Canal Do Café

Oitava SIC - a Sétima presencial no Expominas.

Definitivamente, a e essa comunidade maravilhosa do café viraram um marco na minha vida!

Ano Novo, Carnaval, Páscoa, São João/Festa Junina, SIC e Natal: calendário obrigatório do meu ano!

Definições de café atualizados com sucesso pelo .

Nesta jornada como cidadão fortalezense, muitas experiências têm me impactado positivamente.

Uma delas é descobrir um universo autêntico, peculiar, inclusivo e de qualidade no mundo dos cafés!

O é, como ele mesmo diz, tipicamente cearense, e carrega passado e presente em todos os detalhes!

Na imagem, a capa de um cardápio que lembra revista. Um bolo suculento com calda de pêras caramelizadas. E, claro: um café incrível, do , produzido no interior do Ceará, preparado na V60.

Em São José dos Campos, conheci uma das cafeterias mais legais que já visitei até hoje, o ! Cada canto da casa é um cenário diferente e criativo.

Além dos cafés especiais, tinham muitas opções no cardápio. E a cafeteria conseguiu organizar o espaço de uma forma que ela me pareceu bem multifuncional: pra trabalhar, encontrar amigos, ir sozinho, passear com a família, estudar ou ter um encontro. Sensacional!

Sábado foi dia de conhecer este café “bala de abacaxi” no .br , em Campinas! Aliás, não foi apenas a experiência na xícara que me surpreendeu positivamente: o espaço é muito lindo e aconchegante - de verdade!

Vale super conhecer a cafeteria, dica da - que quando indica, certeza que é coisa boa!

Faz muito tempo que não posto aqui no , eu sei. Mas a vinda à Aracaju, e a visita ao me obrigam a fazer isso!

Que cafeteria e torrefação sensacional! E tudo aqui é perfeito: do café mineiro da Jozeane com torra sergipana, as pessoas, o ambiente e o espaço, às comidas do cardápio!

Sem dúvida, parada obrigatória na capital de Sergipe e pra se colocar no roteiro de qualquer coffee lover desse Brasil!

No Dia Internacional do Café, nossos agradecimentos a todos aqueles que fazem parte deste incrível e desafiador mundo dos cafés! Gratidão imensa em especial aos produtores e às produtoras, pois, sem vocês, nada do que vivemos seria possível!

E representando a cafeicultura e o cooperativismo nesta data super importante, a lembrança de um nanolote produzido por Paulo e Neide Ferreira, no Sul de Minas, e acompanhado pela COOPFAM. Um café que teve origem na colheita seletiva, passou por fermentação monitorada e apresentava um aroma floral, corpo denso, notas de manga e frutas tropicas e um sabor intenso e vinhoso.

Feliz Dia Internacional do Café! 💬☕️




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Juventude no "jovem" café especial? - No último trimestre de 2020, o Sebrae realizou uma pesquisa com 366 profissionais da cadeia produtiva do café no Brasil que apontou que 52% estão no ramo há no máximo cinco anos. Além disso, o perfil destes profissionais ligados a cafés especiais tem ficado cada vez mais jovem.

E você, que trabalha no segmento,, também é "jovem" no café especial ou está na estatística dos outros 48% que trabalha há mais tempo? Fique à vontade para comentar!

Na imagem, vemos Luar (.barista), barista que teve sua formação no projeto , em atividade na inauguração da . 💬☕



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No final do mês de agosto, foi divulgado pela Sociedade Européia de Cardiologia, um estudo sobre o consumo de café que concluiu que tomar até 3 xícaras ao dia ajuda a reduzir o risco de mortes por doenças do coração.

A pesquisa foi realizada pela Universidade Semmelweis, em Budapeste, na Hungria, com 468 mil participantes. Segundo o estudo, a redução de problemas cardíacos chegou a 21%, para o risco de derrames, e a 17%, para as demais complicações cardiovasculares.

E para garantir que o consumo de café fosse o único fator a ser medido, os cientistas consideraram variáveis como idade, gênero, peso e condições de saúde preexistentes. 💬☕

Vocês já repararam que as cafeterias alocam suas xícaras em cima das máquinas de Espresso? Além de facilitar a operação, isso as mantém aquecidas na hora de preparar a bebida. E é sobre este último ponto a nossa dica.

Em casa, quando for preparar uma caneca ou xícara de café, sugerimos que jogue no utensílio um pouco da água que acabou de ferver, antes da extração. Isso fará com que a temperatura da xícara ou da caneca, que sem esta ação estará bem abaixo da água, não interfira tanto no resultado final.

A dica vale principalmente para quem gosta de uma bebida sempre quente. Quem curtir um café mais morno, o melhor é não "lavar" o utensílio com água quente.

Aqui, a gente sempre faz isso e vai degustando nossos cafés aos poucos, experimentando a bebida em diversas nuances de temperatura - do quente ao morno - e, consequentemente, sensoriais. 💬☕



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Na opinião de vocês, qual o café ideal para acompanhar esse cafezão da manhã? A nossa está no post anterior 😁! 💬☕



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