Triunfo queijos e frios

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O Natal é a época em que as pessoas compram mais, celebram mais e querem experiências inesquecíveis, e quem domina as receitas certas sai na frente.
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A VERDADEIRA ENGENHARIA DO CARDÁPIO

Cada prato que chega à mesa deve ser planejado detalhadamente: Equilíbrio de sabores, cores, texturas e custos.
Assim como na engenharia, na gastronomia a estrutura precisa ser bem pensada para garantir qualidade e sucesso.
Somos verdadeiros engenheiros do paladar.
Cada ingrediente é um bloco que sustenta uma experiência, cada técnica é uma ferramenta de precisão.
A construção do sabor é levada a sério,
cada ingrediente tem sua função e cada detalhe faz a diferença no resultado final.
E você, também se preocupa com a estrutura perfeita do seu prato?

Ingredientes

Para a massa:

4 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) ou 10g de fermento biológico seco
1 colher (chá) de essência de panetone
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o recheio:

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas e passas (ou gotas de chocolate, se preferir)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para envolver as frutas ou gotas de chocolate)

Para finalizar:

1 gema para pincelar

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes líquidos:
No liquidificador, bata os ovos, o leite morno, o óleo, o açúcar, o fermento, a essência e o sal até formar uma mistura homogênea.

2. Misture os secos:
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.

3. Incorpore o recheio:
Misture as frutas cristalizadas ou gotas de chocolate com a colher de farinha e envolva na massa para que fiquem bem distribuídas.

4. Deixe crescer:
Divida a massa em formas de panetone (capacidade de 500g ou 100g para mini panetones) preenchendo até a metade. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local abafado até dobrar de volume

5. Asse:
Pincele a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos,

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Receita de esfiha
Ingredientes Massa:

Um quilo de farinha de trigo

100 ml de óleo

4 colheres (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar

500 ml de água

15 gramas de fermento para pizza

Ingredientes Recheio:

Um quilo de patinho moído

100 gramas de cebola picada

100 gramas de tomate picado sem semente

2 colheres (chá) de pimenta do reino

4 colheres (chá) de sal

Uma colher (chá) de canela em pó

Preparo:

1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o óleo, o sal, o açúcar, a água e o fermento. Sove até a massa desgrudar das mãos.

2. Deixe descansar até dobrar de tamanho, depois faça bolinhas pequenas e deixe descansar por mais 5 minutos.

3. Em uma vasilha, coloque a carne, a cebola, o tomate e os temperos. Misture bem, passe para um escorredor e deixe descansar por 30 minutos para retirar o excesso de água.

4. Abra a massa, coloque o recheio no centro e feche em forma de triângulo.

5. Asse as esfirras em forno preaquecido por 20 minutos.