Em 1989, concretizando um antigo sonho de educar crianças através da leitura e da escrita, inaugura-se o Jardim de Infância Sabor de Mel que, devido à dedicação da querida "Tia" Angela, logo se torna referência de método de alfabetização no bairro e na cidade. Entretanto, o espaço da então "escolinha" vem a se tornar pequeno demais, tanto para a quantidade de pais interessados em matricular seus filhos para serem alfabetizados ali quanto para o grande número de alunos que, mesmo após a alfabetização, queria permanecer estudando no colégio. Assim, no intuito de atender cada vez mais pais e alunos, ciente de estar cumprindo muito bem o seu papel na sociedade e almejando novos desafios na área da educação, em 1993, a pequena escola é expandida, vindo a se tornar o nosso amado Centro Educacional Nossa Senhora de Santana! Hoje, mantendo os pilares que usamos para erguer o nosso sonho, seguimos educando através da leitura e da escrita, sempre respeitando os valores que acreditamos ser essenciais para a evolução do ser humano, cultivando as nossas raízes, e dando às nossas crianças asas para voar.