Academia BBS

Detrás de cada taza, hay una historia de tradición, esfuerzo y comunidad.

En este Día Internacional del Té, nos unimos al llamado de sostener esta maravillosa cultura y apoyar a las comunidades productoras que, de la planta a la taza, lo hacen posible.

Hoy celebramos el té no solo como una bebida técnica y ceremonial, sino como un motor de desarrollo sostenible y un puente que conecta al mundo.

¿Con qué variedad vas a brindar hoy?

¡Feliz Día del Té! 🍵

¿Sabías que no hay dos ginebras iguales?

Aunque todas las ginebras comparten una base imprescindible de ENEBRO, su sabor se define por la mezcla de "botánicos" (hierbas, especias, flores y frutas) que se añaden en su destilación

Descubre sus perfiles de aromas principales:
Clásicas (Juniper-forward): El enebro es el protagonista indiscutible, dando un toque seco y tradicional. (Ej: Tanqueray London Dry, Beefeater, Gordon's)

Cítricas: Notas refrescantes y vibrantes de limón, naranja, pomelo o yuzu. (Ej: Citadelle, Malfy con Limone, Tanqueray No. Ten)

Florales: Aromas más dulces y delicados, perfumados con pétalos de rosa, jazmín o flor de saúco. (Ej: Hendrick's, The Botanist, Bloom)

Herbales y Especiadas (Savory): Sabores punzantes, terrosos o aromáticos con romero, albahaca, cilantro, cardamomo o canela. (Ej: Gin Mare, Fords Gin)

Frutales: Con toques golosos de frutos rojos, fresa o melón

¿Cómo elegir tu ginebra ideal? Elige basándote en los sabores que más disfrutas.

Si prefieres un trago clásico y seco, busca una London Dry tradicional
Si te apetece algo refrescante para una tarde de calor, opta por una cítrica o frutal
Si buscas aromas complejos y perfumados, atrévete con las florales o herbales

Dato interesante: Acompaña siempre tu copa con un adorno (garnish) que potencie los botánicos de tu ginebra (como una rodaja de pomelo, romero o pepino)

Hoy se cumple un año desde la partida de Shanny Barahona…

y aunque el tiempo avanza, hay personas que dejan huellas imposibles de borrar.

Su recuerdo sigue vivo en cada sonrisa compartida, en cada anécdota, en cada momento que marcó la vida de quienes tuvieron la dicha de conocerla. Hay ausencias que duelen, pero también existen memorias que abrazan el alma y permanecen para siempre.

Hoy no solo recordamos su partida, recordamos su esencia, su energía y todo lo que sembró en todos nosotros.

Que su memoria siga brillando con la misma luz con la que tocó tantas vidas. 🕊️✨

Swiss Water (Agua Suiza)

Eficacia del 99.9%: Es el estándar técnico de este método. Aunque técnicamente casi ningún proceso elimina el 100% de la cafeína, el Swiss Water es uno de los más rigurosos, dejando solo un residuo anecdótico (0.1%).

Extracto de Café Verde (GCE): El uso del GCE es la base científica del proceso. Funciona mediante un principio de ósmosis y equilibrio de solubilidad. Al usar agua saturada con los componentes del café (excepto la cafeína), solo las moléculas de cafeína migran fuera del grano hacia el agua, manteniendo intactos los aceites y sabores originales.

Libre de Químicos: A diferencia de otros métodos comerciales que utilizan solventes como el cloruro de metileno o el acetato de etilo, este método solo utiliza agua, tiempo y temperatura. Es el proceso predilecto en el café de especialidad por su respeto a la trazabilidad y al perfil sensorial del grano.

Filtros de Carbón: Es el método específico que utiliza la marca Swiss Water Decaffeinated Coffee Inc. para "atrapar" la cafeína del extracto y poder reutilizar el agua en nuevos ciclos.

Dato adicional: Este proceso se realiza siempre con el café verde (antes del tueste). Por la calidad del resultado, es común encontrarlo en cafeterías de tercera generación o en tostadores que buscan ofrecer un descafeinado de alta gama sin residuos químicos.

Como profesional en barismo, puedes confiar plenamente en que esta descripción técnica es la correcta para este método de descafeinización.

Conviene el método Industrial o el Swiss Water?

Si buscas volumen y precio: El método industrial (Acetato de Etilo) es la opción lógica para reducir costos en el menú.

Si buscas trazabilidad y pureza: El Swiss Water es el único que te permite decir que el café es 100% libre de químicos y que el perfil de taza que estás sirviendo es el que el productor planeó originalmente.

Curso de BARISMO: ☕☕☕

🌐 Sede: COCHABAMBA

2 TURNOS DISPONIBLES

TURNO 1: MARTES 12 de MAYO
Horario: Martes y Jueves de 19:00 a 22:00 Hrs.

TURNO 2: SÁBADO 16 de MAYO
Horario: Solo Sábados de 09:00 am a 12:00 pm

Costo: 500 Bs. (Costo solo válido para la sede de Cochabamba)
Duración: 4 clases

Si no tienes ningún conocimiento, con este curso aprenderás todas las bases para empezar a trabajar como BARISTA dentro de una cafetería, snack, etc...

Certificación oficial avalada a nivel internacional.📜

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LOS CUPOS SON LIMITADOS... ☕☕☕

VIVE LA PASIÓN DE SER ÚNICO!!!

Temario PRÁCTICO:

Métodos
V60
Sifón Belga
Prensa Francesa
Uso de la máquina Espresso
Texturizado de la leche
Etching
Bases latte art

Temario TEORICO:

BOTÁNICA DEL CAFETO
Variedades de café
Beneficio agrícola
Tostado del café

LA CAFETERÍA
Costos y Ventas
El profesional Barista
Materiales de trabajo

LA MÁQUINA ESPRESSO Y EL MOLINO
Tipos de máquinas
Uso de la máquina
El molino de café

LA LECHE
¿Que es la leche?
Leche texturizada
Pasos para texturizar la leche
Crema de leche

Curso de 𝗕𝗔𝗥𝗧𝗘𝗡𝗗𝗘𝗥 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟

Temario:
Licores y aguardientes
Elaboración de cocktails según método y estructura
Producciones artesanales (Licores, bitters, vermouths...)
Técnicas avanzadas (hielo, fat wash, gasificados, siropes, shrubs...)
Y Estructuras de las bebidas mezcladas
Creacion de Bebidas de autor

Fecha de Inicio: Lunes 04 de MAYO
Horario: 𝗟𝗨𝗡𝗘𝗦 𝘆 𝗠𝗜É𝗥𝗖𝗢𝗟𝗘𝗦 𝗱𝗲 𝟭𝟵:𝟬𝟬 𝗮 𝟮𝟮:𝟬𝟬 𝗛𝗿𝘀.
Sede: 𝐂𝐨𝐜𝐡𝐚𝐛𝐚𝐦𝐛𝐚
Modalidad: 𝗣𝗥𝗘𝗦𝗘𝗡𝗖𝗜𝗔𝗟
Formato: 𝟐 𝐝í𝐚𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐬𝐞𝐦𝐚𝐧𝐚
Duración: 𝟏𝟎 𝐜𝐥𝐚𝐬𝐞𝐬

𝗖𝗼𝗻 𝗮𝗰𝗰𝗲𝘀𝗼 𝗮 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗜𝗔 𝘆 𝗖𝗮𝗺𝗽𝘂𝘀 𝗩𝗶𝗿𝘁𝘂𝗮𝗹.

Costo con 𝘥𝘦𝘴𝘤𝘶𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝗙𝘂𝗻𝗱𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗝𝗮𝗶𝗺𝗲 𝗥𝗮𝗺í𝗿𝗲𝘇: 800 𝐁𝐬. (Sólo válido para la sede de Cochabamba)

Requisito: 𝗦𝗲𝗿 𝗺𝗮𝘆𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟴 𝗮ñ𝗼𝘀,

El curso incluye:

- Todos los ingredientes
- Tutor especializado
- Material digital
- Material Inmersivo
- Certificación Oficial

¿Sabías que no todo el café es igual?

Detrás de cada taza hay una especie que define su sabor, cuerpo y resistencia. Desde la elegancia de la arábica hasta la fuerza de la robusta… entender el origen es el primer paso para dominar el café.

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https://bbsacademia.com/blog/tipos-de-plantas-de-cafe-y-sus-variedades/

Aula Maestro de Té

𝐆𝐮í𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐭𝐜𝐡𝐚:

¿Cómo elegir el grado perfecto según tu objetivo?
El matcha no es solo un "té verde en polvo"; es una experiencia sensorial que varía drásticamente según su procesamiento y pureza. Sin embargo, para los principiantes, la diferencia entre una bolsa de $𝟱 y una 𝗱𝗲 $𝟯𝟱+ puede ser confusa. ¿Realmente vale la pena invertir en el grado más alto o el más económico es suficiente para tu latte matutino?

𝗛𝗮𝘆 𝘁𝗿𝗲𝘀 𝗰𝗮𝘁𝗲𝗴𝗼𝗿í𝗮𝘀 𝗽𝗿𝗶𝗻𝗰𝗶𝗽𝗮𝗹𝗲𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗱𝗼𝗺𝗶𝗻𝗮𝗻 𝗲𝗹 𝗺𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗼:

𝗚𝗿𝗮𝗱𝗼 𝗖𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝗼: El guerrero de la cocina. Con un perfil robusto y un toque de amargor necesario para resaltar en pasteles, batidos y galletas.

𝗚𝗿𝗮𝗱𝗼 𝗣𝗿𝗲𝗺𝗶𝘂𝗺: El equilibrio ideal. Diseñado específicamente para quienes buscan un latte cremoso y equilibrado sin gastar una fortuna.

𝗚𝗿𝗮𝗱𝗼 𝗖𝗲𝗿𝗲𝗺𝗼𝗻𝗶𝗮𝗹: El lujo en su máxima expresión. Un polvo de color verde eléctrico y sabor umami, destinado a ser disfrutado solo con agua, respetando la tradición japonesa.

Aprende a identificar la calidad de tu matcha a través del color, la textura y el precio, y descubre cuál de ellos merece un lugar en tu alacena según tus hábitos de consumo.

¡No vuelvas a desperdiciar matcha de alta calidad en un horno, ni a sufrir por un latte demasiado amargo!