11/08/2026
FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO RAIZ – SABOR QUE ABRAÇA!
O verdadeiro feijão tropeiro mineiro é uma receita tradicional, cheia de sabor e perfeita para acompanhar churrascos, carnes assadas ou até mesmo ser servido como prato principal. Essa versão é simples, muito saborosa e lembra a comida de restaurante rural.
Ingredientes
2 xícaras de feijão cozido mais firme
250 g de bacon em cubos
1 gomo de calabresa ou paio em rodelas
½ cebola picadinha
2 dentes de alho triturados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de mandioca ou de milho
½ maço de couve fatiada bem fininha e refogada
Cheiro-verde a gosto
Azeite ou um fio de óleo para refogar
Torresmo a gosto (opcional)
3 ovos ligeiramente batidos
Modo de Preparo
1. Aqueça uma frigideira grande ou panela e frite o bacon até f**ar bem dourado e crocante.
2. Acrescente a calabresa (ou paio) e deixe fritar até dourar.
3. Junte a cebola e refogue até f**ar transparente. Em seguida, adicione o alho e misture rapidamente.
4. Despeje os ovos batidos e mexa até cozinhar e formar pequenos pedaços.
5. Acrescente o feijão cozido e misture delicadamente para não desmanchar os grãos.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Adicione a couve refogada e o cheiro-verde, misturando bem.
8. Aos poucos, coloque a farinha de mandioca (ou de milho), mexendo sempre até o tropeiro f**ar soltinho e bem envolvido.
9. Finalize com o torresmo por cima e sirva ainda bem quente.
Dica do Chef Márcio Silva
O segredo de um feijão tropeiro perfeito está em usar feijão cozido al dente, firme, para que os grãos permaneçam inteiros. Frite o bacon até f**ar bem crocante e adicione a farinha aos poucos, apenas o suficiente para deixar o prato úmido e soltinho. Finalize com torresmo crocante somente na hora de servir para preservar toda a sua crocância e garantir um sabor irresistível.
