Faculdade de Guarulhos - Uniesp S.A, Avenida Guarulhos/1844, Guarulhos (2026)

25/02/2024

Primeiro quero saber como essa receita chama aí na sua região. Segundo, não troque ou substitua nada dessa receita, ela ficar PERFEITA assim. Ingredientes: 1 peça de 1,5 kg de posta branca bovina - usei de novilho lá do @covabraoficial 1 lata ou garrafinha de cerveja clara. 1 xícara de vinagre de álcool. 1 xícara de vinagre de maçã. 1 xícara de molho inglês. 5 dentes de alho. 2 tomates cortados em cubos sem semente. Galhinhos de alecrim e tomilho frescos. 3 folhas de louro. 2 cebolas cortadas em meia lua. 2 pimentões amarelos (pequenos) em tirinhas. 2 pimentões vermelhos (pequenos) em tirinhas. 200g de azeitona verde sem caroço fatiada. Salsinha e cebolinha bem picadinhas. 1 pimenta dedo de moça (sem semente) picadinha. 1 xícara de azeite de oliva. Óleo, sal e pimenta do reino a gosto. Preparo: Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Aqueça bem a panela de pressão com um fio de azeite e sele a carne dourando por todos os lados. Na mesma panela coloque o alho e o tomate refogando bem para limpar todo fundo. Coloque a cerveja, vinagre de álcool, folhas de louro e molho inglês. Assim que começar a ferver junte a carne e cubra com água fervente. Tampe e cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Embale a carne já cozida em plástico filme e leve pra gelar BEM: uns 40 minutos no freezer devem ser suficientes. Então junte a cebola e os pimentões, refogando até murchar bem. Desligue o fogo e misture bem as azeitonas, cheiro verde, pimenta dedo de moça, vinagre de maçã e azeite de oliva. Prove e acerte sal e pimenta do reino. Com a carne bem gelada, corte em fatias bem fininhas e monte intercalando camadas de molho e de carne em um pote que tenha tampa. Deixe na geladeira por umas 6 horas. Ideal é ficar bem curtido 24 horas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente com pão francês, pão fatiado, ou torradinhas. #lagartoaescabeche #lagartofrio #lagartoavinagrete #escabechedelagarto #receberemcasa #carnelouca

20/02/2024

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