Erico Souza

👨🏽‍🍳 Confeitaria
🥮 Te ensino a fazer bolos caseiros sem complicação

11/08/2026

Por que a gema impede sua massa de TALHAR?

03/08/2026

''2 cenouras médias" pode significar quantidades bem diferentes dependendo do tamanho da cenoura.
Quando você pesa o ingrediente, elimina essa variação e ganha precisão e repetibilidade na receita.
🥕 Na confeitaria, pesar não é exagero. É entender o que você está fazendo.

03/08/2026

Você não precisa de 100 receitas.
Precisa entender a base.

Foi justamente buscando entender melhor o que eu fazia que desenvolvi o meu Método de Proporções: uma base para bolos caseiros que me permite criar diferentes receitas a partir de uma estrutura que eu conheço e domino.

Foi através desse método que desenvolvi várias receitas que faço até hoje — e, a partir dele, ainda é possível criar muitas outras.

Porque quando você entende a lógica por trás de uma receita, você deixa de depender apenas de receitas prontas.

Você começa a entender como criar, adaptar e desenvolver novas possibilidades.

E foi aí que eu percebi: mais importante do que ter 100 receitas é saber o que fazer com uma boa base. 🍰

02/08/2026

A gema não está na receita por acaso. 🥚

Por ser rica em gordura, ela contribui para a maciez, umidade, cor e sabor do bolo.

E entender a função de cada ingrediente é o que faz você deixar de apenas seguir receitas e começar a entender confeitaria.

01/08/2026

Se você quer vender bolos, a balança não é um gasto, é um investimento. Ela é essencial para padronizar receitas, montar a ficha técnica e precificar corretamente. 🎂

31/07/2026

1. Colocar ingredientes de olho.
Eu achava que bastava deixar a massa "no ponto". Hoje sei que proporção faz toda diferença.

2. Trocar de receita toda vez que algo dava errado.
Eu achava que o problema era a receita, quando muitas vezes nem sabia identificar onde estava errando.

3. Tentar corrigir um erro sem entender a causa.
Se o bolo dava errado, eu simplesmente mudava alguma coisa e tentava novamente. Era praticamente um jogo de tentativa e erro.

Demorei para entender que fazer bons bolos não é apenas seguir receitas.

É entender o que você está fazendo.

E você? Qual dessas três coisas já fez? 👀🍰

30/07/2026

Você já fez uma receita exatamente como estava escrito e, mesmo assim, o resultado não ficou igual? 🤔

O problema pode estar na medida da xícara. "1 xícara" nem sempre significa a mesma quantidade. Por isso, antes de confiar em uma receita encontrada na internet, fique atento às medidas utilizadas.

29/07/2026

A balança é uma das ferramentas mais importantes para quem faz ou quer começar a fazer bolos caseiros. Mais do que pesar ingredientes, ela ajuda você a entender, controlar e repetir seus resultados. 🎂

29/07/2026

105 mini bolos em uma produção só! 😮‍💨🍰

Por trás de cada bolo existe muito trabalho, prática e organização. E hoje eu mostrei um pouquinho desse processo para vocês! 👨‍🍳

Você encararia uma produção dessas? 😅

28/07/2026

Fazer um bom bolo é só o começo. O verdadeiro desafio é conseguir entregar a mesma qualidade todas as vezes. 🍰

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