17/09/2026
Dia 17 de setembro é dia de Santa Hildegarda de Bingen.
Abadessa, escritora, compositora e estudiosa da natureza, Hildegarda viveu na Idade Média — uma época sem laboratório de análise de lúpulo, sem software de cálculo de IBU e, provavelmente, sem alguém dizendo: “essa receita precisa de mais aroma cítrico”.
Mesmo assim, em sua obra Physica, ela deixou um dos primeiros registros importantes sobre as propriedades do lúpulo e sua relação com a conservação da cerveja.
Hildegarda não inventou a cerveja e também não “descobriu” o lúpulo. Mas percebeu que aquela planta tinha um papel especial na bebida. E a história mostrou que ela estava olhando para o ingrediente certo.
Se Hildegarda tivesse conhecido o dry-hopping, talvez tivesse escrito um capítulo só sobre ele. Ou, no mínimo, teria pedido uma segunda rodada. 😄
Para quem quer entender o lúpulo com mais profundidade, começa no dia 19 de outubro uma nova turma do Curso de Aprofundamento em Lúpulo da ESCM.
Serão 5 semanas de aulas online e ao vivo, com conteúdo técnico, interação com professores e acesso às gravações por 6 meses.
Do registro medieval à lupulagem moderna: o lúpulo tem muita história — e ainda mais conteúdo para estudar.
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