Escola On-line de Gastronomia Dona Yorley

27/03/2025

08/05/2024

broa de fubá receita colega Daniel Gomes

250 GRAMAS de fubá
250 GRAMAS de farinha de trigo
200 GRAMAS de açúcar refinado
1 COLHER de sopa de pó royal

Misture tudo, depois acrescente 3 colheres de sopa bem cheia de margarina
3 OVOS
Misture.
Modele as broas e leve para assar em forno 180 graus.

18/04/2024

Receita de Cueca Virada

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de vinagre ou cachaça
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar e canela misturados para polvilhar
Óleo para frita.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude nas mãos.
Reserve a massa e deixe-a descansar por cerca de 15 minutos.
Em seguida, abra a massa com um rolo e corte em tiras do tamanho desejado.
Para fazer o formato, corte no meio e passe uma ponta por dentro.
Frite em óleo quente até dourar.
Depois de frio, passe no açúcar e na canela misturados.
Aproveite com um delicioso café ☕ da manhã e tarde

01/04/2024

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco

2 xícaras de água

1 pitada de sal

2 xícaras de leite

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 casca de limão (opcional)

Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

Passo 1: Cozinhe o Arroz

Em uma panela, coloque o arroz e a água e adicione uma pitada de sal.

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Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Passo 2: Adicione o Leite

Após o arroz estar cozido, adicione o leite à panela.

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Se desejar, acrescente também a casca de limão, que irá perfumar o arroz doce enquanto cozinha.

Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que o leite transborde.

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Passo 3: Cozinhe até Engrossar

Assim que o leite começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo.

Deixe o arroz cozinhar no leite até que o líquido comece a engrossar e o arroz atinja uma consistência cremosa.

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Passo 4: Adoce e Aromatize

Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o leite condensado à panela.

Mexa bem para incorporar o leite condensado ao arroz e continue cozinhando por mais alguns minutos até que o arroz doce atinja a consistência desejada.

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Se estiver usando a casca de limão, remova-a da panela neste momento.

Passo 5: Finalize com Manteiga

Adicione a manteiga ou margarina ao arroz doce e mexa até que derreta completamente.

A manteiga irá adicionar um sabor extra de cremosidade ao arroz doce.

Passo 6: Sirva e Polvilhe com Canela

Retire o arroz doce do fogo e distribua em tigelas individuais ou em um recipiente grande.

Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Na hora de servir, polvilhe a superfície do arroz doce com canela em pó, adicionando um toque final de sabor e aroma.

Agora você pode desfrutar deste delicios

07/03/2024

Ingredientes

Esponja

113 g (3/4 xícara) de farinha de trigo

113 g (1/2 xícara) de água

6 g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Ou, se quiser utilizar fermento natural, são: 232 g de fermento natural de farinha branca. O fermento deve estar "refrescado" e não pode ser usado direto da geladeira.

Massa final

452 g (3 1/2 xícara) de farinha de trigo

254 g (1 xícara) de leite integral (se quiser usar leite em pó, acesse a planilha)

45 g (6 colheres de sopa) de açúcar

11 g (1/2 colher de sopa) de sal

45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal

232 g de pré-fermento

Utensílios

Forma para pão (24x10x6,5cm)

Balança de precisão e outros utensílios básicos para fazer pão caseiro.

Modo de preparo

Faça uma esponja, que é um tipo de pré-fermento. Em uma tigela grande, adicione 113 gramas de farinha de trigo e o fermento biológico seco. Adicione também a água e misture bem, até incorporar todos os ingredientes.

Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Misture e sove tudo na mão, Se estiver usando uma batedeira planetária misture os ingredientes em velocidade baixa por 5 minutos e mais 10 minutos em velocidade média.

Misture todos os ingredientes sólidos: farinha de trigo, açúcar e sal.

Adicione os ingredientes sólidos na tigela onde fizemos a esponja.

Adicione a manteiga sem sal, amolecida em ponto de pomada, e o leite integral.

Comece misturando com uma colher, fazendo um movimento circular no meio da tigela. Quando a massa começar a ficar mais firme, use as mãos.

Faça isso por uns 5 minutos, até a massa descolar da tigela. Então nos transferimos para a bancada, mas antes de começar a sovar, cubra e aguarde de 5 a 10 minutos.

Após o descanso, sove a massa por aproximadamente 10 minutos.

Modele uma bola e coloque ela para descansar de volta na tigela. Esta será a primeira fermentação e deve durar aproximadamente uma hora.

Unte a forma de pão. Eu usei manteiga, mas também pode ser feito com óleo.

Modele a massa, coloque na forma

25/12/2023

Feliz navidad

23/09/2023

Echa un vistazo al video de Casa da Chef Dona Yorley.

11/07/2023

Ingredientes do seu creme de abóbora com queijo

1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos;

1 cebola média picada;

3 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de azeite;

500 ml de consomem de frango

100 g de queijo parmesão ou gorgonzola ralado;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados;

Adicione a abóbora em cubos e refogue por alguns minutos até que comece a amolecer;

Adicione consomem de frango e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia e desmanchando;

Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador ou com um mixer até que fique um creme homogêneo;

Volte o creme à panela e adicione o queijo ralado, mexendo bem até que o queijo derreta e o creme fique bem cremoso;

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;

Sirva quente, decorado com salsinha picada ou croûtons de pão

Aproveite essa deliciosa receita de creme de abóbora com queijo para surpreender sua família e amigos em jantares especiais ou para se aquecer em dias frios.