Първата търговско – стопанска гимназия в Сливен е създадена на 25 август 1949 г. от Иван Пехливанов и учителите Мара Ханъмова, Константин Русев, Лиляна Бобева, Гинка Доктор Данчева, Антоанета Табакова и Анастасия Стефанова Първоначално тя е обособена като клон на мъжката гимназия в града Пръв директор на търговско – стопанската гимназия е Иван Пехливанов, а първият учителски съвет на новата гимназия е проведен на 25 август 1949 г. – датата, смятана за рожден ден на Гимназията.
Първият випуск зрелостници завършва курса на обучение на Сливенската търговско-стопанска гимназия на 30 юни 1951 г., когато на годишен акт са връчени първите зрелостни свидетелства.
Десет години по-късно - през учебната 1965/1966 г. в техникума по икономика в Сливен вече се обучават над 590 ученици, обзаведени са специални кабинети по изчислителна техника. Организирани са хор, вокална група, танцов състав, а по-късно и туристическа секция. Учениците и учителите, членове на секцията се включват активно в благоустрояването на Хайдушката пътека в Сливенския Балкан.
Вечерно и задочно обучение са открити в гимназията през учебната 1966/1967 г. По същото време техникумът разширява и задълбочава своите връзки със сродните училища в Бургас и Русе.
В следващите години техникума се помещава последователно в сградата, заета по-късно от Полувисшия институт за медицински сестри в Сливен (по-късно Медичински колеж на Тракийския университет) и сградата на I-во основно училище. По-късно Икономически техникум – Сливен се нанася в един от корпусите на XII-то основно училище „Елисавета Багряна”, където се помещава и до днес.
През 2003 г. Икономически техникум – Сливен е преобразуван в Професионална гимназия по икономика „Проф. Д-р Димитър Табаков” – Сливен.