22/07/2026
Conoce el grano andino cañihua, herencia milenaria
Si bien no se sabe a ciencia cierta cuándo inició el cultivo de la cañihua, son varios los historiadores que la relacionan con la cultura Tiahuanaco. La mención más antigua se encuentra en la “Descripción y Relación de la Ciudad de La Paz” (1586) de Diego Cabeza, donde se indica que formaba parte de la alimentación de los Urus, comunidad indígena que vivía al sur del Lago Titicaca.
La cañihua se cultiva entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el nivel del mar. Es una planta resistente a bajas temperaturas, puede germinar a 5°C y florecer a los 10°C; las semillas maduran a los 15°C, aunque también puede desarrollarse en entornos parcialmente cálidos, si se cuenta con la humedad necesaria. Su mayor producción se concentra al norte del lago Titicaca, Huancavelica, Huancayo, Cusco y Puno; en las zonas agroecológicas de Suni y Puna, en el Altiplano y las serranías de Cochabamba, Bolivia.
Grano poderoso
Con el nombre científico de Chenopodium pallidicaule, la cañihua es considerada un superalimento debido a su alto valor nutricional. Posee el doble de proteínas que el trigo, arroz o avena; se recomienda incluirla en la alimentación de niños y adultos mayores por la excelente calidad de minerales que aporta.
A continuación, te contamos sobre algunos beneficios que brinda su consumo:
Contribuye al buen funcionamiento del organismo. Esto gracias a que es rica en minerales como el hierro, calcio y fósforo. El calcio fortalece los huesos y ayuda en la regeneración de tejidos, mientras que el hierro ayuda a oxigenar la sangre y a prevenir la anemia. El fósforo, entre otras funciones, actúa como productor y reservorio de energía.
Combate enfermedades cardiovasculares. Su contenido de grasas insaturadas ayuda a eliminar el colesterol malo en la sangre, causa principal de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión.
Ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer.
Fuente: QUINUA MILENARIA
