Gastronomia Unochapecó

🌽🎊 Muito além das bandeirinhas e da fogueira, as comidas típicas das Festas Juninas contam a história da formação da cultura alimentar brasileira.

O milho cultivado pelos povos originários, o pinhão símbolo do Sul, os doces de amendoim, as raízes da agricultura familiar e o quentão que aquece as noites frias revelam como diferentes povos, territórios e tradições construíram um dos períodos gastronômicos mais ricos do nosso calendário.

Na Gastronomia, entender a origem dos alimentos é também compreender identidade, memória e patrimônio cultural.

💬 E você?

Qual prato típico das Festas Juninas te dá água na boca?

🌽 Conte nos comentários!

🍪 Nos bastidores do Conecta Uno, a Gastronomia também foi preparada com muito carinho!

No dia 15 de junho, véspera do evento, o professor Andrei, Afront Consultoria Gastronômica juntamente com a equipe de estagiários e técnicos dos Laboratórios de Gastronomia da Unochapecó, dedicou-se à produção de uma receita muito especial de cookies para receber os estudantes do Colégio Alfa.

Foram preparados três sabores: morango com gotas de chocolate, baunilha com chocolates branco e preto, e chocolate. Cada etapa, da organização dos ingredientes ao forneamento, foi realizada com técnica, cuidado e muito amor.

O cookie 🍪 🍪 é uma preparação clássica da confeitaria, que permite explorar diferentes sabores, texturas e combinações. Nesta ação, ele também se tornou uma forma de acolhimento, aproximando os estudantes do universo da Gastronomia por meio de uma experiência afetiva e saborosa.

Nosso agradecimento especial ao professor Andrei e a toda a equipe envolvida, que transformou ingredientes em carinho e tornou a participação do curso de Gastronomia no Conecta Uno ainda mais especial! 💙👨‍🍳

🌎✨ O Curso de Gastronomia da Unochapecó convida a comunidade acadêmica para um momento especial de internacionalização com a Chef Oli, diretamente de Guadalajara, México. 🇲🇽👩‍🍳

A aula abordará identidade cultural, técnicas culinárias e ciência culinária, promovendo o diálogo intercultural e a ampliação dos repertórios acadêmicos e profissionais dos estudantes. A mediação será realizada na aula de Abex Internacionalização com Prof Andy Afront Consultoria Gastronômica

📅 Segunda-feira, 15 de junho
⏰ Das 10h às 11h
💻 Google Meet: meet.google.com/mke-trkr-nou

Participe conosco desta experiência de troca de conhecimentos, culturas e saberes gastronômicos!

Unochapecó

🌱 Criatividade, técnica e sustentabilidade podem – e devem – caminhar juntas.

Na Abex V – Práticas Sustentáveis em Gastronomia, nossos estudantes foram desafiados a desenvolver cardápios autorais completos, colocando em prática conhecimentos adquiridos em sala de aula e refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro mais sustentável.

Cada equipe elaborou uma entrada, prato principal e sobremesa, considerando aspectos essenciais para a atuação profissional, como:

♻️ Aproveitamento integral dos alimentos;
🌿 Sustentabilidade;
💰 Viabilidade financeira;
🍽️ Planejamento de cardápios;
✨ Criatividade e identidade gastronômica.

Os estudantes apresentaram propostas capazes de unir sabor, técnica, inovação e responsabilidade. Ao final da atividade, os projetos foram avaliados pelos docentes, fortalecendo o processo de aprendizagem por meio da análise crítica e da troca de conhecimentos.

👉 Deslize o carrossel e conheça os cardápios desenvolvidos pelas equipes.

💬 Qual dessas propostas despertou mais a sua curiosidade? Conte para nós nos comentários!

🌎🍽️ A gastronomia ultrapassa fronteiras, e nossa primeira aula de Abex Internacionalização foi a prova disso!

Na manhã de hoje, os acadêmicos da 3ª fase do curso de Gastronomia, juntamente com o professor Andrei, tiveram a oportunidade de participar de um encontro online com um grande nome da gastronomia peruana: Kabir Telo Campbell, diretamente de Lima, no Peru.

Formado com honra pela Le Cordon Bleu, instituição onde também atuou como professor, Kabir compartilhou sua trajetória profissional, sua expertise em gastronomia marinha e sua experiência à frente do restaurante Bonito Pescadería, além de sua atuação como gerente de linha nos supermercados Totus, no Peru.

Foi um momento de muito aprendizado, troca de experiências e inspiração, aproximando nossos estudantes de diferentes realidades e fortalecendo a formação com uma perspectiva internacional.

Agradecemos imensamente ao Kabir por compartilhar seu conhecimento e por tornar nossa primeira aula de ABEX Internacionalização tão especial! ✨

ABEX INTERNACIONALIZAÇÃO - Sou o professor Andy, , do curso de Gastronomia, e estou passando para convidar quem tiver interesse em participar da nossa aula de Internacionalização 🌎🍽️
Teremos a participação especial do chef peruano Khabir Tello .tello , diretamente de Lima, Peru 🇵🇪👨‍🍳
Será uma oportunidade muito especial para conhecer mais sobre a gastronomia peruana, a cozinha marinha e a trajetória profissional de um chef internacional. Tenho certeza de que será um momento de muito aprendizado e troca de experiências! 💛

Aula da disciplina de Internacionalização com o Chef Khabir — Lima, Peru
📅 Data: terça-feira, 9 de junho
⏰ Horário: 09h às 11h
🌎 Fuso horário: America/Sao_Paulo
💻 Google Meet: https://meet.google.com/dbx-gsfc-vca

Quem quiser participar será muito bem-vindo! 😊🍴✨

🍇🍷 Visita Técnica | Disciplina de Enologia: Os acadêmicos do 5º período do Curso de Gastronomia participaram de uma visita técnica à Família Viel , em uma experiência de grande valor formativo para o aprofundamento dos conteúdos trabalhados em aula.

A atividade possibilitou vivenciar, de forma prática e sensível, importantes etapas relacionadas à vinificação, à estrutura da adega, aos processos produtivos, à degustação e à compreensão do vinho como expressão de território, técnica, cultura e cuidado.

Mais do que observar processos, nossos estudantes puderam perceber a enologia como conhecimento que une ciência, memória, tradição e experiência sensorial — elementos fundamentais para a formação profissional em Gastronomia.

Registramos nosso sincero agradecimento à Família Viel pelo acolhimento carinhoso, pela parceria com o curso de Gastronomia e pela generosidade em compartilhar a preciosidade do espaço, dos saberes e de cada etapa apresentada durante a visita.

Uma noite de aprendizado, encantamento e conexão com o universo do vinho. 🍷✨

Gastronomia Unochapecó

Pala além do trabalho em restaurantes, bares e hotéis, a Gastronomia pode te levar muito mais longe do que você imagina👩‍🍳🌎✨

Eventos, pesquisa, consultoria, empreendedorismo, food styling, gastronomia hospitalar, cruzeiros internacionais, produção cultural, docência, cozinha internacional, conteúdo digital… as possibilidades são inúmeras!

A Gastronomia conecta técnica, criatividade, cultura, gestão, inovação e pessoas. E aqui no curso, você desenvolve experiências práticas e conhecimentos para construir diferentes trajetórias profissionais dentro da área.

Cada estudante pode descobrir seu próprio caminho e transformar paixão em profissão 🍽️🔥

E você, em qual área da Gastronomia consegue se imaginar atuando? 👇