Cachaças da Torre Ltda

, fabricado em pequena escala, o seu consumo era limitado a familiares, amigos do proprietário e moradores vizinhos. Então, a boa qualidade do produto passou a ser conhecida por mais pessoas, e as Cachaças da Torre passaram a ter uma comercialização formal. A cachaça é produzida em dois alambiques de 150L cada, o que lhe garante um acompanhamento minucioso da fabricação. O processo de fermentação, base para a cachaça de qualidade, é feita em tanques de inox e utilização de fermento próprio para este fim. Também, toda água utilizada é de mina, dentro da propriedade, que está situada no Circuito das Águas. Atualmente são fabricadas as seguintes cachaças:

• CACHAÇA DA TORRE– DESCANSADA 6 MESES EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL
• CACHAÇA DA TORRE- ENVELHECIDA EM CARVALHO – 18 MESES EM TONÉIS DE CARVALHO EUROPEU
• CACHAÇA DA TORRE – ENVELHECIDA EM JEQUITIBÁ – 18 MESES EM TONÉIS DE JEQUITIBÁ ROSA
• LICOR SANTA CANA – LICOR DE CACHAÇA

As Cachaças têm teor alcoólico de 40 graus e o Licor de 20 GL

A Cachaça da Torre descansada foi premiada em terceiro lugar (medalha de bronze) em 2008 e em segundo lugar (medalha de prata) em 2012, no Concurso de Avaliação de Cachaças, durante o Brasillian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, supervisionado pelo Instituto de Química de São Carlos (IQSC-USP). A Cachaça da Torre envelhecida em carvalho obteve o segundo lugar (medalha de prata), no mesmo concurso. Cabe acrescentar que esta é a avaliação de melhor credibilidade no Brasil para cachaças. A mesma Cachaça da Torre Envelhecida, safra 2007, obteve o segundo lugar (medalha de prata) no Concours Mondial – Spirits Selections, em Bruxelas – Bélgica em 2012. O licor de cachaça Santa Cana, obtido a partir da Cachaça da Torre Descansada, tem alcançado grande prestígio no mercado. Ele dever ser servido gelado.

À partir do Licor de Cachaça Santa Cana podem ser criados vários “drinks”, sendo o mais conhecido o Santa Sicília, mistura em partes iguais do licor com suco de limão siciliano e gelo.