serem transformados em uma delicada verrine com musse de banana e calda de frutas, mostrando que reaproveitar ingredientes também é uma forma de inovar na gastronomia. ♻️🍨

15/05/2026

Mais do que sabor e sofisticação, o risoto al mare também valoriza o aproveitamento integral dos frutos do mar, utilizando ingredientes de forma consciente e sustentável para potencializar aromas, texturas e profundidade de sabor. Uma preparação que une técnica, criatividade e respeito aos alimentos em cada detalhe. 🍽️🦐

24/04/2026

Vamos juntos combater o desperdício de alimentos? ♻️🍲 Vem aí mais uma edição do World Disco Soup Day! É dia de cozinhar com criatividade, aproveitar os alimentos até o último pedacinho 🥕🥦 e curtir tudo isso ao som de uma boa música! 🎶 🗓️ 25 de abril | ⏰ das 9h às 12h 📍 na Vigorelli. Essa edição é especial: feita com muito carinho pelo Convívio Dona Chica do Slow Food Brasil 🐌, celebrando 10 anos da edição do evento e pelos acadêmicos de Gastronomia e Nutrição da Univille 👩‍🍳👨‍🍳. Cola com a gente e bora fazer barulho contra o desperdício! 🚫🍞

17/04/2026

Você é nosso convidado a participar de mais uma edição do World Disco Soup Day, a maior ação coletiva do mundo contra o desperdício de alimentos!💚💚

Venha aprender, compartilhar e fazer parte dessa mudança! Pequenas atitudes geram grandes impactos!

📆Data: 25/04
🕘Horário: 9h às 12h
📍Local: Vigorelli ( final da Estrada João de Souza Mello e Alvim, Joinville/SC )

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23/03/2026

O Slow Food é um movimento global que valoriza a origem dos alimentos, quem produz e o impacto de cada escolha.

Foi com esse olhar que realizamos nosso Disco Soup, em 2025, transformando alimentos que seriam descartados em uma experiência coletiva, viva e cheia de propósito 💚

É uma alegria ver essa história sendo compartilhada internacionalmente.
Isso só confirma que estamos no caminho certo.

Fazer parte dessa rede é potente.
E 2026 já está sendo sonhado ✨🌍

05/03/2026

As sementes de mamão, que muitas vezes vão direto para o lixo, podem ganhar um novo destino cheio de sabor na cozinha. Quando secas e moídas, elas se transformam em um tempero levemente picante, com notas vegetais que lembram a pimenta-do-reino, mas com um toque sutil do próprio mamão.

Além de saborosas, as sementes também contêm compostos naturais, como a papaína, uma enzima conhecida por auxiliar na digestão. Elas também possuem propriedades antioxidantes e podem contribuir para uma alimentação mais equilibrada quando inseridas de forma consciente no dia a dia.

No Sabor de Sobra, valorizamos ingredientes que normalmente seriam descartados e mostramos que é possível transformar resíduos em novas experiências gastronômicas. Aproveitar as sementes de mamão é um convite para olhar os alimentos por inteiro, reduzindo desperdícios e descobrindo novos sabores na cozinha.

Conta pra gente, você já sabia dessa?

04/03/2026

Hoje pesamos 2 toneladas de tomates descartados.
E não, não existe uma única causa.

Não é só estética.
Não é só o mercado.
Não é só o produtor.

São mudanças climáticas que alteram padrões de colheita.
São perdas no transporte.
São exigências comerciais.
São falhas na cadeia de distribuição.

É um sistema inteiro que precisa ser revisto.

Em apenas UM ponto da nossa cidade.
Em apenas UM dia de coleta.

Agora imagine quantas toneladas são desperdiçadas TODOS OS DIAS no Brasil inteiro.
Você já parou para pensar?

Quantos alimentos deixam de cumprir seu propósito por não atenderem a uma exigência visual?
Quantos recursos naturais foram utilizados para produzir algo que nem chegou à mesa?

Água.
Solo.
Mão de obra.
Transporte.
Tempo.

O desperdício não é só sobre o que vai para o lixo.
É sobre o que a gente escolhe não valorizar.

O problema é muito maior do que parece.
E começa muito antes do descarte.

Talvez a pergunta não seja sobre o formato do tomate.
Mas sobre o formato do sistema que estamos sustentando.

E sobre qual papel cada um de nós decide assumir nele.

04/03/2026

Hoje pesamos 2 toneladas de tomates descartados por estarem fora do padrão estético.

Em apenas UM ponto da nossa cidade.
Em apenas UM dia de coleta.

Agora imagine quantas TONELADAS são desperdiçadas TODOS OS DIAS no Brasil inteiro.
Já parou para pensar?

Quantos alimentos deixam de cumprir seu propósito por não atenderem a uma exigência visual?
Quantos recursos naturais foram utilizados para produzir algo que nem chegou à mesa?

Água. Solo. Mão de obra. Transporte. Tempo.

O desperdício não é só sobre o que vai para o lixo.
É sobre o que a gente escolhe não valorizar.

Se aqui, em um único ponto, chegamos a 2 toneladas, o problema é muito maior do que parece.
E começa muito antes do descarte.

Talvez a pergunta não seja sobre o formato do tomate.
Mas sobre o formato do sistema que estamos sustentando.

01/03/2026

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Site

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