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Inspiração.
Sapere Aude é um lema iluminista. Na encruzilhada da etimologia se encontra sapientia, que quer dizer conhecimento, mas também sabor. Ter sabedoria é ser capaz também de saborear. Audácia de saber é coragem do sabor. Afinal, a encruzilhada etimológica nos remete para o lugar onde os saberes da mente e os sabores do corpo se confundem e se atraem. O conhecimento se faz com os olhares no mundo. Vemos os frutos nas árvores, claros, iluminados, redondos, sentimos os cheiros, mas nada sabemos dos sabores. É preciso, para conhecer a história das estações, que o corpo se aproprie do sabor e, ao saborear, como transmitir o sabor? Acabam-se os conhecimentos diante do sabor. Qual o gosto de uma jabuticaba? Não tenho ciência para isto. Só posso dizer: “Coma uma para saber”. Sapere Aude é coragem de falar sobre os sabores dos frutos com a única linguagem que o corpo entende: A coragem de experimentar. Te convidamos a conhecer as nossas estações. Nelas, durante todo o ano, você será capaz de apreender o inapreensível, o sabor dos nossos frutos.