Escola Superior de Cerveja e Malte - ESCM

Com malte caramelado e lúpulo equilibrado, a Amber Ale é versátil e saborosa.

Aqui você confere os exemplos clássicos referenciados no BJCP: Anderson Valley Boont Amber Ale, Bell’s Amber Ale, Full Sail Amber, North Coast Red Seal Ale, Saint Arnold Amber Ale, Tröegs Hopback Amber Ale.

👉 Já provou uma Amber Ale brasileira memorável? Marque a que deveria inscrever sua Amber Ale no CBC Blumenau 2027!

Hoje, 18 de julho, celebramos o dia de Santo Arnulfo de Metz. ⛪️🍺

Muito antes de Carlos Magno governar a Europa, seu ancestral Arnulfo já cuidava do povo de uma forma curiosa: incentivando o consumo de cerveja.

Em uma era de águas contaminadas, a cerveja era a opção mais segura e nutritiva, graças ao processo de fervura que eliminava patógenos.

Arnulfo transformou um hábito em uma ferramenta de saúde pública.

O famoso milagre da multiplicação da cerveja, ocorrido durante a procissão de seus restos mortais, apenas confirmou o que o povo já sabia: ele era o protetor de quem produz e aprecia essa bebida milenar.

Um brinde à história e ao legado de Santo Arnulfo! 🍻

🧬 A LEVEDURA QUE VOCÊ USA PODE ESTAR LIMITANDO SUA CERVEJA! E você nem sabe. 🤯

Rodrigo Sant'anna, mestre cervejeiro formado pela World Brewing Academy, com 12 anos de experiência em cervejarias no Brasil, Chile e Equador, trouxe ao Seminário Internacional da Cerveja 2026 uma palestra que vai mudar sua compreensão de fermentação.

O tema?

Inovações em levedura — tióis e outras tecnologias.

A palestra completa está no YouTube!

Conteúdo técnico essencial para mestres cervejeiros.👉 Link na BIO.

💥 Aula gratuita direto do laboratório: vai perder essa?

No dia 27/07, você terá acesso GRATUITO a uma das análises ensinadas no curso de Mestre Cervejeiro:

🔬 Técnica profissional de contagem e reaproveitamento de leveduras

Transmissão AO VIVO diretamente dos laboratórios da maior escola cervejeira da América Latina!
É online.
É ao vivo.
É gratuito!

Garanta o seu acesso: link de inscrição na bio.
Esperamos você!

A ilustração da nossa parceira Em Sauter () revela as 4 etapas finais que transformam o mosto em cerveja pronta para beber. Do trocador de calor (onde tudo esfria na hora certa) até o envase (aquele momento do "barril, barrica, garrafa ou lata!"), cada detalhe importa.

E tem um detalhe fascinante: a fermentação não é rápida. Lagers levam semanas a meses para f**ar prontas — é por isso que aquela cerveja tcheca ou alemã que você curte tem um sabor tão diferente. Enquanto isso, no tanque de maturação, a cerveja passa por te**es rigorosos de laboratório antes de chegar até você.

Quando o assunto é produzir cerveja, nada é deixado ao acaso.

No mercado cervejeiro, duas coisas não se resolvem no carisma: consistência e diferenciação.

Uma depende da outra.

Se você tenta inovar — fazer cerveja sem álcool, wood-aged ou sours — sem método, o erro custa um tanque inteiro. É inovação na base da tentativa e erro.
Por outro lado, se você foca apenas em manter o padrão do que já faz, seu portfólio envelhece. O mercado pede novidade e você f**a para trás.

A Trilha Produção da ESCM ataca essas duas frentes. Em julho, abrimos turmas para:
• Controle de Qualidade: para padronizar processos, reduzir perdas e parar de descobrir o problema quando o lote já está no envase.
• Produção de Cervejas Não Convencionais: para expandir seu mix com segurança e atender a demanda por novos estilos.

As aulas são online, 100% ao vivo e iniciam no dia 27/07.

Onde sua fábrica precisa focar agora? Acesse cervejaemalte.com.br (link na bio!) e garanta sua vaga.

Hoje é 4 de julho, uma data histórica para a cerveja brasileira.

Foi exatamente neste dia, em 2018, que a Catharina Sour foi incorporada ao BJCP como estilo de inclusão provisória. Esse foi o primeiro grande passo para o reconhecimento internacional definitivo, que viria oficialmente e foi exatamente neste dia, em 2018, que a Catharina Sour foi incorporada ao BJCP como estilo de inclusão provisória. Esse foi o primeiro grande passo para o reconhecimento internacional definitivo, que viria oficialmente e 2021.

Mas a trajetória desse ícone começou antes: há 10 anos, em abril de 2016, Santa Catarina via a primeira brassagem do estilo com o rótulo Coroa Real, com adição de abacaxi e hortelã.

O que nasceu da criatividade catarinense hoje é o símbolo da nossa identidade no copo: refrescante, ácida e com a alma das nossas frutas tropicais.

Um brinde a essa década de evolução e ao reconhecimento que conquistamos no mundo todo! 🥂

Qual fruta não pode faltar na sua Catharina Sour favorita? Conta pra gente! 👇

🚀 VOCÊ ESTÁ VENDENDO CERVEJA OU VENDENDO EXPERIÊNCIA?

A resposta determina se você cresce ou f**a preso. 📈

Felipe Gumiero e Marcelo Bellintani, sócios da Cervejaria Juan Caloto e do Esconderijo Juan Caloto, trouxeram ao Seminário Internacional da Cerveja 2026 uma verdade que transforma negócios: Inovação além do produto é o que diferencia CAMPEÕES.

Eles não só fazem cerveja de qualidade. Eles construíram modelos de negócios disruptivos ao redor da marca.

A palestra completa está no YouTube!
👉 Acesse o link na BIO e confira.

Você pode estar com o tanque girando e o bar cheio. E mesmo assim, o dinheiro não sobrar no fim do mês.

Não é falta de demanda. É falta de método.

É o desconto que vira hábito no comercial. É o mix mal montado que vende muito o que dá menos retorno. É a equipe apagando incêndio o dia todo na fábrica.

A Trilha Gestão da ESCM existe para colocar ordem no que está bagunçado e parar o improviso. Em julho, abrimos turmas para três frentes:
• Gestão Comercial: para vender com previsibilidade e parar de depender da sorte.
• Gestão Industrial: para organizar a capacidade da fábrica e produzir com eficiência.
• Operações de Brewpub: para alinhar equipe, padronizar o serviço e focar no lucro.

As aulas são online, 100% ao vivo e iniciam a partir do dia 20/07.

Pare de operar no limite. Acesse www.cervejaemalte.com.br (link na bio), escolha o seu curso e garanta sua vaga.

Você acha que sabe degustar cerveja? Espera só até aprender a técnica dos juízes!

A ilustração da nossa parceira Em Sauter () revela os 6 passos secretos para transformar um simples gole em uma experiência sensorial completa. Não é só beber — é um ritual que envolve visão, olfato e paladar em perfeita harmonia.

Do cheiro distante ao "covered sniff" (sim, tem nome!), cada técnica tem um propósito: liberar diferentes aromas, captar nuances que passariam desapercebidas.

E o grande final? Aquele momento em que você sopra pelo nariz enquanto a cerveja está na boca — é quando os aromas e sabores se encontram e criam aquela experiência que faz você dizer "aaah, agora entendi!".

Você está pronto para degustar como um juiz? Testa essas técnicas e comenta qual foi seu maior descoberta! 👇