Castelli Escola de Chocolataria

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Brasil
Canela, RS
Castelli Escola de Chocolataria

Pioneira no Brasil. Formação Profissional em Chocolataria. Parceira FR

19/08/2026

⏳ Contagem regressiva para a prática começar!

Nossa turma da Formação Profissional em Chocolataria, com ênfase em Produção de Chocolates, iniciou sua jornada em maio. Desde então, foram 99 horas de aulas online ao vivo, construindo uma base sólida de conhecimento sobre cacau, chocolate e todos os processos que envolvem a produção.

Agora, chegou um dos momentos mais esperados da formação: 6 dias consecutivos de práticas presenciais em formato de imersão. 🍫

Serão dias intensos para transformar conhecimento em prática, acompanhando de perto todo o processo de produção da amêndoa de cacau à barra de chocolate.

E não para por aí. A imersão também inclui análise sensorial de liquor de cacau, ou massa de cacau, e de chocolates, desenvolvendo a capacidade de perceber, identificar e compreender características, aromas, sabores e diferenças entre diferentes matérias-primas e produtos.

É quando aquilo que foi estudado durante meses ganha forma, aroma, textura e sabor.

99 horas online.
6 dias de imersão presencial.
Da amêndoa à barra.
Do conhecimento à prática.

A contagem regressiva começou. 🤎🍫

VONIN Máquinas Mecal Gramado Injetados Gencau

14/08/2026

Você já percebeu que alguns chocolates são lembrados não apenas pelo sabor, mas pela sensação que provocam na boca?

A quebra de uma casca fina. O contraste de um recheio cremoso com um elemento crocante. A fluidez de uma ganache. O derretimento correto do chocolate.

A textura está entre as tendências importantes da chocolataria em 2026.

O consumidor está buscando chocolates que proporcionem experiências cada vez mais multissensoriais, com contrastes, camadas e texturas inesperadas.

Mas, existe um ponto importante: para criar, é preciso compreender.

Formulações, ingredientes, temperaturas, cristalização, umidade e processos interferem no resultado final.

É quando conhecimento técnico e criatividade se encontram que surgem produtos capazes de surpreender e também de serem reproduzidos com qualidade.

Na Castelli, acreditamos que aprender chocolataria é justamente ampliar as possibilidades de criação.

E você: prefere um chocolate extremamente cremoso ou aquele contraste irresistível entre cremosidade e crocância?

11/08/2026

ÚLTIMAS SEMANAS DE MATRÍCULAS | FORMAÇÃO PROFISSIONAL, Ênfase CHOCOLATARIA CRIATIVA.

Você não precisa fazer tudo de uma vez.

Na Formação Profissional da Castelli, você escolhe 1, 2 ou 3 módulos e constrói sua formação no seu tempo, de acordo com seus objetivos profissionais.

É uma formação pensada para quem quer aprender, aperfeiçoar-se, empreender ou ampliar possibilidades no universo do chocolate com conhecimento técnico, prática, mercado e uma rede de profissionais que acompanha você muito além das aulas.

O QUE É IMPORTANTE SABER:

• Você escolhe os módulos. Faça 1, 2 ou 3, conforme o seu momento e seus objetivos.

• A etapa presencial acontece em 6 dias consecutivos, em formato de imersão, em uma estrutura especialmente preparada para o ensino da chocolataria.

• As aulas online são ao vivo, com interação com professores e colegas. Depois, ficam gravadas e disponíveis por 10 dias para você rever, além dos materiais de apoio na plataforma.

• Você aprenderá com profissionais renomados no Brasil e no exterior, especialistas em suas áreas e nomes que também passam a fazer parte do seu network profissional.

• Você receberá lista de equipamentos e utensílios necessários para estruturar seu empreendimento.

• A formação reúne alunos de todo o Brasil e também do exterior, ampliando as trocas, conexões e possibilidades profissionais.

• E sua formação pode ir ainda mais longe: por meio da parceria internacional da Castelli com a École Ducasse, École Ducasse você poderá complementar seus estudos na França, participando de uma MasterClass exclusiva.

A Castelli tem um jeito único de fazer educação. Foi a primeira escola de chocolataria do Brasil e a primeira a oferecer uma formação profissional completa na área. Desde 2012, participa ativamente da construção da história do chocolate brasileiro, apoiada por uma trajetória de mais de 40 anos dedicados à educação.

Agora é você quem escolhe como começar.

1, 2 ou 3 módulos.
No seu tempo. De acordo com os seus objetivos.

Estamos nas últimas semanas de matrículas.

Fale com nossa equipe e conheça os módulos disponíveis para esta edição.

09/08/2026

Presença que ensina, acolhe, inspira e deixa lembranças que atravessam o tempo.

Assim como o chocolate, algumas memórias têm sabor. Elas nos levam de volta a momentos simples, conversas, encontros e gestos de carinho que ficam guardados para sempre.

Hoje celebramos os pais e todas as histórias construídas e compartilhadas ao longo da vida.

Que não faltem bons momentos, boas memórias e, claro, um bom chocolate para dividir. 🍫🤎

Feliz Dia dos Pais!

07/08/2026

Precisei compartilhar! Numa sexta-feira, depois de 10 semanas de aulas, quase 3 meses de curso…🍫🤗 que presente!

Existem mensagens que chegam e lembram exatamente por que fazemos o que fazemos. ❤️

Receber um carinho como esse faz cada desafio, cada hora de dedicação e cada detalhe do curso valerem a pena.

Saber que nossos alunos reconhecem a qualidade dos professores, se encantam com o conhecimento compartilhado e descobrem um universo que transforma suas vidas é, sem dúvida, a nossa maior recompensa.

Muito obrigada pela confiança, pelo carinho e por escolherem caminhar conosco. É uma alegria imensa ter vocês na família Castelli.

É por mensagens como essa que temos a certeza de que estamos construindo muito mais do que cursos: estamos formando profissionais, conectando pessoas e transformando histórias. 🤎

03/08/2026

Ainda dá tempo de fazer parte da edição anual da nossa Formação Profissional em Chocolataria, Ênfase em Chocolataria Criativa.

Estamos nas últimas semanas de matrículas para uma formação pensada para quem deseja transformar técnica em diferenciação, criatividade em valor e chocolate em produtos que encantam.

👉Venha aprender com chefs e profissionais reconhecidos mundialmente em suas áreas.

Ao longo do curso, você irá desenvolver:

• Bombons, barras e produtos autorais
• Ganaches, recheios e combinações de sabores
• Técnicas de acabamento com e sem cores
• Drageados e diferentes aplicações do chocolate
• Criatividade aplicada ao desenvolvimento de produtos
• Visão de mercado para ampliar seu portfólio

Uma formação para quem deseja criar com identidade, elevar a qualidade dos seus produtos e acompanhar as transformações do mercado da chocolataria.

📍 Formação Profissional em Chocolataria – Ênfase em Chocolataria Criativa
📚 126h ou 204h – você escolhe os módulos
💻 Online ao vivo: início em 26 de agosto
📍 Presencial: 26 a 31 de outubro

As vagas são limitadas e esta é a única edição anual.

Esperamos você na Castelli Escola de Chocolataria.

23/07/2026

28 de agosto iniciam as aulas do Formação Profissional em Chocolataria com ênfase em Chocolataria Criativa.

Para quem busca foco no desenvolvimento de produtos a partir de um chocolate já elaborado.

Bombons, drageados, recheios, ganaches, acabamentos (com e sem cores) e combinações criativas fazem parte desse universo.

Você, Chocolatier.✨🍫

E quem vai estar com você? Os melhores chefs, renomados internacionalmente!
Confere no nosso site quem são eles!

FORMAÇÃO PROFISSIONAL CHOCOLATARIA, ÊNFASE EM CHOCOLATARIA CRIATIVA - 126h ou 204h
 são 3 módulos - online e presencial.
*você escolhe os módulos*

Online inicia dia 26.08 e vai até outubro.
Presencial: de 26 a 31.10 (opcional, mas claro que recomendamos muito)

E ainda tem o módulo da Gestão que te auxilia a estruturar marca e negócio!

Vem pra Castelli!

Últimas semanas para matrículas.

17/07/2026

Você costuma olhar apenas o percentual de cacau quando escolhe um chocolate?

Esse é um dos critérios mais conhecidos, mas está longe de ser o único.

A leitura do rótulo revela muito sobre um chocolate: sua composição, os ingredientes utilizados e até aspectos que ajudam a compreender a proposta daquele produto.

O percentual de cacau, por exemplo, não determina sozinho a qualidade. Chocolates com 70% de cacau apresentam aromas, sabores, textura e equilíbrio completamente diferentes, dependendo da origem das amêndoas, da formulação e do processo de fabricação.

Desenvolver esse olhar é uma forma de ampliar o repertório e fazer escolhas mais conscientes.

Da próxima vez que estiver diante de uma prateleira, reserve alguns segundos para ler o rótulo. Você pode descobrir muito antes mesmo da primeira degustação.

Qual informação você costuma observar primeiro: o percentual de cacau, a lista de ingredientes ou a marca? Conte para nós nos comentários.

O tema da Rotulagem e da Legislação é abordada aqui na Castelli em profundidade pela professora Raquel Chesini . Quer saber mais? Fale conosco!

Endereço

Avenida Osvaldo Aranha, 994
Canela, RS

Telefone

+5554996291474

Site

http://www.castelliescolachocolataria.com.br/

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