Amuse Bouche

Directions Website Contact the school

Amuse Bouche Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Amuse Bouche, Cooking school, бУлица Черни Връх №47, Sofia.
(285)

Вкусната храна е магия, която събира хората. В Amuse Bouche ще откриеш колко лесно и забавно е да готвиш – независимо дали си начинаещ или кулинарен ентусиаст. Ела да създадем заедно невероятни ястия, да се учим, да се смеем… и да похапнем вкусно! Amuse Bouche означава "удоволствие за устата" и не само :)
Ние от кулинарно училище Amuse Bouche имаме за цел да направим готвенето удоволствие, независимо по какъв повод ви се налага.
В уютна обстановка, всеки ще се почуства у дома си и ще забрави поне за малко ежедневните проблеми. Ще се преборим със стреса и творческия бърн аут благодарение на вкусната храна и добрата компания.
Без значение какъв опит имате в кухнята, всички са добре дошли да изживеят магията на кулинарното изкуство.

28/06/2026

🥒 Тарт с тиквички и рикота върху домашно rough puff pastry

Понякога не са нужни сложни техники или десетки продукти. Само няколко качествени съставки, малко любопитство и желание да експериментирате.

За тестото:
160 г брашно
150 г студено масло
50 мл вода

които се превръщат в ронливо тесто само с няколко пулса в чопъра. След кратка почивка в хладилника идва ред на плънката:

кремообразна рикота
лимонова кора
суха или прасна мащерка
екстра върджин зехтин

тънко нарязани тиквички, овкусени със сол и лимонов сок.

Финалният щрих са още малко рикота, струйка зехтин и шамфъстък за приятна хрупкавост. След 20 минути във фурната на 200°C тартът е готов – хрупкав, свеж и изненадващо лек.

——

🥒 Courgette & Ricotta Tart with Homemade Rough Puff Pastry

Sometimes great food doesn’t require complicated techniques or dozens of ingredients. Just a few quality ingredients, a little curiosity, and the willingness to experiment.

For the pastry:
• 160 g flour
• 150 g cold butter
• 50 ml water

A few quick pulses in a food processor are all it takes to create a flaky rough puff pastry. After a short rest in the fridge, it’s time for the filling:

• creamy ricotta
• lemon zest
• fresh or dried thyme
• extra virgin olive oil
• thinly sliced courgettes (zucchini), seasoned with salt and lemon juice

To finish, I add a little more ricotta, a drizzle of extra virgin olive oil, and chopped pistachios for extra crunch.

After 20 minutes at 200°C (390°F), the tart comes out crisp, fresh, light, and full of flavour.

#домашноготвене #тартстиквички

17/06/2026

лабНЕ - Това НЕ Е традиционно лабне!🫒

Най-бързият начин да получите нещо, което напомня на лабне, без цедене на кисело мляко, без тензух и без “чакане с дни.”

Започваме с извара, малко сметана, 1% сол и заатар. След няколко минути разбиване в миксера сместа е достатъчно гладка, за да оформите малки топчета. Овалвате ги в заатар или подправки по избор, покривате с екстра върджин зехтин и оставяте за една нощ в хладилника.

На следващия ден резултатът е изненадващо добър. Заатарът поема част от влагата, зехтинът дава специфиният свеж вкус а сиренето става по-кремообразно и по-хомогенно. Получава се чудесно мезе, което върви с домашен хляб, печени зеленчуци или просто като бърза разядка от хладилника.

Традиционно ли е? НЕ! Бих ли го нарекъл лабне? НЕ! 😄 Но е бързо, вкусно, лесно за приготвяне и определено ще го направя отново.

Понякога най-полезните рецепти не са най-автентичните, а тези, които превръщат няколко обикновени продукта в нещо, което бихте искали да приготвяте отново и отново.

———

labNEH — This is NOT traditional labneh! 🫒

The fastest way to make something labneh-inspired without straining yoghurt, using cheesecloth, or waiting for days.

Start with cottage cheese, a little heavy cream, 1% salt, and za’atar. Blend everything until smooth, shape into small balls, roll them in za’atar (or your favourite spice mix), cover with extra virgin o

02/06/2026

🍗 Умеете ли да разфасовате цяло пиле?

Това е едно от най-полезните кухненски умения, което можете да научите. Отнема само няколко минути, малко практика и един добре наточен нож.

Разбира се, има много различни начини за разфасоване на пиле. Това далеч не е единственият и вероятно не е най-класическият метод. Но е лесен, бърз и работи чудесно в домашни условия.

Освен че спестявате пари, получавате и много повече контрол върху това как използвате месото. Бутчета, гърди, крилца и труп за бульон – всяка част има своето място в кухнята.

А най-хубавото? След няколко повторения започвате да се ориентирате по ставите, а не да режете през костите.

Понякога най-добрият начин да подобрите готвенето си не е нова рецепта, а ново умение. 🔪🍗

———

🍗 Can you break down a whole chicken?

It’s one of the most useful kitchen skills you can learn. It takes only a few minutes, a bit of practice, and a sharp knife.

There are many ways to break down a chicken. This is not the only method, and probably not the most traditional one. But it’s simple, fast, and works extremely well in a home kitchen.

Besides saving money, it gives you complete control over how you use the bird. Legs, breasts, wings, and a carcass for stock – every part has a purpose.

The best part? After a few repetitions, you’ll start following the joints instead of cutting through bones.

Sometimes the best way to improve your cooking isn’t learning a new recipe—it’s learning a new skill. 🔪🍗

#разфасованенапиле #домашноготвене

29/05/2026

Спесттте пари от печене на хляб?

Повечето хора купуват суха мая в пакетчета от 7–11 г. Проблемът е, че голяма част от цената идва от опаковката, а не от самата мая.

Ние предпочитаме големите разфасовки. Един пакет от 500 г често излиза няколко пъти по-евтино на килограм, а на практика получавате абсолютно същия продукт.

Тайната е в съхранението.

Прехвърлете маята в добре затварящ се стъклен буркан и я съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място. Така тя може да запази качествата си много дълго време.

Малък трик, който спестява пари и винаги ви оставя мая под ръка за следващия хляб. 🍞

———

Save money when baking bread?

Most people buy instant yeast in small 7–11 g packets. The problem is that a large part of the price comes from the packaging rather than the yeast itself.

That’s why we prefer buying larger packs. A 500 g bag is often several times cheaper per kilogram, while containing exactly the same product.

The secret is proper storage.

Transfer the yeast into an airtight glass jar and store it in a cool, dry, dark place. When stored correctly, dry yeast can retain its quality for a very long time.

A simple bread-baking tip that saves money and ensures you always have yeast ready for your next loaf. 🍞

#домашенхляб

27/05/2026

Днес опитвам една интерпретация на някои от най-популярните рецепти за фокача онлайн, за да видя дали резултатът наистина си заслужава.

Започваме с брашно, мая, сол, малко мед, вода и, разбира се, добро количество extra virgin зехтин. След като тестото стане гладко и еластично, приготвям класическата саламура с още вода, сол и още зехтин — една от тайните за мека, ароматна и добре овкусена фокача Genovese.

Следват характерните вдлъбнатини с пръсти, още малко зехтин и печене.

Резултатът?
Много мек и въздушен хляб с приятен аромат и добре балансирана соленост. Бих искал дъното да беше малко по-хрупкаво, но вътрешността е точно такава, каквато търся — мека, сочна и пухкава.

Понякога най-интересната част не е дали рецептата е “правилна”, а какво можем да научим от нея. 🍞

Точно това ще научите и на курса ни за Занаятчийски Хляб за Начинаещи.



———

Today, I’m testing an interpretation of some of the internet’s most popular focaccia recipes to see if the results are really worth the hype.

The dough starts with flour, yeast, salt, a little honey, water, and plenty of extra virgin olive oil. Once the dough becomes smooth and elastic, I prepare the classic brine made with water, salt, and olive oil — one of the secrets behind soft, flavourful focaccia.

Then come the signature dimples, more olive oil, and a hot bake.

The result?
A soft, airy bread with a beautiful aroma and nicely balanced saltiness. I would have liked a crispier bottom crust, but the interior turned out exact

26/05/2026

Търсите идея за бърз летен обяд или лека вечеря? ☀️
Запазете тази рецепта за топла салата с печени тиквички, авокадо и хрупкаво халуми — супер вкусна, засищаща и готова за минути.
Перфектната здравословна рецепта за лятото — без тежки сосове, без излишно готвене и без угризения след това 🥑✨
📌 Продукти:
• 2 средни тиквички
• 1 авокадо
• 1/2 връзка зелен лук
• Прясна мента
• Тиквени семки
• Халуми
• Сол и зехтин
За дресинга:
• Горчица
• Чесън
• Мед или агаве
• Лимонов сок
• Зехтин
🔥 Изпечете тиквичките до златисто в загрята на максимум фурна с включен грил и вентилатор, запечете халумито до хрупкава коричка и смесете всичко с ароматен лимонов дресинг.
Тази салата е:
✔️ лесна
✔️ здравословна
✔️ богата на вкус
✔️ идеална за лятото
Запазете рецептата за следващата вечеря и я изпратете на човек, който обича бързи и вкусни рецепти 🤍
bulgaria

#рецепта #леснарецепта #здравословно #здравословнахрана #вечеря обяд летнирецепти салата тиквички авокадо халуми бързавечеря вкусно домашнахрана healthyrecipes summerrecipes saladrecipe halloumi zucchinirecipes easymeals healthyfood foodreels foodblogger reelsinstagram instafood foodideas quickrecipes healthymeal mediterraneandiet foodie

21/05/2026

Днес сравняваме два вида ориз при абсолютно еднакви условия: традиционно Carnaroli и обикновен бял перлен ориз.

Използваме една и съща рецепта, еднакви количества лук, вода и бяло вино, за да видим как самият ориз променя крайния резултат. Без бульон, без допълнителни вкусове — само техниката и нишестето.

Започваме със soffritto, продължаваме с tostatura и sfumatura, а финалът е класическата mantecatura с масло и пармезан.

Разликата?
Перленият ориз изглежда по-тежък и по-близък до сварен ориз със сос. Carnaroli, от друга страна, остава по-стегнат, но едновременно кремообразен и fluid — точно това, което очакваме от едно добро ризото.

Причината е в структурата на нишестето. Carnaroli съдържа повече амилоза и запазва формата си по-добре, докато освобождава достатъчно нишесте за кремообразна текстура.

Понякога най-голямата разлика в една рецепта е просто… правилният продукт. 🍚

———

Today we’re comparing two types of rice under identical conditions: traditional Carnaroli and regular white pearl rice.

Same recipe, same onion, same w**e, same water — so we can focus entirely on how the rice itself changes the final result. No stock, no extra flavours — just technique and starch behaviour.

We start with soffritto, continue with tostatura and sfumatura, and finish with classic mantecatura using butter and Parmesan.

The difference?
Pear

Не всеки ориз дава добър резултат за ризото.Arborio и Carnaroli са подходящи, защото могат да поемат течност, да освобод...
20/05/2026

Не всеки ориз дава добър резултат за ризото.

Arborio и Carnaroli са подходящи, защото могат да поемат течност, да освободят достатъчно нишесте за кремообразност и в същото време да запазят по-стегната сърцевина. Именно това създава текстурата, която търсим при добро ризото.

Basmati и обикновеният перлен ориз могат да бъдат чудесни за други ястия, но обикновено не дават същия кремообразен резултат. Формата на зърното, структурата и съдържанието на нишесте имат значение.

Виж каква е разликата между Arborio, Carnaroli, basmati и перлен ориз и как да избереш по-подходящ ориз за следващото си ризото.

Запази поста за следващия път, когато купуваш ориз.
Кой ориз използваш най-често за ризото?

⸻

Not every rice works well for risotto.

Arborio and Carnaroli are suitable because they absorb liquid, release enough starch for creaminess, and still keep a firmer core. That balance is what gives risotto its signature texture.

Basmati and regular polished rice can be great for other dishes, but they usually do not create the same creamy result. Grain shape, structure, and starch content all matter.

Find out the difference between Arborio, Carnaroli, basmati, and regular polished rice, and how to choose the right rice for your next risotto.

Save this post for the next time you shop for rice.
Which rice do you use most often for risotto?

#ориззаризото

Черният, зеленият и белият пипер идват от едно и също растение.Да — това е Piper nigrum. Разликата е в зрелостта на плод...
14/05/2026

Черният, зеленият и белият пипер идват от едно и също растение.
Да — това е Piper nigrum. Разликата е в зрелостта на плода и начина, по който е обработен.

Но не всеки „пипер“ е истински пипер.
Розовият пипер, съчуанският пипер и дългият пипер имат различен ботанически произход и съвсем различен вкусов профил.

В този carousel ще видиш накратко:
• кой пипер е най-универсален
• кой е по-свеж и деликатен
• кой работи по-добре в светли сосове и пюрета
• кой дава плодов акцент
• кой носи цитрусова нотка и характерно изтръпване
• и кой добавя по-дълбок, топъл и комплексен вкус

Ако готвиш често, правилният избор на пипер може да промени ястието повече, отколкото изглежда.

Ти кой пипер използваш най-често?

⸻

Black, green, and white pepper come from the same plant.
Yes — that plant is Piper nigrum. The difference comes from the ripeness of the fruit and the way it is processed.

But not every “pepper” is true pepper.
Pink pepper, Sichuan pepper, and long pepper come from different botanical sources and bring very different flavor profiles.

In this carousel, you’ll quickly see:
• which pepper is the most versatile
• which one is fresher and more delicate
• which works better in light sauces and purées
• which adds a fruity accent
• which brings citrus notes and a tingling sensation
• and which gives deeper, warmer, more complex flavor

If you cook often, choosing the right pepper can change a dish more than you might expect.

Which pepper do you use most often?

#подправки #кулинарнисъвети

13/05/2026

Как ферментира тестото за неаполитанска пица? 🍕

На курса ни за пица приготвяме неаполитанско, римско и сицилианско тесто — три различни подхода към ферментацията и текстурата на пицата.

Интересното при неаполитанското тесто е, че според Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) то не трябва да влиза в хладилник. Традиционно ферментира изцяло на стайна температура.

В реална работна среда обаче използваме и студена ферментация, която забавя маята и дава повече време за развитие на вкус и структура.

По време на курса ще можете да работите както с добре ферментирало тесто, така и с току-що замесено тесто — и сами да усетите колко различно се държат при оформяне и печене. 🍕

———

How does Neapolitan pizza dough ferment? 🍕

In our pizza class we prepare Neapolitan, Roman, and Sicilian doughs — three very different approaches to fermentation and texture.

One interesting detail about Neapolitan dough is that according to the Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), traditional dough should never be refrigerated. It ferments entirely at room temperature.

In a real working environment, however, we also use cold fermentation, which slows yeast activity and gives the dough more time to develop flavour and structure.

During the class, you’ll work with both properly fermented dough and freshly mixed dough — and feel the difference for yourself during shaping and baking. 🍕

#неаполитанскапица #домашнапица

Address

бУлица Черни Връх №47
Sofia
1407

Opening Hours

Monday 10:00 - 18:00
Tuesday 10:00 - 18:00
Wednesday 10:00 - 18:00
Thursday 10:00 - 18:00
Friday 10:00 - 18:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Amuse Bouche posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The School

Send a message to Amuse Bouche:

Shortcuts

Share

Category