16/05/2024
Se você busca reduzir o seu CMV, comece olhando o início do processo 🔙
O recebimento de Matéria-prima é uma etapa crucial, e deve ser tratada como tal.
Ao não dar a devida atenção à essa etapa, uma série de consequências negativas ocorrem, aumentando o custo de toda a produção.
Esse foi o tema de uma das análises feitas na nossa leitura comentada do livro "Gestão de Negócios Gastronômicos". Confira esse e outros casos entrando no nosso canal do telegram através do link na bio📲 ✅️
28/02/2024
Uma Cozinha precisa ser vista como uma Linha de Produção! 🥘⚙️
Pensa comigo: o que acontece se eu faço um prato de três formas diferentes?
Algumas possibilidades de resultado são:
❌️ O sabor vai sair diferente
❌️ O custo não vai ser o mesmo
❌️ Não vou saber onde posso melhorar
Olhando o Processo da Cozinha como uma Linha de Produção, começo a enchergar formas de fazer tudo da Melhor maneira possível! Seja de produtividade, seja de custo, seja de sabor. ✅️
14/02/2024
Descubra os vilões invisíveis que assombram as cozinhas de restaurantes! 🍽️ 🍲
Esses três custos ocultos são como fantasmas que roubam silenciosamente os lucros do seu negócio gastronômico. 💸❌
Você sabia que, muitas vezes, os maiores ladrões de lucro em cozinhas de restaurantes são os chamados 'custos invisíveis'? 🕵️♂️💸
Eles se escondem por trás da ideia de que 'sempre foi assim', como se fossem parte inevitável do negócio. Mas a verdade é que essas despesas 'normais' estão silenciosamente drenando seus ganhos.
Esses são apenas 3 exemplos de vários. Se te interessa conhecer mais sobre esses 'custos invisíveis', acompanhe nossas publicações aqui ✅
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CR4
24/11/2023
Ver a cozinha como uma linha de produção pode reduzir brutalmente o custo 💸
Em nossa cozinha, cada prato é uma verdadeira obra-prima, onde a arte encontra a precisão da ciência. Assim como em uma linha de produção, buscamos garantir que cada criação seja uma experiência consistente e memorável.
Imagine entrar em nosso restaurante, ansioso pelo prato que tanto adora. Suas expectativas elevadas. Agora, visualize a magia: a cada pedido, a certeza de sabores inesquecíveis. A garantia de que cada visita é uma celebração culinária única. É aí que a padronização e consistência entram em cena, transformando nossos pratos em experiências irresistíveis.
Vai além de encantar o paladar dos clientes. A padronização e consistência trazem eficiência e economia à nossa cozinha. Nossos processos são como uma coreografia ensaiada, cada membro da equipe sabendo seu papel, sem surpresas desagradáveis. Eliminamos o tempo perdido em ajustes, entregando pratos com pontualidade e eficácia.
A consistência também é uma aliada contra o desperdício de ingredientes, pois cada prato é preparado com a mesma maestria, garantindo o uso eficiente dos ingredientes e reduzindo custos. Em nossa cozinha, a cada criação, buscamos não apenas satisfazer, mas surpreender e encantar. Bem-vindo à experiência gastronômica onde a consistência é a protagonista.
Você já havia pensado a sua cozinha dessa forma?
Para saber mais sobre Otimização de Processos de Cozinha, fique atendo às nossas publicações aqui do perfil. ✅
