18/02/2020
Congreso de Gastronomía y Turismo Sostenible
La Paz Bolivia 4 de abril 2020
Presenta al Chef Internacional.
Jorge Enrique Martínez Ramírez
Administrador Hotelero Corporación Unificada Nacional De Educación Superior CUN 1991.
Director Colombia Chefs Asociados De Latinoamérica Y El Caribe 2019
Presidente para Sur América Federación Latinoamericana de Gastronomía.
Miembro Del Comité Asesor de Los Premios La Barra.
Vicepresidente Federación Latinoamericana de Gastronomía Colombia Hasta el 29 de diciembre de 2016.
Miembro asociación Colombiana de Chefs Asocolchef.
Subdirector Fundación Cocina Natural Colombiana Hasta 2017.
Miembro de la junta directiva del Clúster de Gastronomía de La Cámara de Comercio de Bogotá.
Miembro Del Comité Asesor de Los Premios La Barra 2018-2019-2020
E-mail: [email protected] federació[email protected] celular 3143783770
PERFIL
Administrador hotelero chef Profesional, 28 años de experiencia profesional; énfasis en Alimentos y Bebidas. Dominio idiomas: español e inglés un 70% conversacional. Experiencia docente universitaria en las Áreas de Hotelería y Turismo y directivo y rector universitario durante 8 años. Director de eventos en Colombia y Miami.
AREAS DE EXPERIENCIA:
Chef Corporativo.
Gerente de eventos
Chef Instructor.
Estandarización, creación y costeos de menús.
Atención y Servicio al cliente.
Enseñanza teórica y práctica a grupos.
Manejo de producción e inventarios.
Manejo de los últimos estándares en seguridad e higiene de Alimentos.
Capacidad de liderazgo.
EXPERIENCIA LABORAL:
El Gran Gourmet Banquetes Y Eventos Gerente. Director de los procesos administrativos y operativos de la compañía, ejecución de eventos hasta 6.000 pax Otros cargos Chef jefe, gerente operativo.
Tu café Espresso jefe de procesos Abril de 2011 a junio del 2013 encargado de costos y organización de recetas estándar supervisor de procesos jefe inmediata Sonia Marcela Villarraga 3123021762
Floribbean Hospitality Cruise Company Gerente de ventas en el puerto Miami Florida Sep. 2001 a sep. 2004. Responsable de ventas y operación en el dock side y manejo de eventos y servicios de los barcos 5 barcos en operación. Jefe de mesa y de cocina Jefe inmediato Michael Dudy 305 9926838
Le Café Bayside Miami Florida asistan manager Julio 2000 a sep. 2001 asistencia en todas las áreas del restaurante y servicio a mesa Jefe inmediato Danny
Rusty Pelican At Key Biscayne Asistente de gerencia de eventos Key Biscayne Florida Junio 1999 a agosto 2000 Responsable del trabajo de los meseros y operación de área de Alimentos y Bebidas personal a cargo 25 empleados
Corporación Unificada Nacional de Educación Superior CUN Rector estensión Soacha y diferentes cargos directivos y de docencia julio de 1991 a diciembre 1998 Encargado de la sede de Soacha responsable de la área académica y administrativa, otros cargos director de pasantías, asistente de presidencia, docente de cocina, administración, servicio de mesa, reservas hotelera, guianza, reglamentación turística, director de la asociación de exalumnos, asistente de decanatura de Hotelería, Asistente de decanatura de Turismo, Monitor de clases. Jefe inmediato Álvaro Enrique Sánchez Castro Presidente, Victoria Eugenia Chaves Montagno rectora nacional
INFORMACION ACADEMICA
Corporación Unificada Nacional De Educación Superior CUN Técnico Profesional En Administración Hotelera 1991
Colegio Nocturno Del Pacífico Bachiller académico 1988.
CURSOS DE ACTUALIZACIÓN:
Miami Dade Community College Food And Safety Provider
Miami Florida 2002
Universidad de Camagüey 4 de 5 niveles de post grado en educación superior
Bogotá Colombia y Camagüey Cuba
Cursos de extensión en cocina Centro Nacional de Hotelería Sena
Bogotá Colombia 2010
Además de cursos libres de cocina en cocina peruana, en Miami cocina Cubana, cursos de Barismo en CI talsa Compañía Nacional De Chocolates.
Logros:
Pertenezco al comité editorial de la Revista Momentos Y escribo para ella la sección El Chef
Columnista Revista Fusión, Revista.
Columnista Revista Mi Colombia La sección Receta Colombiana Del Mes
Columnista Revista Latín American Model La Sección Comida Saludable.
Columnista Revista Mi País del Ecuador la receta.
He participado como orador con el Sena Seccional Bogotá Centro de Hotelería y Turismo en un sin número de charlas, conversatorios dedicados a estudiantes de dicha área
Orador para varias universidades en Colombia y en más de 50 de eventos de gastronomía y turismo, dentro y fuera de Colombia.
Ponente en varios congresos internacionales en varios países.
Columnista grupo editorial Latinamerican Model, escribo sección gastronómica y turística Latín Gold
Director programa radial Jueves de Gastronomía Fundecopifm
Columnista gastronómico emisora Ambiente Estéreo Programa Punto de Partida. 88.4 fm
Miembro Federación Latinoamericana de Gastronomía. Presidente para Latinoamérica.
Miembro de Asociación Colombiana de chefs y de la asociación mundial de chefs,
Embajador Sabor Usa,
Embajador Cámara Internacional de Gastronomía,
Miembro de la Junta Directiva del Clúster de Gastronomía de La Cámara de Comercio de Bogotá,
Chef Invitado de La Embajada de Francia a festival gastronómico en Ibagué Tolima.
Consultor Acodres Capitulo Tolima.
Embajador para Colombia del Centro Cultural Culinario hasta 2018.
Jurado de concursos de cocina, pastelería, barismo, concurso el mejor pizzero de Colombia, segundo concurso del arroz 2016 - 2017, tercer concurso del ajiaco Santafereño, concurso de comida típica Colombiana, cocina del siglo XIX, Concursos de cocina Colombiana en dos versiones de Festival gastronómico Gatytua, Jurado nominador premios La Barra 2017, entre otros.
Premio Al Mérito Por Gestión Filantrópica 2015
Galardón a la excelencia Asoprensa 2016 como empresario destacado.
Reconocimiento a labor social Fundación Mise en Place.
2019 reconocimiento Corpobogota por trabajo social, Senado de la República.
Mas información con organizador ChefJuan Chacolla.
