Cursos de gastronomia internacional

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Cursos de gastronomia internacional

Solamente a traves de la cocina se puede expresar belleza,poesia,humor,felicidad y armonia.

01/02/2022

Un nuevo curso diseñado para aprender desde cero chocolatería únete a nuestra gran familia 🍪🍫👇

01/02/2022

Chocolatería & Bombonería 🍫 🍫 🍫

Hoy traemos otro histórico, hablaremos del 3er país en la edición chocolate en el mundo, viajaremos a Francia 🇫🇷:

El año 1800 abrió Debauve & Gallais, la chocolatería más antigua de París que nació como botica. En 1849, el belga Méert, tras recorrer las plantaciones de cacao 🍫 de las colonias, fundó en Lille su histórica confitería.
En 1953, el maestro chocolatero Bernanchon –al que le gustaba seleccionar personalmente las habas de cacao para sus recetas secretas– inauguró su famosa Maison Chocolatier 🤤 de Lyon. Visitar estos templos del azúcar permite disfrutar del savoir faire de sus pasteleros.

¿Cuéntanos has probado la chocolatería francesa? ✏👇

18/01/2022

☕ El real amante del café lo bebe en invierno y verano, haya sol, llueve o truene y siempre anda en búsqueda de nuevas recetas de esta rica bebida.
Te regalamos sólo para ti, querido(a) cafetómano(a), esta rica receta de café mocca para que la disfrutes en la casita!

⭐ Ingredientes:
Salsa de Chocolate: 60 ml
café espresso: 60 ml
Leche caliente: 120 ml
Chocolate en polvo: para decorar

⭐ Preparación:
1- En una taza, agregamos 60 ml de salsa de chocolate, esparcimos la salsa alrededor de la taza.
2- Luego texturizamos la leche caliente en la prensa francesa, de arriba hacia abajo rápido, incorporando aire a la leche.
3- Incorporamos la leche caliente texturizada a nuestra taza con salsa de chocolate.
4- Para finalizar agregamos 60 ml de café espresso y colocamos chocolate en polvo por arriba para decorar.

17/01/2022

A petición de muchos amigos que nos han escrito, les regalamos esta rica receta de sopa ramen!

⭐ Ingredientes:
100cc de agua
100grs de azúcar rubia
50cc de vinagre de manzana
50cc de sake
50cc de vinagre de arroz
50cc de mirin
1pieza de jengibre
1cda de pasta de ajo
300grs. de pulpa de cerdo marinado
Aceite de sésamo
100grs. de diente de dragón
100grs. de espinaca finamente picada
1cebolla
1zanahoria
1cebollín
Pieza de jengibre
1cda de pasta de ajo
1 Manzana verde
5lts de agua
1 alga kombu
250cc salsa de soya
250grs. tofu cortado en cubos
3 huevos hervidos
50grs. cebollín
25grs. sésamo
2 hojas de norito
Torogarashi a gusto
200grs. de noodles

⭐Preparación:
1) En un sartén agregar el agua, el azúcar rubia, los vinagres, el sake, el mirin, el jengibre y la pasta de ajo, dejar a fuego hasta hervir y luego bañar la pulpa de cerdo y dejar marinar.

2) En un sartén ya caliente agregar un poco de aceite de sésamo, cuando tome temp. ponemos el cerdo para sellarlo. Cuando esté dorado lo reservamos. En un sartén agregamos aceite de sésamo y los dientes de dragón, salteamos por 2 min antes de agregar la espinaca, con la cual salteamos 2 min más. En una olla agregamos aceite de sésamo, cebolla, zanahoria, cebollín y jengibre. Sofreímos y agregamos pasta de ajo, la manzana y tapamos con 5 lts de agua y agregar el alga kombu, la salsa de soya. Dejamos hervir.

3) En una fuente ponemos los noodles y los cubrimos de agua hirviendo, después de 3 min con ayuda de un tenedor empezamos a desenredarlos, cuando estén ya blandos los escurrimos y reservamos. Para armar nuestra sopa ramen usamos un plato bastante hondo, en el cual ponemos un poco de noodles, trozos de cerdo, tofu, salteado de espinaca y dientes de dragón, cebollín, medio huevo duro, hojas nori y por último la sopa, decoramos con semillas de sésamo y togarashi.

Etiqueta a tu amigo(a) fan de la comida japonesa para que se atreva a hacerla! (y te invite)

16/01/2022

¿Con ganas de comer algo super rico esta tarde?
¡Anímate y prepara unos ricos rollitos de canela!

⭐ Ingredientes:
Para la masa:
500 gr de harina
10 gr de levadura
50 gr azúcar
25 gr de leche en polvo
9 grs de sal
300 grs de agua
75 gr de mantequilla
100 grs de masa madre

Para el relleno:
Ingredientes:
Azúcar a gusto
Canela en polvo a gusto

⭐ Preparación:
1) Unir todos los ingredientes menos la mantequilla. Cuidar que la levadura no toque directamente la sal, la leche en polvo y el azúcar.

2) Una vez lograda la consistencia de la masa la dejamos reposar por 10 minutos. Luego volvemos a amasar hasta lograr una malla de gluten firme y elástica. Incorporamos la mantequilla hasta lograr una consistencia lisa nuevamente. Por último, estiramos de forma rectangular con un espesor de 1 cm.

Preparación del relleno:
1) Estiramos la masa en forma de rectángulo, que quede de 5 mm aproximadamente el grosor de la masa, agregamos canela y azúcar granulada a gusto por toda la superficie de nuestra masa y luego comenzamos a realizar el rollo de manera delicada y la vez presionando para evitar que nos quede suelto.

2) Para un mejor producto final, antes de cortar podemos refrigerar por 15 minutos nuestro rollito y posteriormente cortamos. Horneamos por 15-20 minutos a 200º c

¿Con quién compartirías estos ricos rollitos? ¡Cuéntanos!

15/01/2022

Directamente desde Brasil viene el “manjar branco”, que es un rico flan de coco con salsa de ciruelas al vino, No se llama manjar porque lleve dulce de leche, se llama así porque es….un manjar!!

⭐ Ingredientes:
Leche entera 1litro
Leche de coco 200 ml
Coco 100 gr
Azúcar 2/3 de taza
Maicena 120 gr
Salsa
Ciruelas secas 400 gr
Azúcar 200 gr
Vino tinto 400 gr
Canela 1 unidad
Clavos de olor 5 unidades

⭐Preparación:
✔ En una olla agregamos la leche entera, leche de coco, azúcar, coco y dejamos hasta que esté a punto de ebullición.
- Una cuarta parte de la leche entera la mezclamos con maicena.
Cuando la leche llegue al punto de ebullición retiramos del fuego y agregamos la mezcla de maicena.
- Hacemos que se incorpore a la mezcla revolviendo con un batidor
Luego volvemos al fuego y revolvemos con una cuchara de palo por unos 3 min.
- Luego agregamos nuestra mezcla a nuestro molde.
Dejamos en T° ambiente por una hora y luego lo dejamos en el refrigerador por 12 horas como mínimo.

✔ Salsa de ciruelas
- En una olla agregar ciruelas, clavo de olor, canela, azúcar, agua y vino.
Dejarla hasta que reduzca y quede en la consistencia de miel.
✔ Montaje
- Desmoldamos nuestro manjar blanco y lo colocamos en un plato grande o fuente y agregamos nuestra salsa de ciruela por arriba y decoramos con la canela.

Qué te pareció este delicioso postre brasileño? Coméntanos si lo preparaste!

08/01/2022

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08/01/2022

¿Te gustan los brownies, pero los encuentras muy “pasados” o prefieres “pasar” porque tienes intolerancia al gluten o eres celíaco?

¡Vuelve a disfrutar de las cosas ricas de la vida!
Acá te dejamos una seductora y deliciosa recetita de brownie sin gluten:

⭐ INGREDIENTES:
• 200 gr Almidón de maíz
• 100 gr harina de arroz
• 2 huevos
• 250 gr de azúcar rubia
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr chocolate para derretir
• 100 gr nueces picadas o enteras

⭐ PREPARACIÓN:
1) En una batidora agregamos el chocolate junto a la mantequilla a temperatura ambiente e ideal en cubos para facilitar la integración y comenzamos hasta mezclar.

2) Agregamos la mantequilla en cubos para facilitar la adición y a temperatura ambiente. Seguimos batiendo suavemente hasta integrar y vamos agregando los huevos, luego el azúcar rubia y finalmente las harinas.

3) Integramos bien sin sobre batir hasta ver una mezcla suave, sin grumos y espesa, vertemos sobre un molde silicona, aluminio o vidrio (en estos casos pincelar con aceite y harina para que no se pegue).

4) Alisamos arriba la mezcla y bien distribuida añadimos las nueces enteras o picadas en la superficie.

5) Llevamos al horno precalentado el brownie y dejamos hornear a 180 grados entre 25 a 30 minutos aproximadamente. Al finalizar comprobar la cocción introduciendo un cuchillo pequeño, el cual debe salir seco.

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Post Scriptum: Puedes calentar el brownie y agregarle helado, crema o chocolate derretido para “más placer” ¿Qué te parece?

08/01/2022

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